Posted in Inlê Groente / Bottled Vegetables, Souse / Sauces, Vrieskas Resepte / Freezer Recipes
Leave a comment
VEELSYDIGE TAMATIE EN UIE SMOOR
2 kg tamaties, in stukke gesny
500 gram gekapte uie
1 ½ (een en ‘n half) koppie suiker
1 koppie asyn
1 gekapte soetrissie
2 teelepels fyn gekapte knoffel
peper en sout indien verlang
Kook alles saam vir 30 tot 40 min.
Continue reading
FRIED CHICKEN SKIN
‘n Heerlike snack van “fine dine” trimming.
Preheat oven to 180°C.
Trim meat and excess fat from chicken skin; cut into 3″ pieces.
Flatten, flesh side down, on a parchment-lined baking sheet.
Season with salt and pepper; (Spur Seasoning is great) top with another sheet of parchment and baking sheet (to keep skin from curling).
Bake +- 30 minutes.
Keep an eye because ovens may differ.
I did mine without another baking sheet on top.
Remember to discard the excess fat halfway.
Photo: Elize de Kock
WORTELKONFYT
Sny en maal die wortels en kook dit in klein bietjie water tot sag.
Jy kan ook die wortels net grof rasper dan lyk dit soos snipperperskes.
Dreineer die wortels en meet die hoeveelheid moes af.
Weeg die moes en voeg net soveel suiker by as die hoeveelheid moes en ’n bietjie suurlemoensap (± 20 ml of meer) en gerasperde suurlemoenskil.
Verhit die mengsel stadig tot kookpunt en roer aan die begin tot die suiker opgelos is.
Kook oor matige hitte matig vinnig tot dik… roer dit gereeld en skuim dit af.
Bottel en verseël dadelik.
Foto: Hannetjie Bezuidenhout
Resep: Francina de Flamingh
BOLOGNESE SUBS
500 g maalvleis
knoffel na smaak
1 ui, gekerf
1 eetlepel tamatie paste
bietjie gemengde kruie
1/2 eetlepel suiker
sout en peper na smaak
Braai ui, maalvleis en knoffel tot gaar.
Voeg sout en peper by na smaak.
Gooi dan die tamatie paste en suiker in en braai nog ‘n bietjie.
Mengsel moet nie loperig wees nie.
Sit dan in ‘n hotdog rolletjie met kaas bo oor en bak in die oond.
Resep en foto: Tanita Nina Koen
SPINACH, HAM AND MUSHROOM QUICHE
1 cup chopped onion
1 cup fresh mushrooms, sliced
1 tablespoon vegetable oil
1 bunch spinach, steamed until tender and well drained then chopped
2/3 cup fully cooked ham, chopped
5 large eggs
3 cups shredded Muenster or Monterey Jack cheese (I used 1/2Cheddar and 1/2 Mozerella cheese)
3/4 tsp mustard powder
Season with salt and pepper
Continue reading
MICROWAVE BANANA PUDDING
100 g butter, softened, plus extra for greasing
2 ripe bananas
100 g light muscovado sugar
100 g self-raising flour
2 tsp ground cinnamon
1/2 tsp ginger
2 eggs
2 tbsp milk
1/2 tsp salt Continue reading
Posted in Deeg, Doppies, Korse & Vulsels / Crusts, Dough, Tartlets & Fillings
Leave a comment
GETOETSTE 100% SUURDEEG/SOURDOUGH
Marda Pienaar se metode:
Begin net met 50 % meel en 50% water.
Roer goed en laat staan.
Top daagliks op met helfte meel en helfte water. (Ek top op met 60 ml van elk want ander gaan my houer te klein wees).
Hou in teemussie teen die koue.
Foto: Marda Pienaar
Hele resep: https://www.foodloversrecipes.com/2014/05/100-suurdeeg-sourdough/
CRUNCHIES
1 1/2 koppie suiker
6 eetlepels stroop
30 g margarine
1 teelepel koeksoda
Kook suiker en stroop saam. Voeg margarine by en roer tot suiker opgelos is. Kook vir verdere 4 min.
Sodra die mengsel bruin begin word, verwyder van hitte.
Voeg koeksoda by.
Gooi mengsel in ‘n glasbak en los om te stol.
Wanneer gestol is, breek dit in stukkies met ‘n houtlepel.
Gooi in lugdigte houer en bere.
Resep en foto: Cindy Groenewald
OUMA LIEFIE SE BOTTERSKORSIE SOP
2 uie, opgekap
50 ml botter
2 seldery stingels
10 ml kerrie
1 ml neut
1 liter hoender aftreksel
1 kg botterskorsie, klaar geskil en kleiner gesny
1 lemoen, skil gerasper en sap uitgedruk
150 ml melk
100 ml room
sout en peper na smaak
Continue reading
TUISGEMAAKTE MALVALEKKERS
Resep en foto: Cindy Groenewald
FOOD LOVERS RECIPES
30 ml gelatien
400 g (470 ml) suiker
15 ml vloeibare glukose of gouestroop
2 groot eierwitte
vanieljegeursel, opsioneel
koskleursel, opsioneel
50 ml versiersuiker
50 ml mielieblom
Sprinkel die gelatien oor 100 ml water in ’n klein bakkie.
Meng die suiker, glukose, ’n knypie sout en 250 ml water in ’n kastrol. Continue reading
You cannot copy content of this page
