AMANDA’S MUTTON BIRYANI
1 kg mutton (cut into chunks)
1 small tub plain yogurt or buttermilk (±250-300 ml)
1 tablespoon ginger-garlic paste
½ -¾ teaspoon cayenne pepper (to your taste)
1 ½ teaspoon turmeric
saffron strands (optional but I recommend this delicious)
curry leaves (±7)
salt to taste
1 tablespoon biryani masala mix
1-2 teaspoon masala curry powder
Continue reading
Author Archives: marika
MALVA NAGEREG MET MELKTERT LIKEUR
MALVA NAGEREG MET MELKTERT LIKEUR
1 koppie suiker
1 eier
15 ml botter
60 ml appelkooskonfyt
Klop bogenoemde tot lig en donserig.
250 ml koekmeel
5 ml koeksoda
1 ml sout
Sif bogenoemde saam.
250 ml Ideal melk
15 ml asyn
10 ml vanilje geursel
Meng bogenoemde saam. Continue reading
LOURENS SE EENBAKGEREG MET FRANKFURTERS
LOURENS SE EENBAKGEREG MET FRANKFURTERS
1 – 2 pakke sampioene
2 uie (pers of wit)
1 – 2 groen soetrissie
1 pak frankfurters worsies
1 teelepel pietersiele
1 pakkie ham
1 teelepel basiliekruid
1 teelepel tiemie
sout en swart pepper na smaak
2 snye brood en genoeg melk net om die brood in te laat week
5 eiers met melk geklits
kaas na smaak
Meng al die bestanddele saam, plaas in ‘n oond vaste bak en bak vir ongeveer 30-40 minute teen 180ºC.
Foto en resep: Lourens Claassen
WATERMELON RIND PICKLES
WATERMELON RIND PICKLES
4 cups water
1 tablespoon coarse salt
2 cups peeled watermelon rind (leave a thin layer of pink), cut into 1 x 1/2 x 2 inch pieces
¾ cups granulated sugar
1 all spice berry
½ cup cider vinegar
4 peppercorns
4 whole cloves
½ teaspoon pickling spice
1 long slice of fresh gingeroot
¼ teaspoon celery seeds
Continue reading
GIDEON SE GEROOKTE VARKNEK
GIDEON SE GEROOKTE VARKNEK
Ek het die ontbeende varknek vir drie dae in ‘n pekel laat lê wat bestaan het uit:
500 g growwe sout
350 g bruinsuiker
1 liter water
Verhit die water, sout en suiker tot die sout opgelos is en laat dit afkoel tot koud.
Plaas dan in ‘n plastiek houer en giet die oplossing oor die vleis sodat dit heeltemal bedek is met die oplossing.
Laat dit staan vir 3 dae in die koelkas en draai dit elke dag om.
Ek dit toe uitgehaal en afgedroog met handoekpapier.
Ek’t dit op gespuite foelie in my varkie oond geplaas wat vooraf verhit is met ‘n dubbelhand vol akkerhout saagsels en gerook vir 1½ uur en dit was heeerlik.
Ons het dit saam met varsgebakte potbrood geëet.
Lekker vleis op my brood.
Resep en foto: Gideon Louw
CHICKEN MAYONNAISE PIZZA
CHICKEN MAYONNAISE PIZZA
Cook your deboned chicken breasts, flake the chicken, add salt, pepper and mayonnaise to taste and mix. (You can however add a little white sugar to taste to the chicken and mayo mix… fantastic.)
Prepare your pizza base by lightly covering with tomato puree mixed with a little olive oil and oregano.
Cover lightly with grated mozzarella.
Spread chicken and mayonnaise mix over.
Cover with another layer of mozzarella.
Little oregano on top.
Bake in a hot oven until slightly tanned, not brown… crust should be baked and cheese melted.
Enjoy!
Recipe: Louisa Potgieter-Roets
DIABETES VYEKONFYT
DIABETES VYEKONFYT
10 vye ongeveer
½ tot ¾ koppie xylitol
1 desertlepel suurlemoensap
Vye geskil en gesnipper. Voeg dan die xylitol en suurlemoensap by.
Plaas in mikrogolf oond op hoog vir so 15-20 minute.
Skep skuim kort, kort af en kook totdat die stroop die regte dikte is.
Bottel warm.
Resep: Renate Strydom Engelbrecht
All people with any type of diabetes who wish to use our recipes, should do so in consultation with their diabetes healthcare team. If you have diabetes it is important to know your risk factors.
Persone met enige tipe diabetes wat ons resepte wil gebruik, moet dit in oorleg met hul diabetes-gesondheidsorgspan doen. As jy diabetes het, is dit belangrik om jou risikofaktore te ken.
6 BESTANDDELE 1 BAK WONDER HOENDER
6 BESTANDDELE 1 BAK WONDER HOENDER
6 hoenderboudjies
1 koppie rou rys
2 koppies hoender aftreksel
gemengde sout/peper na smaak
1 handvol sampioene
1 koppie gemengde groente
Braai buitekante van boudjies bietjie bruin in pan op die stoof (karameliseer) en strooi genoeg sout/pepermengsel oor.
Plaas rou rys onder in ‘n oondbak, top met groente, sampioene bo op en plaas halfgaar hoender bo-op.
Giet warm aftreksel oor alles, bedek en bak teen 180 ºC vir 1 uur 15 minute. Die gereg is verskriklik maklik, heerlik en goedkoop. Dis ‘n stapel go-to in my huis as niemand lus is vir kook nie, maar honger is.
Resep: Kiti Citi
HEERLIKE FRIKKADELLE MET SOUS
HEERLIKE FRIKKADELLE MET SOUS
1 kg maalvleis
2 eiers
1 koppie broodkrummels
3 eetlepels soet chillie sous
3 eetlepels Worcestersous
sout en peper na smaak
Meng alles saam, maak frikkadelle.
Pak in oondbak en smeer oor 2 eetlepels blatjang en 2 eetlepels appelkooskonfyt.
Bedek met foelie en bak 1 uur. Continue reading
ROOSWATER MUFFINS
ROOSWATER MUFFINS
125 g sagte botter
125 g strooisuiker
2 eiers
1 teelepel rooswater
1 koppie bruismeel
80 ml melk
Klits botter en suiker tot lig. Voeg eiers by en meng goed. Voeg helfte van meel by gevolg deur melk en rooswater. Vou res van meel by en meng goed.
Skep in papier bakkies en bak 180ºC 17 minute of tot gaar.
Mees verkwikkenste smaak denkbaar. Versiering gewone botter versiersel
Beproef en Foto © Roni Van Der Walt