AUBERGINE (BRINJAL, EIERVRUG) BLATJANG
500 g brinjals geskil, gewas, opgekap
1 elk medium groen, rooi peppers, gekap
1 uie, gekap
1 knoffelhuisie, fyngemaak
1 granny smith appel, gekap
250 g Demarara suiker
600 ml goeie bruin asyn
5 ml sout
1-2 ml rooi peper Continue reading
Category Archives: Inmaak & Inlê/Canning
KIWI CHUTNEY
voor ca. 4 (jam)potjes
1 kilo kiwi, bij voorkeur nog niet helemaal rijp
100 g verse gemberwortel
4 sjalotten, gesnipperd
1 rood pepertje, ragfijn gesneden, naar (scherpe)smaak
100 g grote blanke rozijnen
5 dl (kruiden)azijn
500 g suiker
zout en versgemalen zwarte peper • Continue reading
GREEN PEPPER CHUTNEY
GREEN PEPPER CHUTNEY
2 kg greenpepper, gekap (weeg na opgekap).
3 uie gekap.
20 g rissiepoeier (ek gebruik rooipeper) (kan meer/minder insit).
2,5 kp asyn.
0,5 kp water.
2 kp suiker.
3 eetl kerriepoeier.
3 eetl borrie
3 uie gekap.
20 g rissiepoeier (ek gebruik rooipeper) (kan meer/minder insit).
2,5 kp asyn.
0,5 kp water.
2 kp suiker.
3 eetl kerriepoeier.
3 eetl borrie
Kook greenpepper, uie en rissiepoeier tot sag maar ferm. Gooi water af. Gooi res van bestanddele by en kook 7-10min. Maak dik mt 3-4eetl maizina. Bottel
Resep en foto: Tanya Smith
“SWEET TANGY” RADYSE
“SWEET TANGY” RADYSE
Benodig hele klomp radyse, ongeveer 1 kg, was mooi en sny in dun skyfies, strooi suiker oor en bere oornag in yskas. Voeg die volgende in kastrol en kook 5 min saam:
200 ml water
300 ml wit asyn
250 ml suiker
knippie sout
10 ml pickle spice
Voeg afgespoelde radys skyfies by en bring tot kookpunt, kook 5min.
Gooi in gesteriliseerde flesse.
Moet 24 uur staan voor gebruik.
Resep en foto: Marietjie van der Merwe
MANGO ATJAR
INGELEGDE VIS/ KERRIEVIS
Resep om varswater vis in te lê.
2 1/2 kg skoongemaakte vis soos bv karp (in stukkies gesny),
4 uie in ringe gesny
3 koppies asyn
1/2 koppie water
3-4 teelepel sout
1/2 koppie suiker
2 1/2 eetlepels kerriepoeier
1 eetlepel borrie
1/2 teelepel rooipeper
en 6 gekneusde suurlemoen/lourier blare Continue reading
GEBOTTELDE UIESLAAI
GEBOTTELDE UIESLAAI
2 kg uie (gekerf)
2 koppies suiker
2 koppies witasyn
1 hoogvol eetlepel maizena
4 teelepels kerriepoeier
4 teelepels borrie
½ teelepel fyn gemmer
½ teelepel sout Continue reading
KOPERPENNIE WORTEL SLAAI
KOPERPENNIE WORTEL SLAAI
(8-10 porsies)
1 kg wortels gesny
2 uie in ringe gesyn
2 soetrissies ontpit en in repe gesny
1 pakkie tamatiesoppoeier
250 ml water
200 ml wit asyn
125 ml kookolie
250 ml suiker
10 ml Worcestersous
7 ml aangemaakte mostert
Sou en peper na smaak Continue reading
OUTYDSE SLAPHAKSKEENTJIES
OUTYDSE SLAPHAKSKEENTJIES
Kook 1 kg klein uitjies soos volg:
Verwyder skilletjies.
Maak snytjie aan wortelkant van elke uitjie.
Kook 40 minute in kokende water of tot uie sag is, nie pap nie.
Dreineer die water af en dreineer goed.
Berei intussen eier-suursous om oor uie te giet.
1 eier
2 eetlepels suiker
¼ teelepel sout
½ teelepel mielieblom
2 eetlepels asyn
2 eetlepels water Continue reading
INGELEGDE ENGELSE KOMKOMMERS
INGELEGDE ENGELSE KOMKOMMERS
6 Engelse komkommer gekerf in water (5 ure week) saam met ½ koppie sout
750 ml wit asyn
2 eetlepels kerriepoeier
1 teelepel mosterdpoeier
2 koppies suiker
Plaas in pot op stoof die laaste 4 bestanddele en kook deur.
Voeg die volgende en die komkommers by.
2 groot uie gekerf
1 rooi soetrissies gekerf
Heel peper korrels (aditioneel)
Kook vir 10 min.
Bottel warm.
Resep: Elsa Van der Westhuizen
Foto: Malie Louw