Category Archives: Wors / Sausage

HAM EN KAAS ROL

Ek het die Cheese Griller resep gevat en ‘n Ham en Kaas rol prober maak. Nou ja so lyk dit vanoggend.
Die Ham Kaas rol het heel lekker uit gekom. Daar is twee dinge.
Ek het die vleis dalk bietjie te grof gemaal. 8 mm
Ek moes dit nog so n uur langer gekook het. Nie rou nie nog net nie mooi deur getrek nie maar anders lekker.
Ek gebruik 500 gram Cheddar kaas in blokkies gesny by elke 3 kg vleis mengsel.
Ek stop die Palony casing met die vulsul so styf as moontlik omtrent stampvol.Net nie oop bars nie.
Op navraag het iemand vir my gese kook dit stadig nie meer as 70 grade nie. Die water moenie borrel nie. Kook vir 3 tot 4 ure. Continue reading→

SWEET AND SOUR SAUSAGE BAKE
500 g Boerewors
125 light brown sugar (seker wit sal ook werk)
30 ml Worcestershire sauce
125 ml tomato sauce
30 ml brown vinegar
5 ml instant coffee powder (dis die groot geheim wat die sous diepte gee)
3 large onions, peeled and sliced
salt + pepper
Arrange the sausages in a large ovenproof dish. Mix the remaining ingredients in a heavy based saucepan, bring to the boil, then reduce heat and simmer for about 5 minutes. Pour mixture over the sausages and bake in a preheated oven at 180C for about 40 minutes. Serve with mash or pap.
Recipe posted by Petro Borchard

BOEREWORS

2 kg beesvleis
1 kg varkvleis
20 g (50 ml) koljander
2 ml Fyn naeltjies
2 ml gerasperde neutmuskaat
30 g (25 ml) fyn sout
5 ml varsgemaalde swartpeper
500 g spek
100 ml asyn

Strooi die speserye oor die vleis, giet die asyn oor en meng deur. Maal die vleis en stop in derms.
Foto en resep:  Koos van der Merwe

Ek besluit toe om my Pure Lam Bees wors te maak. Ek het ‘n 90/10 bees kombinasie gebruik en die wat nie weet nie dit is 10% vet in die vleis. Selfde vleis as wat gebruik word vir Lean Mince en die vleis wat ek gekoop het is spesefiek vir Maalvleis bedoel. Daarby het ek my lam vleis gevoeg saam met Skaap stert vet. Speserye was my Tradisionele Boerewors resep. Net die regte hoeveelheid dat dit nie te vetterig is nie en ook nie die vleis dood gegooi met al die speserye nie. So het dit uit gekom ‘n hele 15 kg Lam/Bees Tradisionele Boerewors.

KAASWORS

Gebruik die resep vir die kaaswors, en gooi 5 kg kaas in vir elke 30kg worsvleis..Vleisland se LEKKERSTE Boerewors resep…
32kg vleis
8kg Vet
650gr sout
60gr Swart peper
50gr Fyn Naeltjies
50gr Fyn Neutmuskaat
300gr Koljander (Roasted)
500ml Woestersous
500Ml BRUIN ASYN
4 lt KOUE WATER… Continue reading→

KAASWORS-CHEESE GRILLERS

2,25 kg gemaalde varknek
500 g Emmenthaler kaas, in baie klein blokkies gesny
4½ teelepels sout
5 naeltjies
¾ teelepel salpeter
4½ teelepels gemengde kruie
2 teelepels varsgemaalde swartpeper
1½ teelepel gemaalde wonderpeper
1 teelepel tiemie
1 knoffelknol, skoongemaak en fyngedruk Continue reading→