MIELIEMEEL CHIPS
Left over mieliepap or polenta (it works better with pap that is not made too stiff, “slap” pap works best) poured into a flat square dish to cool down and set overnight.
Cut the pap into shape desired and coat all the pieces in corn flour. (Works better if the shapes are not too big).
Warm up a heavy bottomed pan and pour enough oil in to cover the bottom generously.
Fry the chips or whatever shapes in the oil till it starts going light golden colour then turn and fry all the sides.
Put into a warm plate in single layer on top of whatever spices you prefer and sprinkle more spices over the top.
Serve while warm with braaied or roast meats. This will also make a nice snack to serve with drinks.
Parmesan, cayenne pepper and smoked paprika spice mix
finely grate about 5 tablespoons of Parmesan (or any strong flavoured cheese)
½ teaspoon of smoked paprika
pinch of cayenne pepper or to taste
Recipe and photo: Elsabie Templeton
Author Archives: Meisie van der Colff
DIANE ‘S MAYONNAISE CHOCOLATE CAKE
DIANE ‘S MAYONNAISE CHOCOLATE CAKE
500 ml cake flour
3 eggs
125 ml cocoa
400 ml sugar
250 ml Cross & Blackwell mayonnaise
10 ml baking powder
10 ml bi-carbonate of soda
5 ml vanilla essence
330 ml warm water Continue reading
PETRE SE LEMOENKOEK
PETRE SE LEMOENKOEK
Foto en Resep: Petré van Jaarsveld
3 koppies koekmeel
1 ½ koppies suiker
3 teelepels bakpoeier (hoogvol)
3 eiers
½ teelepel sout
1 koppie kookolie
sap en fyn gerasperde skil van 1 lemoen
1 ½ koppies melk
Plaas alles in een bak en klits met elektriese klitser op vinnige spoed vir 3 minute.
Verdeel beslag in 2 panne, en bak teen 180°C vir 30 minute. Continue reading
NOT SAMOOSAS TRIANGLES
NOT SAMOOSAS TRIANGLES
Dis nog ver van payday so ek het maalvleis met gerasperde kaas in myne, hooffoto. Jy kan direk bak, maar moes in eier en meel rol want my tortillas het bly bars.
Ons eet ook nie chillie of brandgoed nie maar voel vry om in te gooi.
2 steaks (approx. 400 g) sliced very thin
1 onion, diced
1 capsicum sliced thin and diced
15 ml fresh garlic
salt and pepper and other burny spices if you like it
10 Tortillas, cut in halves
20 pieces of cheese cut in triangles to fit 1/3 of tortilla half with slight margin
30 ml flour
30 ml water
oil for frying
Continue reading
PLUK DE TOMAAT
PLUK DE TOMAAT
1 kilogram trostomaten (of kerstomaatjes)
8 teentjes look
1 handvol takjes verse tijm
1 el grof zout
1 el suiker
peper van de molen
2 dl olijfolie
Was de tomaten en snij ze in 4 stukken (kerstomaatjes laat je heel) en leg ze op een bakplaat. Hak de teentjes look fijn en verdeel ze over de tomaten. Kruid met peper, zout en suiker en leg er de takjes tijm over. Besprenkel met een fijn straaltje olijfolie. Continue reading
HEALTHY, HIGH PROTEIN BREAKFAST BOWLS
HEALTHY, HIGH PROTEIN BREAKFAST BOWLS
1 cup of white or black chia seeds
young coconut chunks
3 cups of yogurt ( I use low fat)
3 cups of high protein granola / oats
2 cups of dried cranberries/ cherries, or any dried fruit cut into bite-sized chunks (without added sugar)
2-3 cups of pecan nuts, whole roasted almonds / walnuts (your preference, your nut choice) Continue reading
DESIGNER BISCUIT CAKE
DESIGNER BISCUIT CAKE
1 layer shortbread cake
1 layer Blueberry cream cheese piping
Alternating with another two layers of above (altogether 3 layers).
Decorate with edible flowers, fresh fruits, assorted sweets and chocolates.
Anything you like (eg. nougat, whiskers, pink coconut ice, Turkish delight, mini Marshmallows, honeycomb, meringues and macaroons, wafer chocolate, decorated chocolate)
Sprinkle with: Edible glitter and non-pareils (looks like pearls)also large 100’s and 100’s and chocolate shavings
SWEET SHORTBREAD BISCUIT
125 g butter
55 g caster sugar, plus extra to finish
180 g plain flour Continue reading
SAUS VOOR DE PASTA
SAUS VOOR DE PASTA
Pot tomatensaus
125 gr gerookt spekblokjes
1 pond gehakt h.o.h
250 gram champignon (on plakjes)
250 gram gesneden wok groenten
olie-boter
Doe boter on een hapjes pan. Bak de gerookt spekblokjes hier in een paar minuten. Haal het uit de pan, bak het gehakt rul. Haal dit ook uit de pan. Doe de champignon en groente in de pan en bak dit tot dat ze zacht en gaar zijn. Doe het gehakt, spek en saus in de pan en warm dit nog een minuut of 5.
Resep: Anett Geelhoed
TOMATENSAUS
TOMATENSAUS
2 liter tomaten prut
6 gram Italiaanse kruiden
5 grote knoflook tenen
2 theelepels chilipeper
sout naar smaak
Doe alles in de pan snij de knoflook heel fijn of doe het door de pers. Laat dit een minuut of 5 koken en doe het dan in potten.
Resep en foto: Annete Geelhoed
ADVOKADO EN MOZZARELLA SLAAI
ADVOKADO EN MOZZARELLA SLAAI
2 Mozzarella balle of gewone blok mozzarella
2 ryp avokado’s
3 – 4 eetlepels suurlemoensap
3 groen sprietuie (spring onions)
1 – 2 rooi chillies, ontpit en fyn gesny OF rooi soetrissie
3 – 4 eetlepels wit wyn asyn
2 teelepels balsamiek asyn
1 teelepel mosterd
knippie suiker
sout en vars gemaalde swartpeper
4-6 eetlepels olyfolie
2 – 3 eetlepels fyn gesnipperde basielie kruid(basil leaves)
basielie blare vir garnering Continue reading