GEROOKTE EISBEIN IN DIE WEBER
My eerste eie pork shank, eisbein gerook op die webber en dis baie lekker
Ek het gister al ‘n dry rub opgesit.
3 teelepels sout, sonder iodine,
4 teelepels peper korrels gegrind
4 teelepels knoffel poeier
4 teelepels mosterd korrels(ek het 3 teelepels mosterdpoeier gebruik)
8 teelepels bruin suiker
Maak vleis droog en maseer goed met mengsel. Continue reading
APPELTERT MET HEUNING LIKEUR SOUS
(6 porsies)
45 ml botter
200 g (250 ml) suiker
3 eiers
60 ml melk
140 g (250 ml) bruismeel
10 ml bakpoeier
6 appels Continue reading
WIAN SE SKAAPBOUD IN DIE WEBER
1 Skaapboud
250g Bees bacon (kan ander bacon ook gebruik)
Braai rub (tuisgemaak of gekoop, maar enige een met bietjie bruinsuiker in werk goed)
Groente (wortels, aartappels, patats, butternut, uie werk lekker)
Ontbeen die skaapboud. Ek sny maar net langs die been af en maak ‘n paar snye in die dikker stukke vleis.
Gooi ruim braai rub aan die binnekant en pak dan die bacon op. Vars kruie kan ook aan die binnekant gesit word. Rol die boud weer toe. Continue reading
GEROOKTE GEELSTERT
Brine:
1/2 koppie growwe sout
1/2 koppie bruin suiker
1 eetlepel growwe swart peper
3 eetlepels knoffel vlokkies
Vars tiemie
1/4 teelepel peri peri poeier
Rice spice
Brine vis vir 2 ure in die brine
Na 2 ure, haal vis uit die brine, smeer met speserye en tiemie
Rook in weber vir 2 ure teen 80°C
Resep en foto: Cecil Dunhin
SKAAPKOP IN DIE WEBER
Brine:
½ koppie suurlemoensap
250 g sout
½ koppie suiker
5 eetlepels gemaalde swartpeper
½ koppie suurlemoensous
Opgelos in water.
Brine oornag.
Smeer sout, swart peper en droëwors speserye in die kop. Continue reading
SMOKED PULLED BEEF
Making smoked pulled beef today. Started this morning at 8 and will take about 12 hours. 3kg bone on brisket spiced with paprika, garlic powder, mustard powder, little dried chilly, salt and pepper. Smoke in Weber at 100 degrees with mix of apple and hickory chips that has been soaked in red wine. Kept enough wine to see me through the day 😃
Wat n lang dag.. Maar so die moeite werd. More eet ons hom met coliflower mash en slaai
PHOTO AND RECIPE: Chris van Rensburg
HULI HAWAIIAN HOENDER
1 hoender
Pekel hoender vir 24 uur:
1 eetlepel growwe sout
1 koppie suurlemoen sap
water, net genoeg om hoender te bedek
Laat hoender in yskas lê bedek met pekel.
Droë rub:
1 teelepel growwe sout
1 teelepel paprika
½ teelepel kumin
½ teelepel swart peper
2 teelepels knoffel poeier Continue reading
THERESA SE GEROOKTE SKAAP RIBBETJIE IN DIE SKOTTELBRAAI
Ek het rib in pekelwater laat lê vir 12 ure, mooi droog gemaak!
Ek het vuur in Weber gemaak met harde hout, tot vuur amper begin afgaan, toe het ek wynvat saagsels wat so uur in die water gele het opgooi (oe ja net so 5 groot lepels, dit ook self geleer)
Ek maak Weber toe laat rook kan begin! Seker so 5 min toe rook dit heerlik!
Sit vleis op rooster en maak toe, na halfuur omgedraai, weer halfuur omgedraai so vir 2 ure! En daar’s dit… heerlik! Soos Oubaas sê my man het sy vingers afgekou! Wil môre die boude so rook! Hulle lê langer in pekel!
Bron en Foto: Theresa Geldenhuys
PORK BELLY MET LEMOEN
1kg pork belly
1 lemoen
1 gesnyde ui
Growwe swart peper
Growwe sout
Vars tiemie
Braai sous
Droog rub met peper en sout
Plaas op tiemie
Druk halwe lemoen oor vleis
Plaas uie en lemoen stukke saam in bak
Bak in weber indirek vir 1.5 ure
Smeer met braai sous
Braai verder direk sonder bak vir verdere 30 min draai om die beurt.
RESEP EN FOTO: Cecil Dunhin
VARK IN DIE WEBER
Bestanddele:
1.5kg Vark maag (pork belly)
1 ui gesny
Growwe sout en peper
Tiemie
Basting sous
1/2 koppie bruin suiker
2 eetlepels knoffel
2 eetlepels worcester sous
1 koppie water Continue reading
You cannot copy content of this page
