Category Archives: Vrugtekoeke / Fruit Cakes

LIGHT FRUIT CAKE
150 g self-rising flour
150 g nutty-wheat flour
225 g butter
225 g brown sugar
1 lemon rind – grated
5 extra large eggs
450 g Mimed cake fruit
125 g glace cherries – chopped
30 ml golden syrup Continue reading→

PRYSWENNER VRUGTEKOEK
1.25 kg vrugtekoekmengsel
500 gr dadels – fyn gesnipper
500 gr verglansde vrugte
125 gr rooi glanskersies
500 ml brandewyn
500 ml klam bruinsuiker
500gr sagte botter
6 eiers
820 ml koekmeel
5 ml koeksoda
5 ml fyn kaneel
3 ml fyn gemmer
3 ml neutmuskaat

Continue reading→

WONDERLIKE VRUGTEKOEK
2 koppies geelsuiker
1 koppies korente
1 koppies sultanas
2 koppies rosyne
½ koppie kersies
½ koppie pekan neute grof gekap
¼ koppie amandels grof gekap
½ pak gemengde skil
2 koppies kookwater
4 koppies koekmeel
250 g dadels
250 g botter (nie magerine)
1 teelepel gemengde speserye
2 teelepel kaneel
1½ teelepel gemmer
2 teelepel koeksoda opgelos in bietjie warm melk
2 eiers
1 teelepel sout
1 teelepel vanilla geursel
Opsioneel – ½ koppie versuikerde groenvy Continue reading→

CHOCOLATE FRUIT CAKE

12 1/4 ounces (350 grams) dried soft prunes, chopped
8 3/4 ounces (250 grams) raisins
4 1/2 ounces(125 grams) currants
6 1/4 ounces (175 grams) unsalted butter, softened
6 1/4 (175 grams) dark muscovado sugar
6 1/4 fluid ounces (175 ml) honey
4 1/2 fluid ounces (125 ml) coffee liqueur
2 oranges, zested and juiced
1 teaspoon mixed spice
2 tablespoons good quality cocoa
3 free-range eggs, beaten
5 1/4 ounces (150 grams) plain flour
2 1/2 ounces (75 grams) ground almonds
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
For decoration:
1-ounce (25 grams) dark chocolate-covered coffee beans
Edible glitter
Gold mini balls
About 10 edible gold stars Continue reading→

OUMA SE MENGELMOES VRUGTEKOEK
PARDOEMSKOEK AANGEPAS

Ek het die resep vandag verdubbel en ipv 2 kg vrugtekoek mengsel is die 2de kg opgemaak van kafferwaatlemoen stukke en groenvye.Behalwe 2 lae bruinpapier onder in elke pan maak jy vir elke pan met waspapier so kraag wat binne in die pan teen die kante pas en wat so 2cm uitsteek bo die pan en alles word gesmeer.Omdat ek dit gebak het in broodpanne is die baktyd korter dis 90min lank gebak in my thermofan oond by 140 grade C,dalk sal dit langer moet bak in gewone element oond.Toets met toetspen en as dit skoon uitkom haal dit uit die oond.

1 kg vrugtekoekmengsel
250 g dadels fyn gesny
1 koppie kersies fyn gesny
1 koppie okkerneute fyn gekap
1 koppie brandewyn
250 g regte botter by kamertemp.
2 koppies suiker
5 eiers
4 koppies koekmeel
1 teelepel koeksoda
1 ½ koppie sterk warm koffie
½ koppie bruinsuiker
1 teelepel sout
1 teelepel fyn gemmer Continue reading→

MADELEINE VAN BILJON SE PARDOEMSKOEK

200 g (340 ml) glanskersies, afgespoel en in kwarte gesny (ek gebruik 100 g groen en 100 g rooi)
25 ml brandewyn
10 ml kakao
10 ml kits koffiepoeier
500 ml kookwater
1 kg droëvrugte koekmengsel
7 ml koeksoda
300 g (375 ml) suiker
125 g (135 ml) margarien
3 ekstra groot eiers, geklits
360 g (750 ml) koekmeel
7 ml bakpoeier
1 ml sout
5 ml gemengde speserye
5 ml fyn gemmer
25 ml brandewyn Continue reading→

MAKLIKE VRUGTEKOEK
3 koppies koekmengsel
1 ¼ koppies suiker
2 koppies water
125 g botter
150 g glans kersies

Kook alles saam vir 25 minute , voeg die volgende by: Continue reading→