image_print
Author Archives: Rina Kleinhans

SPRINGBOKFILET MET BILTONGKORS

Posted on by Posted in Biltong Resepte/Recipes, Wild / Venison

FLR BB with Heart

SPRINGBOKFILET MET BILTONGKORS
1 Springbokfilet , so 1 kg
Sout en peper
100 ml koekmeelblom
125 ml fyn biltong

Voorverhit oond tot 160 °C. Geur die filet met sout en peper . Rol in die meel, daarna in geklitste eier en laastens in die biltong. Oondbraai 15-20 min tot gaar buite-om, maar steeds pienk binne-in. Moet nie TE gaar maak nie. Draai in foelie toe, en laat rus 10 minute in lou-oond. Verhit n riffelpan tot rookwarm en panbraai vinnig. Sny in porsies en sit voor met groente en Uiemarmelade
Resep:  Carol Elliott Claassen

GEKRUMMELDE WILDSFILETTE

Posted on by Posted in Wild / Venison Leave a comment

GEKRUMMELDE WILDSFILETTE
BAIE BAIE LEKKER
Enige groot filet of rump
Ontsening en sny in skywe
Meng 410 g ingedampte melk of karringmelk
25 ml aangemaakte mosterd
15 ml worcestersous

Marineer vir 2 dae in hierdie mengsel. Haal filette uit en droog af.
Berei krummelmengsel in plastieksakkie:
Krummels, sout, swart peper, Maggie-geursel en 25ml maizena. Plaas vleis in sakkie met krummelmengsel en skud goed. Haal uit en sit in die yskas vir 2 ure. Verhit olie in ysterpot, braai albei kante tot bruin. Plaas op opdienbord. Sit op elke filet ‘n kaaswiggie. Plaas terug in die oond (grill) tot kaas gesmelt het. Pasop vir brand.
Bedien met chips en mengelslaai.

Daar doer in die Kalahari – geplaas deur Rina Kleinhans

 

FYN GESTOOFDE WILDSVLEIS

Posted on by Posted in Wild / Venison

FLR BB I must not mess in the Kitchen

FYN GESTOOFDE WILDSVLEIS

1 kg wildsvleis, nek, bors, bene ens
200 g varkspek
10 ml sout
10 peperkorrels
2 lourierblare
6 naeltjies
knippie peper
25 ml asyn
50 ml rooiwyn

Plaas stukke vleis en spek in swaarboomkastrol, voeg, naeltjies en peperkorrels by, bedek met water. Kook vir 3-4 ure tot sag. Voeg res van die speserye by na 2 uur se kook. Verwyder al die beentjies en senings en vlok die vleis fyn. Hierdie vleis kan lank gevries word. Gebruik suurroomkors om pastei te maak.

SUURROOMKORS
375 ml koekmeel
1 ml sout
125 ml botter
125 ml suurroom
Sif meel en sout saam, vryf botter met die vingerpunte in die meel in. Voeg nou die suurroom by om ‘n stywe deeg te vorm. Rol die deeg uit en plaas bo-op vleis. Bak vir 20-30 min by 200º C tot ligbruin en bedien warm.

Resep: Rina Kleinhans

WILDSLEWER IN SUURSOUS

Posted on by Posted in Lewer/Liver, Wild / Venison Leave a comment

WILDSLEWER IN SUURSOUS
1 lewer en niere
500 ml room
5 ml sout
1 ui, gekap
peper na smaak
25 ml Maizena
450 ml asyn
olie vir braai

Sny lewer en niere in klein blokkies. Braai lewer, niere en uie in olie en bietjie water.
Plaas deksel op pot en prut vir 10 – 15 min.
Meng nou die room, Maizena en asyn en roer dit stadig by die gaar lewer en niertjies.
Bedien saam met roosterbrood of lekker stywe mieliepap.

LEWERSMEER

Posted on by Posted in Lewer/Liver, Soute, Smere, Botters / Butters, Savories, Patees Leave a comment

FLR BB with Heart
LEWERSMEER
1 lewer, ontvlies
500 ml botter
2 groot uie, gekap
15 – 20ml sout
10 ml suiker
knippie van elk: neut, naeltjies en peper
25ml brandewyn

Soteer uie in die helfte van die botter. Bak die lewer in die ander helfte van die botter.
Maal nou die lewer en uie deur ‘n fyn siffie. Voeg alle ander bestandele by en meng deeglik.
Maal alles weer vir ‘n tweede keer. Plaas in glashouer en bewaar in yskas. Bedien op growwe brood.

You cannot copy content of this page

DISCLAIMER: BY SUBMITTING CONTENT TO THIS WEB SITE, YOU ACKNOWLEDGE AND AGREE THAT THE TERMS AND CONDITIONS STATED IN THIS POLICY APPLY TO YOUR INTERACTIONS WITH ANY WEB SITE COMMUNITY AND THAT GOOD AND VALUABLE CONSIDERATION HAS BEEN PROVIDED TO YOU. IF YOU DO NOT AGREE WITH THESE TERMS AND CONDITIONS, DO NOT SUBMIT CONTENT TO THIS WEB SITE OR OTHERWISE ACCESS ANY COMMUNITY FEATURES ON THIS WEB SITE.