Category Archives: Nageregte – Koud / Desserts – Cold

SAGOJELLIE
Die nagereg wat julle soek is baie gewild op basaars.
Kook en geniet se Sago jelly, ons maak dit baie jy kan die met enige kleur jellie maak, ons doen met rooi jellie.
2 ½ koppie water (625 ml)
1 pakkie jellie poeier
1 eetlepel sago (15 ml)
1 tot 2 eetlepels suiker (ongeveer 15-30 ml)
geklitste room en vars vrugte (opsioneel)

Voeg ½ koppie (125 ml) van die water by jellie en laat 5 min week.
Continue reading→

JELLY CAKE
5 colour jellies made with only half the water.
Leave to set.
Cube all jellies and place into a silicone ring.
Sprinkle 24 g of gelatine over 250 ml of water and leave for 1 min.
Meanwhile place 300 ml of condensed milk, 300 ml of heavy cream and 1 teaspoon of vanilla in a blender. Stir in 250 ml of hot water to gelatine. Stir until dissolved the add to blender.
Gently pour creamy mix over cubed jelly.
Place into fridge to set completely.
Photo:  Alta Gunter Van Dyk

STERI STUMPIE CHOCOLATE MOUSSE
200 g dark chocolate, chopped
1 cup cream
1 cup chocolate Steri Stumpie
1 cup (100 g) chopped white marshmallows
chocolate for garnish
Mini marshmallows for garnish
½ cup whipped cream for garnish

Heat chocolate, the Steri Stumpie and the marshmallows in a dry, heatproof bowl over a pot of simmering water, stirring until melted and smooth (about 10 minutes). Remove from heat and allow to cool to room temperature. Continue reading→

MEESTERLIKE BAKLAVA
1 pak fillo deeg met 12 velle wat ons halveer het (24 stukke enkel velle) wat ontdooi is soos voorgeskryf. Trim die velle om jou bak of bakplaat te pas.
Hou velle wat nie in gebruik is nie met ‘n klam handdoekpapier toe om uitdroging te voorkom.
Smeer die sye en bodem van die bakpan met botter.
Begin dan met die sous wat moet afkoel terwyl die baklava voorberei word.
Voeg in ‘n medium souspan:
1 koppie suiker
½ koppie heuning
2 eetlepels suurlemoensap
¾ koppie water
Continue reading→

GRANADILLA EN SJOKOLADE KOEKSTRUIF
1 sponskoek
1 blik (380 g) karamel kondensmelk
12 ryp granadillas se pulp of jy kan die granadilla pulp in die blikkies ook gebruik (ongeveer 3 blikkies)
1 L (4 koppies) Griekse jogurt
4 (32 g elk) Flake-sjokoladestafies, gekrummel Continue reading→

LEMON ASPEN CURD
40 g butter, cubed
3 egg yolks
⅓ cup lemon aspen juice
75 g caster sugar

Quandong Jam:
100 g quandongs, chopped
100 g caster sugar
100 g water

Brik Pastry:
100 g flour
125 ml water
½ tsp vinegar Continue reading→

ALTA SE LEKKER VRUGTESLAAI
4 piesangs
2 kiwi vrugte
2 koejawels (grootes)
2 nektariens
trossie druiwe, in helftes gesny en pitte uitgehaal
10 aarbeie, in skyfies gesny
1 pynappel, in blokkies gesny (het die stronk verwyder)
1 groot pappino, ook blokkies gesny
2 eetlepels suiker
sap van 1 lemoen

Sny alle vrugte op, meng deur en sit ‘n paar mint blaartjies by.
Resep en Foto: Alta Gunter Van Dyk Continue reading→

TANI’S WIND TORTE
Frans en Swiss
Met die gewone Franse Meringe het ons nie ‘n issue gehad nie, maar ons droog tyd was langer as die resep.
Serve 12
Prep time 1 – 2 Hours (Eintlik was dit langer)
Cook time 2 hours Plus (Ons het oornag in die oond gedroog teen 50°C om die Meringe spierwit te hou)
Equipment:
piping bag with 1.5 nozzle
piping bag with star nozzle
clean small paintbrush
sugar thermometer
30 cm heat proof to 120 serving plate (Ons het nie een gehad nie en sommer ‘n Corningwear bord onderstebo gedraai vir die toets koek) Continue reading→