Category Archives: Kaaskoek / Cheesecake

ELIZABETH SE MAASKAASKOEK VAN RUSLAND
Foto: Elizabeth Haupt
FOOD LOVERS RECIPES
Kors:
560 ml koekmeel
180 ml suiker
1 ½  eetlepel vlapoeier
1 eetlepel bakpoeier
150 g botter, gerasper
2 eiers, geklits

Meng al die droë bestanddele en vryf dan botter in sodat die mengsel lyk soos krummels.
Voeg die eiers by.
Druk kors op die bodem en kante vas.
Hou ‘n kwart van die deeg in yskas vir die bolaag. Continue reading→

SJOKOLADE-KAASKOEK MET NET 3 BESTANDDELE
genoeg vir 1 groot koek
225 g melksjokolade
230 g roomkaas, teen kamertempratuur
6 eiers, geskei

Stap 1
Verhit oond tot 180 ºC. Voer ’n 20 cm-losboomkoekpan met bakpapier uit, asook ’n strook reg rondom in die pan. Spuit dit goed met kleefwerende kossproei.
Stap 2
Smelt sjokolade in mikrogolfoond (roer elke 10 sekondes) of oor ’n pot met kookwater. Voeg die warm sjokolade by die roomkaas. Continue reading→

MINI CHEESE CAKES
Base:
300 g biscuits (I like caramel tennis biscuits)
150g butter or margarine
(Should you use a biscuit that is not quite as sweet, add a tablespoon or so of castor sugar.)
Filling:
1 x 250 g tub full-cream cream cheese (Lancewood now has a full-cream version, as does Woolworths and Philadelphia of course)
100 ml cream (this increases the fat content of the filling and lets it thicken – often cheesecake doesn’t set when you use low-fat cream cheese)
4 tablespoons cake flour (50 ml)
300 ml castor sugar (250 g) (if I don’t have castor sugar I granulate it in the food processor)
4 eggs Continue reading→

BAKMENGSEL KAASKOEK

2 houers roomkaas
150ml suiker
125ml bakmengsel
2 eiers
10ml vanieljegeursel
2 ml fyngerasperde suurlemoenskil
bo laag
250ml suurroom
30ml suiker
5ml vanieljegeursel Continue reading→

AMARULA DRIEHOEK KAASKOEK
Halwe koppie strooisuiker
200 g sagte botter
2 koppies roomkaas
18 tennisbeskuitjies
150 ml Amarula

Klits botter en suiker tot romerig, roer roomkaas met ‘n lepel by en helfde van die 150 ml amarula.
Sny ‘n groot stuk foelie en plaas op ‘n houtbord.
Plaas 9 beskuitjies op die foelie (3 x 3).
Die beskuitjies moet dig teen mekaar lê.
Smeer die helfte van die mengsel oor die beskuitjies.
Moenie die beskuitjies skuif nie.
Plaas weer 9 beskuitjies bo op, in dieselfde orde as voorheen en smeer die res van die mengsel bo-op.
Plaas kersies en sjokolade in ‘n ry in die middel van die koek en trek dan die buiterande van die foelie na bo om ‘n driehoek te vorm.
Vou nou die driehoekige vorm toe met foelie en plaas in vrieskas oornag totdat koek hard en gevries is.
Verwyder foelie, plaas op bedieningsbord
Versier met gesmelte sjokolade gemeng met die laaste van die 150 ml amarula, bedrup bo-op die kaaskoek soos verkies.

Resep en foto: Louiza Cornelius Wagner

NO BAKE WHITE CHEESECAKE
250 g packet Chocolate biscuits
½ cup coconut
75 g unsalted butter melted
Chocolate curls to decorate
Filling
2x 250 g blocks cream cheese
¼ cup caster sugar
2 tsps vanilla extract
180 g block white cooking chocolate,melted and cooled
300 ml tub thickened cream whipped
½ cup skinless chopped hazelnuts toasted
1 cup mini marshmallows
100 g packet red glazed cherries chopped Continue reading→

GRANADILLA CREAM CHEESE TART
one tub cream cheese.
one tin condense milk.
1 Tbsp lemon juice.
Mix up all together. Continue reading→