image_print
Author Archives: Rina Kleinhans

WILDSVLEIS-SALAMI

Posted on by Posted in Wors / Sausage

WILDSVLEIS-SALAMI
2 kg wildsvleis, sonder bene en senings, in 50-mm blokkies gesny
1.75 kg varkvleis, sonder bene en senings, in 50-mm blokkies gesny
2 knoffelhuisies, fyngemaak
20 ml sout
10 ml vars gemaalde swartpeper
10 ml salpeter
125 ml droë rooiwyn
750 g spek in 3mm blokkies gesny
Salami omhulsel, 50 mm in deursnee
Meng vleisblokkies met al die geurmiddels, behalwe die wyn en spek.
Maal grof en voeg die wyn by. Meng liggies maar deeglik en maal nog ‘n keer. Voeg gesnyde spekblokkies by. Stop omhulsel baie styf en bind met tou vas. Laat twaalf ure hang om geur te trek en omhulsel te laat droog word.
Berook vier ure en hang tien dae lank op ‘n koel plek om droog te word.

Eben Maritz
(Met erkenning aan Ben Heystek)

SKOONMA SE KUDU STEAK

Posted on by Posted in Wild / Venison

kudu steaks
SKOONMA SE KUDU STEAK
Skoonma sout en peper haar koedoe steaks, strooi koekmeel oor en braai alkante om te seël (nie gaar nie).
Pak in bak met deksel.
Braai uie in dieselfde pan as vleis.
Maak dan die sous:
1 eetlepel Bisto
1 eetlepel Worcestersous
1 eetlepel koekmeel
1 eetlepel tamatiesous
3 koppies water
Giet oor vleis en uie en bak tot gaar in die oond teen 180 ºC.

Resep en foto: Frieda Greyling

VOLSTRUISMAAG EN -STERTE

Posted on by Posted in Drukkoker / Pressure Cooker, Volstruis / Ostrich Leave a comment


VOLSTRUISMAAG EN -STERTE
Maak die volstruispens gaar soos beestong, sny in skyfies met ‘n lekker sousie oor of laat afkoel en sny soos koue vleis.
Lekker toebroodjies met tamatie, kaas en uie.
Laat daai stuitjies so 20 min in ‘n asyn oplossing lê, spoel af, plaas in stoompot met bietjie knippie tiemie, 2 stingels prei, Ina Paarman se swartpeper en knoffel mengsel na smaak en stoom dan vir 40 min tot 50 min…doeksak en lymerig…..net so met klein aartappeltjies en ‘n groentetjie of ontbeen en meng met mushroom soppoeier en maak lekker vulsel vir vetkoek, snackwiches of pasteie.

You cannot copy content of this page

DISCLAIMER: BY SUBMITTING CONTENT TO THIS WEB SITE, YOU ACKNOWLEDGE AND AGREE THAT THE TERMS AND CONDITIONS STATED IN THIS POLICY APPLY TO YOUR INTERACTIONS WITH ANY WEB SITE COMMUNITY AND THAT GOOD AND VALUABLE CONSIDERATION HAS BEEN PROVIDED TO YOU. IF YOU DO NOT AGREE WITH THESE TERMS AND CONDITIONS, DO NOT SUBMIT CONTENT TO THIS WEB SITE OR OTHERWISE ACCESS ANY COMMUNITY FEATURES ON THIS WEB SITE.