BLESBOK WILDSROL
1 ontbeende blesbokrib, vryf vleis in met sout
Marinade:
125 ml asyn
125 ml olie
125 ml sjerrie
12.5 ml worcestersous
12.5 ml tamatiesous
1 gekerfde ui
12.5 ml seledery
5 ml sout per 1 kg vleis
1 ml peper per 1 kg vleis
Plaas rib, vel na onder, op broodbord.
Stop rib met:
250 g spekrepe
gedroogde appelkose
500 ml gegeurde maalvleis
Rol rib toe en bind vas.
Marineer vleis oornag – behou marinade vir latere gebruik. Bak in toe pan teen 200°C (30 min vir elke 500 g vleis). Sif marinade en giet oor vleis – bak oop tot bruin.
