KOOS SE BEESSTERTPOT
3 Kg Beesstert ontvries – Speserye gegooi
Uie gebraai tot glaserig en uit geskep
Die vleis Gebraai tot alles mooi geseel het.
Stadig gekook vir 2 ure.
Die gebraaide uie terug gesit saam met 3 knoffel husies en so 15 minute gekook.
Cocktail tamaties in gesny en 15 minute gekook
LAASTE ROER AAN DIE POT Continue reading
BEESSTERT IN DIE POTJIE
1 of 2 Beesstert mooi skoongemaak in stukkies
1 pakkie wit uie soppoeier
1 pakkie beesstert soppoeier en kookwater. Continue reading
SABRINA’S VEAL OR BEEF PAN ROAST
1 kg veal / beef
8 slices streaky bacon
250 ml fresh cream
Fresh herbs rosemary, sage, thyme, garlic cloves 2
Olive oil
300 ml chicken stock
20 ml brandy
1/2 glass white wine Continue reading
SA-EEDAS BRAISED MINUTE STEAK MEAL
Thought I’d share this evening’s supper (two in one day, since i’ve been so quiet tongue emoticon )
Simple supper of sweet yellow rice, braised minute steak, potato wedges and baked beans.
Steak was simply spiced with salt, pepper, steak and chops spice and a few sprigs of Rosemary on top!
First, I browned 2 medium onions, added the potato wedges with salt.
Then I added the steak on top of the potatoes with salt, pepper and Robertsons steak and chops spice and rosemary. Added a little water and steamed it till soft.
Removed the lid, turned up the heat to brown it is little and reduce some of the water to a gravy.
Easy, simple, delicious
RECIPE AND PHOTO: Sa-eeda Daniels
TENDERISED STEAK MET SOPPOEIER
(getoets – baie lekker)
Braai 1 of 2 uie en sampioene tot sag
Sprinkel die helfte van 1 pakkie Bruin uie soppoeier (droog) onder in kaserol
Plaas die steak bo-op
Gooi uie en sampioene oor
Sprinkel res van soppoeier bo-oor
Sprinkel half koppie water oor alles Continue reading
PIEKELBEESBORS
Beesbors, of soos ons dit ook noem ‘brisket’, is seker een van die onbekendste en onderskatte snitte aan die beeskarkas. En as jy dit op hierdie manier voorberei, seker een van die smaaklikste snitte. Die snit is ook aansienlik goedkoper as die ander duur snitte soos beeshaas, lende of kruisstuk.
Die beesbors word ontbeen. By ‘n volwasse dier sal die beesbors baie vet aanhe, waarvan heelwat weggesny kan word, maar los bietjie aan.
Nou pekel ek die beesbors vir ongeveer 3 dae in ‘n koel plek met ‘n mengsel van ‘n jemblik growwe sout en ‘n eetlepel salpeter. Die salpetermengsel is maar net die hoeveelhede in die regte verhouding. Continue reading
ALICE SE SAGTE BRISKET MET YORKSHIRE PUDDING
Ek braai eers my uie, seldery en speserye (paprika, sout, peper, knoffel, chillies, cayene, koljander, klein bietjie gemmer). Dan haal ek dit uit en braai brisket in selfde pan tot bruin … seker 3-4 minute.
Spoel pan uit met 1 koppie beef stock, klein bietjie heuning en paar druppels soya sous en sit alles saam in slow cooker vir minimum 4 ure.
Sny vleis. Gooi sous deur sif om alle stukkies uie en koljander ens te verwyder en verdik met bietjie botter en meel tot glad.
Klink langdradig, maar jy doen 10 minute se werk en die pot die res.
Ek het bedien in groot yorkshire pudding wat ek gekoop het, maar jy kan ook jou eie maak.
FOTO EN RESEP: Alice Betteridge
LEKKER BEESSTERT-POTJIE OP DIE STOOF
Benodighede:
1 tot 2 beessterte
‘n paar aartappels soos nodig
Worcester sous
Crushed garlic
Walker bay se sweet chilli
braaisout
Peppadew se sweet piquante pepper & garlic seasoning
3 medium uie in ringe gesny
(Alle speserye kan na smaak by gevoeg word) Continue reading
CARPACCIO MET N TWIST
Koedoe / Kudu carpaccio. ( Alternatief enige bees fillet of snit ).
Sny die vleis en dun repies.
Marineer rou vleis in suurlemoensap, balsamiese asyn en olyfolie vir minimum 4 ure ( kan oornag ook laat staan ). Spesery met suurlemoen peper. Continue reading
BEEF CARPACCIO WITH LEMON DRESSING
DRESSING:
60 g sugar
80 ml water
200 ml olive oil
2 – 4 tsp lemon juice (to taste – need to be sharp)
1 tbsp mustard
zest of 2 lemons
Put everything in bottle with lid, shake till very well mixed and creamy.
Carpaccio:
Olive oil 250 g fillet rolled in crushed peppercorns and salt Continue reading
You cannot copy content of this page
