LEKKER SAPPIGE KALKOEN
Hier is my resep wat ek elke kersfees gebruik vir die laaste 19 jaar. Die geheim is om die kaloen baie stadig gaar te maak. Ek berei alles voor en dan so teen 10 uur die vorige aand sit ek my kalkoen in die oond teen die laagste grade wat jou oond kan gaan myne is 70 C to 6 uur die volgende oggend. Dan maak ek die kalkoen oop en bruin mag so vir n half uur.
Hier volg die stuffing. Sorry die engels.
Saute 2 finely chopped onions in 25 g/1 oz butter until soft and just coloured.
Leave to cool and then mix with
100g/4 oz fresh white breadcrumbs,
2 tbls chopped sage,
salt and pepper and
1 large or 2 small pears which have been peeled, cored and cut into small dice.
Bind with a little beaten egg and use as required.
Ek gebruik nie die pere nie.
Ek maak my vulsel 2 keer aan.
Stop die kalkoen daarmee. Stop sy maag en die nek vel gedeelte lekker vol. Vou nek vel onder die kalkoen in.
Sit foil in bak om die kalkoen lekker toe te maak sit klein bietjie olie onder die hoender. Sit op rug gedeelte in pan. Vat dan sout en vryf sy maag gedeelte lekker daarmee. Dit help dat die vel lekker crispy raak. Maak toe en sit in oond tot more. Geniet.
BRON: Amelia Potgieter-Coombs
