LIQUID TO STORE YOUR FETA CHEESE IN
Add eight cups of water to a saucepan.
Add a ½ cup of kosher salt to the water.
Bring the water to a boil on the stove. This will adequately dissolve the salt in the water.
Remove the brine from the stove top.
Set the brine aside while it cools to room temperature.
Chill the brine in the refrigerator for at least 45 minutes.
Place the feta in a plastic tub that has an airtight lid. Continue reading
MAAK JOU EIE MAASKAAS
Maak jou eie Maaskaas van afgeroomde melk!
Mens vat net soveel afgeroomde melk as wat jy kan kry, laat dit DIK word, en ek bedoel ordentlik dik – sommer totdat die vaste melkgedeelte en die wei skei. Die dik deel dryf dan bo. Gooi die vloeistofgedeelte af en skep dan die dikmelk deel in ‘n gaasdoeklap (cheese cloth material).
Vou dit toe maar hou die punte bymekaar en draai dan die lap soos mens sal maak om die meeste van die water uit die dikmelkgedeelte uit te pers. Hou die punte so opgedraai en plaas dit in ‘n sif oor ‘n bak en plaas ‘n swaarderige gewig bo-op. Laat dreineer so oornag. Continue reading
VERNEUKBRON
1 blikkie boeliebief (bully beef)
3 eetlepels gelatien
1 groot ui, gerasper
4 hardgekookte eiers, in skywe gesny
1 eetlepel kerrie
1 teelepel borrie
1 ½ koppie koue water Continue reading
OM SOUTVLEIS TE MAAK
Hierdie resep is baie, baie oud en kom uit my Oorl. Moeder se resepte boek.
5 kg vleis
15 g saltpeter
15 – 75 g bruin suiker (na smaak)
200 g sout
1 teelepel swartpeper
8 lourierblare
2 knoffelvingers fyn gekap
2 teelepels gemmer
2 teelepels wonderpeper Continue reading
‘n Wen-reseppie vir SULT
(‘n Wyle terug vir my ingestuur deur ‘n anonieme leser)
Sowat 1,5 kg skenkelvleis en 4-5 skaaptongetjies, in ‘n pot geplaas met ‘n koppie droë witwyn en net genoeg water om die vleis te bedek. Hierby kom ‘n ui, twee wortels en twee selderystingels wat grof opgesny is, takkies roosmaryn, tiemie en pietersielie, ‘n paar heel swartpeperkorrels, naeltjies en sout na smaak.
Onthou net dat heelwat sout gebruik kan word, want die sult word koud geëet, en dit demp dan die geur van die sout.
Prut nou die pot so twee uur, totdat die vleis maklik van die bene afval. Haal die vleis uit en laat afkoel.Verwyder alle bene. Laat die vloeistof in die pot nog 15 minute lank vinnig kook. Continue reading
SJOKOLADEKOEK VULSEL
200 g melksjokolade [bak]
250 g margarien [wit/wooden spoon]
1 blik kondensmelk
1 houer Orley Whip
Smelt sjokolade en margarien saam vir 3 min in mikro by 70% krag.
Roer goed tot alles gesmelt is. Voeg dan die kondensmelk by en
sit in yskas. Klits Orley Whip styf en meng by met ‘n lepel, smeer op koek.
CREMORATERT MET ‘N VERSKIL
½ koppie kookwater
250 g Cremora
1 blik kondensmelk
½ koppie Suurlemoensap
500 g jogurt (Black Forrest)
1 pak rooi jellie
1 pak Marie beskuitjies fyngemaak en met gesmelte botter (80 – 100 ml) gemeng Continue reading
SJERRIE UITJIES
750 g uitjies
30 ml botter
60 ml sjerrie
30 ml bruinsuiker
2 vars takkies tiemie
1 lourierblaar
Skil uitjies en blansjeer in gesmelte botter tot goudbruin buite-om.
Giet sjerrie oor, besprinkle met bruinsuiker, en voeg kruie by.
Bedek met water en laat opkook.
Verlaag hitte en laat prut tot geurige sous gevorm het en uitjies sag is.
Resep: Carol Elliott Claasen
You cannot copy content of this page
