Category Archives: Skaap / Mutton-Lam / Lamb

SALWAA’S LAMB-MUTTON BREYANI (OLD STYLE)
From My Kitchen To Yours – keeping our heritage alive!
This is my late moms recipe. 3 generations actually.
750 g lamb, mutton pieces
For the marinade:
3 stick cinnamons
5 cardamom pods
2 bay leaves
5 cloves
5 allspices
1 tablespoon grated ginger
1 tablespoon grated garlic
2 – 4 green chillies, deseeded and chopped
2 teaspoons koljana / coriander
½ teaspoon coarsely crushed black pepper Continue reading→

HEERLIKE SKAAPVLEIS  IN TAMATIE
Vandag bietjie gekook. Skaap in tamaties, boontjies en aartappel mash, soetwortels met vars gemmer en heuning, blomkool in kaassous en gebakte aartappels.
Heerlike skaap in tamaties.
1.5 kg skaapvleis
1 blik tamatiepuree
1 blik heel kersie tamaties
750 ml bees aftreksel
250 ml rooiwyn
2.5 ml kolander
2.5 ml komyn
2.5 ml paprika
2.5 ml tiemie
2.5 ml origanum Continue reading→

GIDEON SE KAAIINGS
Ek het n bietjie vetvleisies oorgehad van my mince makery en toe vir my kaaiings gemaak
Vet vleis in 20 × 20 mm blokkies gesny
Plaas in n kastrol en kook tot goudbruin roer aanmekaar sodat dit nie aanbrand nie kokery was min of meer n uur
Gooi dan die vet af in bak vir latere gebruik
Gooi dit uit op handoekrol papier
Gooi die kaaiings in n plastiek sak en sprinkel n bietjie sout oor en hou die sak toe terwyl jy dit skud om sodoende orals sout te kry oppie kaaiings
Hmmmmmmmheerlik

Bron: Gideon Louw
Foto: Gideon Louw

CAROL SE LAMSBREDIE MET AARTAPPELS IN ‘N BAKSAKKIE
Plaas lamsvleis saam met ‘n blikkie tamaties en uie, lamspeserye en ‘n blokkie Knorrox mutton flavour in ‘n baksakkie. Voeg blokkies aartappels daarby saam met 250ml water. Seël die baksakkie en maak ‘n paar gaatjies in die bokant om die stoom te laat ontsnap. Bak vir ‘n uur en 30 minute by 180ºC in die oond.
Bron en foto: Carol Swart

GIDEON SE OONDGEBAKTE SKAAPKOP
1 skoongemaakte skaapkop
1 groot aartappel, geskil en in blokke gesny
1 groot ui, in die middel deur gesny
sout en peper na smaak

Plaas die kop in ‘n groot kasserol saam met ‘n koppie water.
Bak dit dan in die oond vir 1 uur op 120°C en gooi die water af.
Plaas terug in kassserol saam met ‘n ¾ koppie water.
Geur met sout en peper en bak vir ‘n verdere 6 ure op 120°C.
Plaas dan die aartappels en uie rondom die kop en bak vir ‘n verdere uur.
Haal die deksel af en verbruin vir 20 min op 200°C.
Koel af en geniet.

Foto en resep:  Gideon Louw

LEKKER BRUIN GEBRAAIDE KOS
met soet butternut , blomkool met kaassous en rys.
Gebraaide kos
2 kg lamsvleis , baie uie
1 kg aartappels
vars gekapte knoffel
twee oxo hoender blokkies
garlic en herbs en naeltjies
sout en peper
Continue reading→

GILLIAN SE FLIPPEN LEKKER SKAAPNEK

Ek braai my skaapnek bruin alkante met olyfolie, haal uit.
Braai uie en of sampioene lekker sag, gooi skaapnek terug in swartpot/stoompot.
Gooi nou 100% appelsap by en bedek al die vleis.
Prut vir ongeveer 1.5 ure in stoompot en vir 2-3ure in swartpot/swaarboompot.
So 30-40 minute voor opdien gooi wortelringe en gesnyde groente by.
Onthou die sout, peper en geurmiddels. Ek gebruik sommer Flippen Lekka Spice, geen ander geurmiddels.
Ek hou daarvan om vleisous te kook totdat dit self verdik, maar jy kan sampioensoppoeier met water of melk aanmaak en by roer tot verdik.

Bron: Gillian Kruger Vermeulen