Category Archives: Ligte Etes / Light Meals

SOUTVLEIS KOEKIES MET AARTAPPEL
2 aartappels, met skil aan gerasper
1 ui, gerasper
1 blik corned beef, fyn gedruk
sout en peper
vars pietersielie, gekap
125 ml meel
1 eier
olie vir vlakbraai

Meng al die bestanddele saam. Vorm in koekies, druk effens plat en braai weerskante tot goudbruin in pan.
Bak nog so 10 min by 180ºC.
Bedien met sous van jou keuse!
Het 14 uit die resep gekry.
Resep geplaas deur Ilze Garbers Jacobs
Foto: Ilze Garbers Jacobs

WORSIES IN FRANSE BROOD ROLLETJIES
8 – 9 snye brood
200 ml gerasperde kaas
8 – 9 viennas
375 ml melk
3 groot eiers
sout en peper
olie vir vlakbraai

Rol snye brood plat met ‘n koekroller. Verdeel die kaas tussen die snye brood (sprinkel oor), sit ‘n worsie op elke sny en rol styf op. Klits melk, eiers, sout en peper saam. Doop elke rolletjie in eiermengsel, en druk die naat goed vas. Braai oor ‘n lae hitte tot al 4 kante bruin is. Bedien met tamatiesous, mosterd of blatjang.
Resep en Foto: Ilze Garbers Jacobs

MEATLESS WRAP
Our supper tonight with no meat!
Stir fry:
¼ cabbage, shredded
1 onion, chopped fine
1 grated carrot
1 red pepper, chopped
½ punnet chopped mushrooms

In a separate pot boil up 3 potatoes cubed. Once soft, add potatoes to stir fry. Add salt and pepper. Fill some wraps with the stir fry and enjoy!
Recipe and photo: Zelda Ellis

ILZE SE KERRIE EIERS MET ERTJIES
So dis ‘n ou variasie op ‘n gunsteling van my ma – kerrie eiers! Lekker op ‘n Sondagaand, of enige aand!
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, fyn gekap
2 cm vars gemmer, gerasper
10 ml olie
2 eetlepels kerriepoeier
2 eetlepels borrie
3 tamaties, gekap
400 ml water
1 koppie ertjies
5 ml suiker
1 eetlepel blatjang
100 ml room
sout en peper na smaak
vars koljander
2 – 3 gekookte eiers per persoon Continue reading→

PUFFY CHEESE TOASTIES
240 g grated cheese
3 mayonnaise
1 free-range egg
1 t baking powder
4 slices bread (I replaced it with thick slices of Panini)
butter, for spreading on your toast

Turn the oven’s grill to high.
Mix the cheese, mayonnaise, egg and baking powder well using a fork.
Toast the bread in a toaster, then butter.
Place a big tablespoon of the cheesy mixture onto each piece of toast and spread evenly. Place under the grill and bake until golden brown and puffy. Eat immediately.
Cook’s note: Puffy cheese is similar to Welsh rarebit or a croque monsieur, but without the fuss and the ham.
I added a dash of Worcestershire Sauce and a little English Mustard Powder.
Photo: Melissa Ann Vermeulen
Recipe posted by Melissa Ann Vermeulen

VARKWORSIE EN MURGPAMPOEN OONDGEREG
8 medium murgpampoene, punte verwyder
400 g cocktail varkworsies
250 g swoerdlose spek
4 gras uie, opgesny en wortelpunte verwyder
ongeveer 1 koppie blokkies feta, swart peper geur
Sweet Chilli sous

Sny punte van murgpampoentjies af en sny in lengte deur. Neem twee cocktail varkworsies (net mooi ingepas) en druk dit effens plat. Sit dit in elke murgpampoentjies in (soos jy ‘n worsie in ‘n hotdog bun sal insit). Plaas dit in ‘n oondvaste glasbak (ek het dit nie gesmeer nie). Continue reading→

HOENDER EN KORINGSLAAI
2 hoenderborsies, gesny en gaargemaak
1 medium ui (rou of gaar, myne sommer rou) of ‘n handvol sprietuie, opgekap
2 koppies gaar stampkoring
3 takkies vars pietersielie, opgekap
Ina Paarman se Honey & Mustard slaaisous
Aromat na smaak
Ina Paarman garlic and black pepper sout na smaak

Ek het sommer ‘n vinnige slaai aanmekaar geslaan met gister se oorskiet gebraaide oondhoender (witvleis) en koring. Gebruik minder sout, peper en kruiesout as jy oorskiet vleis gebruik wat reeds sout ens. bevat. Meng alle bestanddele saam en geniet!
Resep en foto: Christelle van Rooyen

GEROOKTE MOSSELS MET GESMELTE KAAS OP ‘N FRANSE BROODJIE
2 blikkies gerookte mossels
½ ui, gekap
1 teelepel thyme
3 eetlepels mayonnaise
2 eetlepels peri peri sauce
1 koppie kaas
peper vir smaak
1 Franse broodjie, gesny

Meng alle bestanddele in ‘n bak, skep op snye Franse broodjies en bak in oond teen 180ºC tot kaas gesmelt is.
Geniet warm.
Foto: Denzel Koenana