HEERLIKE VOLSTRUIS MAGIES EN BRUSSELSPRUITE
Aandete: Volstruismagies, soetpatats, brusselse spruite in spek en biltong kaassous, potgebraaide aartappels en basmati rys.
Volstruismagies:
Plaas volstruismagies in stoompot met uie, lourierblare, peperkorrels, heel naeltjies, roosmaryntakjies, sojasous, sout en water. Stoom om en by 1 uur tot sag. Sny in skywe. Neem van die sous in die stoompot, meng met ‘n bietjie bisto tot dik. Pak skywe in bisto sous, en kook vinnig deur. Continue reading
ANRI’S THAI GREEN CURRY
Thai green curry met volstuis vleis en egg noodles in the making…ek het maar solank n bietjie piesang opgesny en klapper vir die brand
1 ui
1 knoffel vingertjie
2-4 chillies
10 ml olyf olie
Sit alles in versapper en maak ‘n paste.
Gooi in warm pan en braai vir 10 min, gooi dan 3 opgesnyde aartappels in,
15 ml komyn in en 10 ml borrie en genoeg sout en peper. Continue reading
VOLSTRUISNEKPOTJIE IN DIE SLOWCOOKER
1kg vokstruisnek
1 ui
en halwe pakkie bruin uie soppoeier met water bedek in slowcooker.
Kook op hoog vir 3ure.
Skep van die vloeistof af en kook rys daarin. Maak res van die vloeistof dik met nog soppoeier en skep gevriesde gemengde groente bo-op vleis. Stel op low en kook tot groente gaar is
BRON – RuaanEmmarentia Bolton
VOLSTRUIS FRIKKADELLE
Die maalvleis mengsel werk sooo
3kg Volstruis steaks, wat uit die boude uitkom..
1kg volstruis vet “lies”
Alles word saam gemeng en gemaal, en dan maak ek sulke 1kg pakkies en bere vir die maer jare..
1kg Volstruismaalvleis
1 eetlepel sout
1 teelepel swart peper
1 teelepel borrie
1 teelepel Masala Continue reading
VOLSTRUISPASTEI
1 kg blokkies of maalvleis
500 g bacon, gesnipper
20 ml regte botter
sout na smaak
10 ml Lemon en herb speserye
2 fyngekapte rooiuie
2 groot vars knoffelhuisies fyngekap
1 pak Hawainstirfry
2 pakkies kerrietamatiepasta
4 eetlepels chutney
3 eetlepels mazina
1 eetlepel bisto
500 ml water Continue reading
+/- 1 kg volstruisnek in stukke van so 3 cm lank gesaag
1 teelepel Hoender speserye
1 teelepel sout
1/2 teelepel Fyn Kaneel
2 eetlepels Heuning
1 ui
1/2 teelepel growwe swart peper
100 gram gesnyde bees Brisket vet
100 ml Vars room Continue reading
Wat jy jag MOET jy eet…VADER se wet…
( Uitgesluit ONREIN diere)
Trek al die Volstruis se vere uit..
Sny nou die Stuitjie, en die Vlerke van n volstruis af VOOR DIT GESLAG WORD…
Sny een vlerk op die litte (Joints) korter, en gooi dit in n pot saam met die stuitjie met net water.
Kook dit vir so 15 minute, en haal uit die water uit.
Skraap nou die “NERF” Dun buitenste deel van die vel af, totdat die vaal kleurige vel heel verwyder is..
Saag nou die Vlerke in sulke 10-15 cm stukke en kook in water die Drukpot vir so Hlaf uur…SONDER enige Speserye.. Continue reading
VOLSTRUISMAALVLEIS MET KERRIE
Ek het ‘n ui gebraai toe die volstruismaalvleis by gevoeg
Kerrie, sout en peper, bietjie suiker en borrie by gegooi.
Lekker deurgekook.
Roti gebak en maalvleis ingesit.
Was heerlik. Hier waar ons in die volstruis dorp bly is volstruisvleis baie goedkoop en dit is natuurlik baie gesonder met die minder vet daarin.
Resep en foto: Elizabeth Haupt
Posted: Amanda Conradie
HOW TO USE OSTRICH MEAT
Ostrich meat contains little fat, therefore it does cook differently than beef. Tender cuts should be grilled, broiled or fired. For best taste, the meat should not be cooked more than a medium doneness (60-70°C on a meat thermometer.) A moist heat cooking method is suggested for those that prefer meat that is well done, because of the lack of fat the meat will be dry and tough. Less tender cuts (such as the drum) should be prepared using a moist cooking method such as roasting. Ostrich works very well with recipes that call for cooking meats with vegetables. Most cuts of ostrich will cook in a little less time than a similar size cut of beef, and lesser quantities of spices are needed for the same flavour.
| Method | Portion | Temperature | °C | °F | Time |
| Bake | 115 g | 190 | 375 | 15 min | |
| Barbeque | 115 g | Medium | 10 min | ||
| Boil | 450-900 g | High | 20 min | ||
| Braise | 55 g | Low | 20 min | ||
| Broil/Grill | 340 g | High | 10-13 min | ||
| Fry | 55 g | 220 | 420 | 2-4 min | |
| Parboil | 450-90 g | High | 5 min | ||
| Roast | 1.8-2.7 kg | 160 | 325 | 13-15 min | |
| Sautée | 55 g | 220 | 425 | 15 min per side | |
| Sear | 115 g | High | 30-45 sec | ||
| Skewer | 25 mm cubes | High | 6-8 min | ||
| Soup Chunks | Simmer | 30 min |
Microwaving NOT recommended for either cooking or re-heating. It dries the meat out and makes it rather unappealing.
Marinade is a liquid in which the meat is placed to allow absorption of both moisture and flavour. Ostrich is very lean and marinades help to avoid excessive drying. Ostrich meat is very quick to absorb the flavour of a marinade, so don’t overpower the taste of the meat.
You cannot copy content of this page
