Category Archives: Groente / Vegetables

JEWISH POTATO KUGEL
Resep geplaas deur Adam Cloete
Foto: Adam Cloete.
FOOD LOVERS RECIPES
‘n Lekker anderste manier om aartappels as ‘n bygereg te bedien.
Serves 12
3 medium onions, peeled and quartered
1.8 kg potatoes (about 10 medium), peeled and quartered
4 large eggs
4 large egg whites
¼ cup plus 2 tablespoons melted chicken schmaltz (chicken fat) or vegetable oil, divided
1 teaspoon baking powder
1 ½ tablespoons salt
1 teaspoon finely ground white pepper
chopped fresh parsley and chives, for garnish
Continue reading→

AARTAPPEL FONDANT
4 – 5 middelslag aartappels, geskil en fyn gekook (mash)
1 pakkie spek (bacon strips), gerooster tot lekker ferm “crispy”, dan fyngekap
1 koppie gerasperde kaas
kruie soos pietersielie en roosmaryn, fyngekap
sout na smaak

Laat “mash” afkoel, meng al die bestanddele saam, plaas in bak, maak gelyk sodat die dikte ± 40 mm is.
Sit dan in yskas vir so 30 – 40 minute. Haal uit maak sirkel met glas of vorm die grootte om eiergeel te kan bevat.
Maak holte in middel, diep genoeg vir eiergeel (eiers geskei, geel moet nie breek nie). Continue reading→

HEIDI SE SUURROOM GROENBOONTJIES
Ek het vroeër geantwoord dat ek boontjies met suurroom maak asook ander bestanddele.
Wel, ek het nie nou ‘n foto nie maar hier is die bestanddele.
300 g tot 350 g pakkie vars groenbone
250 ml suurroom
½ tot 1 ui – hang af hoeveel jy van uie hou.
½ tot 1 koppie gerasperde kaas
2 – 5 teelepels bruinsuiker – hang af van smaak en hoeveel jy die suurroom smaak wil breek.
125 g Smoked Beef Simba skyfies, fyn gedruk.
Die enigste voorstel wat ek hiervoor het is om bietjie, bietjie by te gooi tot die smaak reg is. Ek los my potjie ook op die stoof op 1 net om die kaas lekker te laat smelt.
Sout en peper na smaak Continue reading→

WARM, SPICY HUBBARD SQUASH
Dit is nie altyd nodig om pampoen te skil voor dit gekook word nie. Dié pampoenskil kook so sag en proe amper soos vleis saam die pampoen.
500 gram Hubbard Squash (washed, cut into chunks) Do not peel!!!
1 onion, peeled and cut into slices
½ red pepper, washed and cut into thin slices
4 mushrooms, cut into slices
1 cm fresh ginger, chopped finely
1 garlic clove, chopped finely
cinnamon stick
½ tsp mustard seeds
½ tsp cumin seeds
½ tsp turmeric
1 tbs curry powder
1 red/green chili, deseeded and cut finely
Continue reading→

AMPER 5-STER SKORSIES
Sit die skorsies heel in die oond, teen 180°C vir 20 min.
Haal dit uit, sny middeldeur, skep die pitte uit.
Skep die binneste uit, meng dit met botter, knoffel, ‘n eier en kaas van jou keuse.
Skep die mengsel terug in die dop van die skorsie (ek het nog kaas los bo-oor gegooi).
Plaas terug in die oond en bak vir ‘n verdere 20 min teen 180°C.
Foto: Madelynn Janse Van Rensburg

BAKED VEGETABLES IN FRESH CREAM
½ butternut
2 small sweet potatoes
2 small gem squash
½ tin cream style sweet corn
1 cup fresh cream
salt to taste
lemon pepper
green chillies to taste

Cube the sweet potato and butternut. Steam all the vegetables with salt and pepper. Scoop flesh out of the gem squash and put all the steamed vegetables in a casserole dish. Mix cream style sweetcorn with fresh cream, salt and crushed green chillies to taste. (If for adults) Pour over vegetables and bake in oven for 15 to 20 minutes.
Recipe posted by Kathy Jane Nichols