GIDEON SE AARTAPPEL GEREG
1 kg aartappels gekook, sny die aartappels sonder om dit deur te sny
¼ koppie botter en fyn knoffel om tussen die aartappel skuiwe te smeer
Voeg sout en peper by na smaak
Bak in oond tot botter gesmelt.
Haal uit oond, pak gesnipperde gaar spek en snytjies kaas tussen die aartappel skuiwe.
Sit terug in oond onder grill vir paar minute.
Resep en foto: Gideon Louw

JEWISH POTATO KUGEL
Resep geplaas deur Adam Cloete
Foto: Adam Cloete.
FOOD LOVERS RECIPES
‘n Lekker anderste manier om aartappels as ‘n bygereg te bedien.
Serves 12
3 medium onions, peeled and quartered
1.8 kg potatoes (about 10 medium), peeled and quartered
4 large eggs
4 large egg whites
¼ cup plus 2 tablespoons melted chicken schmaltz (chicken fat) or vegetable oil, divided
1 teaspoon baking powder
1 ½ tablespoons salt
1 teaspoon finely ground white pepper
chopped fresh parsley and chives, for garnish

Arrange a rack in the middle of the oven and heat to 190°C.
Using the shredding disk of the food processor, shred the onions and potatoes. You will likely have to do this in 4 batches, simply transfer each batch of shredded onion and potato to a large bowl while you continue shredding.
Lay ¼ of the grated onion and potato on a large triple layer of cheesecloth or clean, lint-free kitchen towel. Gather the corners and tie around the handle of a wooden spoon. Dangle the bundle over a medium bowl, then twist and squeeze the onion and potatoes as hard as you can until no more liquid comes out. Do not discard the liquid. Transfer the onion and potatoes to a clean, large bowl. Repeat this squeezing process with the rest of the grated onion and potato, replacing the cheesecloth if it tears.

Give the liquid a few minutes to allow the potato starch to settle, and then pour off and discard the liquid but leave the potato starch; set aside.
Place the eggs and egg whites in the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment. (Alternatively, use an electric hand mixer and large bowl.) Beat on medium-high speed until lightened in color and doubled in volume, 3 to 4 minutes.
Add the reserved potato starch, ¼ cup of the schmaltz or oil, baking powder, salt, and pepper. Beat on medium speed until combined. Add the reserved onion and potato and use your fingers to toss them with the egg mixture until evenly coated.
Brush a 9 x 13-inch baking dish with the remaining 2 tablespoons of schmaltz or oil. Heat in the oven for 5 minutes.
Carefully transfer the mixture to the preheated baking dish and spread into an even layer but do not press down on it. Bake until golden-brown and an instant read thermometer registers at least 70°C, 40 to 50 minutes.
Turn the grill to high. Grill the kugel until the top is richly browned, 2 to 3 minutes. Cut into generous slices and serve immediately with a sprinkle of parsley or chives.

GEROOMDE PITMIELIEGEBAK
15 ml botter of margarien vir smeer
50 ml droë broodkrummels
50 ml botter of margarien
30 ml koekmeel
knippie sout, rooipeper en gerasperde neutmuskaat
250 ml melk
3 eiers, geskei
15 ml fyngekapte groen soetrissie (opsioneel)
15 ml fyngekapte geel soetrissie
15 ml fyngekapte rooi soetrissie
30 ml fyngekapte ui of sprietui
1 x 400 g blik pitmielies, gedreineer
250 ml gerasperde

Voorhit die oond tot 170 °C.
Smeer 1 liter reghoekige, vlak oondskottel met botter.
Strooi genoeg broodkrummels in die gesmeerde bak om
die bodem en kante goed te bedek.
Smelt botter, meelblom en geurmiddels saam.
Voeg die melk by en verhit oor matige hitte tot kookpunt.
Roer aanhoudend met klitser tot gladde, dik sous vorm.
Hou eenkant.
Klits die eiergele liggies saam met die soetrissies en uie,
Voeg dit en die mielies saam met helfte van die kaas by sous.
Roer tot dit goed gemeng is.
Klop die eierwitte styf en vou dit liggies by die mengsel, die mengsel moet nog skuimerig wees.
Giet in die oondbak en strooi die oorblywende kaas bo-oor.
Bak ongeveer vir 25 min of tot dit ferm en goudbruin is.
Keer uit op ‘n bord en plaas op ‘n opdienbord.
Resep geplaas deur Sue Pretorius
Foto: Sue Pretorius

AARTAPPEL FONDANT
4 – 5 middelslag aartappels, geskil en fyn gekook (mash)
1 pakkie spek (bacon strips), gerooster tot lekker ferm “crispy”, dan fyngekap
1 koppie gerasperde kaas
kruie soos pietersielie en roosmaryn, fyngekap
sout na smaak

Laat “mash” afkoel, meng al die bestanddele saam, plaas in bak, maak gelyk sodat die dikte ± 40 mm is.
Sit dan in yskas vir so 30 – 40 minute. Haal uit maak sirkel met glas of vorm die grootte om eiergeel te kan bevat.
Maak holte in middel, diep genoeg vir eiergeel (eiers geskei, geel moet nie breek nie).

Plaas eiergeel in elke holte en seël met nog ‘n sirkel van aartappel.
Rol aartappel versigtig in meel dan eierwit en laaste in brood krummels.
Braai in olie tot albei kante lekker bruin is en bedien met gunsteling gereg.
Genoeg vir 2 – 3 persone.
Resep geplaas deur Walter Bender
Foto: Walter Bender

HEIDI SE SUURROOM GROENBOONTJIES
Ek het vroeër geantwoord dat ek boontjies met suurroom maak asook ander bestanddele.
Wel, ek het nie nou ‘n foto nie maar hier is die bestanddele.
300 g tot 350 g pakkie vars groenbone
250 ml suurroom
½ tot 1 ui – hang af hoeveel jy van uie hou.
½ tot 1 koppie gerasperde kaas
2 – 5 teelepels bruinsuiker – hang af van smaak en hoeveel jy die suurroom smaak wil breek.
125 g Smoked Beef Simba skyfies, fyn gedruk.
Die enigste voorstel wat ek hiervoor het is om bietjie, bietjie by te gooi tot die smaak reg is. Ek los my potjie ook op die stoof op 1 net om die kaas lekker te laat smelt.
Sout en peper na smaak

Kook boontjies tot gaar.
Ek kook dit nie tot heeltemal sag nie, ek hou nog van die “crisp” in die gereg.
Braai die ui.
Krummel doe skyfies.
Dreineer die boontjies.
Voeg ui, skyfies en kaas by die boontjies.
Meng goed.
Meng van die suiker in.
Sodra die suiker redelik gesmelt het, voeg die suurroom by.
Bedien.
Nota:
Daar is regtig nog geen hoeveelhede gemeet hierop, nie aangesien ek dit maak volgens smaak. Tweedens, dit is maar ‘n paar teelepels suiker.
Partykeer gebruik ek ½ na ¾ houer suurroom ander kere bietjie minder/meer.
Ek het al spek by gesit maar dit was nie vir my lekker nie.
Maar probeer dit gerus.
Ek hoop jul sal dit probeer, my kinders (almal getroud) bestel dit vir familie ete.
Resep: Heidi Olivier

WARM, SPICY HUBBARD SQUASH
Dit is nie altyd nodig om pampoen te skil voor dit gekook word nie. Dié pampoenskil kook so sag en proe amper soos vleis saam die pampoen.
500 gram Hubbard Squash (washed, cut into chunks) Do not peel!!!
1 onion, peeled and cut into slices
½ red pepper, washed and cut into thin slices
4 mushrooms, cut into slices
1 cm fresh ginger, chopped finely
1 garlic clove, chopped finely
cinnamon stick
½ tsp mustard seeds
½ tsp cumin seeds
½ tsp turmeric
1 tbs curry powder
1 red/green chili, deseeded and cut finely

Spray your wok/pan with olive oil.
Fry onion till soft, add garlic, ginger, cinnamon stick, chili and pepper and fry for another minute.
Add mushrooms and fry for 2 minutes.
Add mustard seeds, cumin and fry for 1 minute.
Add curry powder, turmeric and fry till fragrant. Add water to keep from burning.
Add pumpkin, season with salt and cook covered till pumpkin is soft and ready to eat, adding water if necessary.
Tip: You can sprinkle some sugar over pumpkin if you want the dish to have a little sweetness.
ENJOY!
Recipe posted by Amanda Conradie
Photo: Amanda Conradie

SAMPIOENE PASTEI
200 g bacon bites
15 ml olyfolie
4 preie, in skyfies gesny
6 knoffelhuisies, fyngedruk
500 g knopie sampioene, in kwarte gesny
200 g spinasie, gesnipper
1 eetlepel meel
1 koppie room
1 suurlemoen se gerasperde skil
1 teelepel chillie flakes
Sout en swart gemaalde peper na smaak ( ons het 2 teelepels sout gebruik )

Krummelkors :
100 g cream crackers, fyngerol
1/4 koppie botter, gesmelt
100 g belee cheddar kaas
1 handvol gekapte pietersielie vir voorsit

Voorverhit die oond tot 230°C.
In ‘n pan braai die spek tot lekker bros en hou eenkant.
In dieselfde pan verhit die olie en braai die preie en knoffel tot sag.
Voeg die sampioene by en roerbraai vir 10 min en voeg die spinasie by en braai tot verwelk.
Strooi die meel oor en roer deur.
Giet die room by op lae hitte en prut vir 5 min.
Geur met die suurlemoen en chillie flakes en sout en peper na smaak.
Skep die mengsel in ‘n oondvaste bak.
Krummelkors:
Meng alles goed en sprinkel dit oor die sampioene mengsel.
Bak vir 10 min of tot goudbruin in die oond.
Sprinkel pietersielie oor en sit voor.
Foto : Gideon Louw
Resep geplaas deur Gideon Louw

AMPER 5-STER SKORSIES
Sit die skorsies heel in die oond, teen 180°C vir 20 min.
Haal dit uit, sny middeldeur, skep die pitte uit.
Skep die binneste uit, meng dit met botter, knoffel, ‘n eier en kaas van jou keuse.
Skep die mengsel terug in die dop van die skorsie (ek het nog kaas los bo-oor gegooi).
Plaas terug in die oond en bak vir ‘n verdere 20 min teen 180°C.
Foto: Madelynn Janse Van Rensburg

BAKED VEGETABLES IN FRESH CREAM
½ butternut
2 small sweet potatoes
2 small gem squash
½ tin cream style sweet corn
1 cup fresh cream
salt to taste
lemon pepper
green chillies to taste

Cube the sweet potato and butternut. Steam all the vegetables with salt and pepper. Scoop flesh out of the gem squash and put all the steamed vegetables in a casserole dish. Mix cream style sweetcorn with fresh cream, salt and crushed green chillies to taste. (If for adults) Pour over vegetables and bake in oven for 15 to 20 minutes.
Recipe posted by Kathy Jane Nichols

PEGGY SE MIELIEKOEKIES
Resep: Peggy Devine
Foto: Sharon Viljoen
FOOD LOVERS RECIPES
Ons hou van dit met goue stroop oor.
2 koppies meel
2 blikke heelpit mielies of 750 ml gevriesdes
2 teelepel bakpoeier
2 eiers in maatbeker en vul aan tot 300 ml met water (+ 150 ml indien nodig )
1 teelepel sout
2 en ‘n half teelepel suiker

Meng alles.
Skep lepels vol in warm olie, bak tot gaar. ( my eie ) tot lekker saam met braai vleis.