GIDEON SE GEROOKTE VARKNEK
Ek het die ontbeende varknek vir drie dae in ‘n pekel laat lê wat bestaan het uit:
500 g growwe sout
350 g bruinsuiker
1 liter water
Verhit die water, sout en suiker tot die sout opgelos is en laat dit afkoel tot koud.
Plaas dan in ‘n plastiek houer en giet die oplossing oor die vleis sodat dit heeltemal bedek is met die oplossing.
Laat dit staan vir 3 dae in die koelkas en draai dit elke dag om.
Ek dit toe uitgehaal en afgedroog met handoekpapier.
Ek’t dit op gespuite foelie in my varkie oond geplaas wat vooraf verhit is met ‘n dubbelhand vol akkerhout saagsels en gerook vir 1½ uur en dit was heeerlik.
Ons het dit saam met varsgebakte potbrood geëet.
Lekker vleis op my brood.
Resep en foto: Gideon Louw
