TAGLIATELLE WITH BACON, MUSHROOMS AND CREAM LIME SAUCE
400 gr tagliatelle, cooked as per packet instructions
250 gr bacon, chopped up
2 baby marrows, cut into thin rings
1 large onion, chopped
400 gr small white mushrooms, wiped off and cut into slices
large pinch each dried sage, basil and thyme
500 ml whipping cream (it’s thicker than normal fresh cream)
1 lime, zest and juiced Continue reading
PICKLED AVOCADO
Got 2 extra large Avocado pears, and decided to pickle them to make them last longer, delicious.
Use avocados that are not quite ripe in this recipe; pickling softens them.
Recipe is Low Cholesterol
½ cup distilled white or cider vinegar
1 tablespoon kosher salt
1 tablespoon whole yellow mustard seeds
1 teaspoon sugar
½ teaspoon black peppercorns
1 medium chile de arbol, optional
1-2 very firm avocados, sliced
Continue reading
MIELIES GEKOOK IN MELKWATER
Kyk elke mens maak seker sy mielies aan die stronk gaar op sy eie manier of wat ook al vir hom werk. Ek sit sommer my mielies met blare en al in die mikrogolf en tel 3 min per mielie, my man glo syne moet op die vuur gebraai word met knoffelbotter wat kort-kort oorgesmeer word. Maar toe sien hy ander dag die resep op faceboek en nou eet ons mielies op hierdie manier. Ek het aangedring op die mielies se middeldeur breek, want iemand het amper die kleinste pot in die kas gekies en ek mag nie kla nie. So hier is dit as julle dit dalk wil probeer.
Continue reading
COOKING CHART FOR HALOGEN OVEN
| FOOD | COOKING TIME (minutes) | TEMPERATURE (°C) |
| Chicken | 30 – 40 | 180 – 200 |
| Fish | 15 – 20 | 130 – 150 |
| Cake | 10 – 12 | 140 – 160 |
| Lobster | 12 – 15 | 140 – 160 |
| Shrimp | 10 – 12 | 150 – 180 |
| Sausage | 10 – 13 | 120 – 150 |
| Peanuts | 10 – 15 | 140 – 160 |
| Roasted bread | 8 – 10 | 120 – 140 |
| Potato | 12 – 15 | 180 – 200 |
| Chicken wings | 15 – 20 | 150 – 180 |
| Crab | 10 – 13 | 140 – 160 |
| Hot dogs | 5 – 8 | 190 – 210 |
| BBQ spareribs | 18 – 20 | 220 – 240 |
COOKING TIMES FOR HALOGEN OVEN (UK)
| Cook Time (minutes) | Temp (°C) | Temp (°F) | Rack | |
| Roast Beef | ||||
| Rare |
35 – 40 |
175 |
347 |
Low Rack |
| Medium |
45 – 50 |
175 |
347 |
Low Rack |
| Well Done |
55 – 60 |
175 |
347 |
Low Rack |
| Steak | ||||
| Medium Rare |
8 – 10 |
250 |
482 |
High Rack |
| Chicken | ||||
| Medium |
60 – 90 |
200 |
392 |
High Rack |
| Eggs | ||||
| Poached |
5 – 6 |
175 |
347 |
Low Rack |
| Soft-Boiled |
4 – 5 |
200 |
392 |
Low Rack |
| Omelette |
10 – 12 |
175 |
347 |
Low Rack |
| Sea Food | ||||
| Fish |
10 – 12 |
200 |
392 |
Low Rack |
| Prawns |
8 – 10 |
220 |
428 |
High Rack |
| Crab |
10 – 13 |
140 – 160 |
284 – 320 |
Low Rack |
| Other | ||||
| Sausages |
10 |
120 – 150 |
248 – 302 |
Low Rack |
| Bread |
30 – 40 |
200 |
392 |
Low Rack |
| Baked Potato |
25 – 40 |
250 |
482 |
Low Rack |
| Chips |
10 – 15 |
200 |
392 |
High Rack |
| Vegetables | ||||
| Soft |
15 – 20 |
200 |
392 |
Low Rack |
| Hard |
30 – 40 |
200 |
392 |
Low Rack |
MOUSSAKA AND MERLOT COMFORT FOOD
500 g lean mince
1 large brinjal, peeled and sliced in 1,5 cm slices
1 tin chopped tomatoes
1 tin tomato puree
1 clove garlic, finely grated
1 large onion, chopped
2 teaspoons brown sugar
salt
Continue reading
OOSTENRYKSE KOFFIEKOEK
Hierdie koek word deurweek met koffie en gegeur met brandewyn.
170 g botter
170 g strooisuiker
3 eiers, geklop
170 g bruismeel
knippie sout
280 ml klaargemaakte sterk, swart koffie
suiker
280 ml room, geklop met suiker en 2 druppels vanieljegeursel tot styf
amandels, bruin gerooster
brandewyn
Continue reading
SOUS VIR AARTAPPELSLAAI
175 ml suiker
250 ml room
2 eiers, geklits
10 ml mosterdpoeier
knippie sout
75 ml asyn
35 ml mielieblom
Kook die suiker en room oor lae hitte totdat suiker opgelos het. Roer gereeld.
Meng eiers, mosterd, sout, asyn en mielieblom saam. Voeg eiermengsel by suikermengsel. Roer goed. Kook oor lae hitte tot gaar. Gooi die warm sous oor aartappelslaai.
Foto: Frances Smith
KRAKERIGE PORK BELLY
Enigste foto wat ek kon neem met die funksie van Saterdagaand, dit is voordat ek dit opgesny en met pynappelstukke en kersies versier het.
Vel goed droog gemaak, in blokkies gesny (net deur die vel), nuwe matmessie of ‘n arts en craft messie werk die lekkerste..
Sprinkel genoeg sout oor en vryf die sout goed in, sit in bakplaat oornag in die yskas, moenie bedek nie.
Haal volgende dag uit, vee al die waterigheid met handdoekpapier af tot goed droog, sprinkel ‘n bietjie sout oor. Continue reading
GEROLDE SPEK SOSATIES
Ek het die sosaties gemaak vir saam met vanaand se braai. Ek vrek mos oor bacon.
Ek het stukkies bacon in klein rolletjies gedraai en op ‘n stokkie geryg saam met stukkies sampioene en stukkies geel en groen soetrissie (die kleintjies).
Ek het dit gesmeer met olyfolie en besprinkel met ‘n bietjie aromat en knoffelflokkies.
Idee en foto: Gideon Louw
You cannot copy content of this page
