Category Archives: Vrugtekoeke / Fruit Cakes

WHITE FRUIT CAKE
250 g butter
1 1/2 cup sugar
1 tsp vanila essence
4 eggs
1 cup cake flour
2 cups self raising flour
500 g cake fruit mix
2 dessert spoons oil,
Continue reading→

CANDLE FRUIT CAKE
200 gr Flour
200 gr Butter or Margarine
200 gr Brown sugar
4 Eggs
850 gr Fruit Mix (store bought)
Half teaspoon Cinnamon
Half teaspoon Nutmeg
Half teaspoon salt
5 ml Baking soda
3 ml Ginger
Continue reading→

ELEANOR’S EASY CHRISTMAS CAKE
100 g butter
100 ml sugar
250 ml fruit cake mix
100 ml chopped cherries
100 ml almonds/pecans chopped
1 egg
2 ml vanilla essence
25 ml brandy
3/4 packet marie biscuits
Continue reading→

VRUGTEKOEK MET DADELS EN KERSIES
Smeer 2 ronde koekpanne(diep)
Kook die volgende saam vir 5 minute:
500 g vrugtekoekmengsel
250 g dadels in stukkies gesny
200 g kersies
2 teelepel fyn gemmer
2 teelepel fyn kaneel
2 teelepel vanilla geursel
2 koppies suiker
2 koppies water
200 g margarine
Ektra:
2 teelepels koeksoda
½ koppies gekapte neute
4 koppies bruismeel
4 geklitste eiers
Brandewyn
Continue reading→

VRUGTEKOEK A LA RINA
6 koppies droë vrugtekoekmengsel
1 koppie gesnipperde kersies, groen en rooi (Ek sit ½ koppie groen gesnyde kersies in en ½ koppie rooi kersies in)
¾ koppie gekapte pekanneute

Week  bogenoemde oornag in ½ koppie Old Brown sjerrie.
Voeg die volgende dag die volgende by:
1 teelepel Rum geursel
1 teelepel amandel geursel
(Jy kan ½ koppie swart koffie byvoeg, maar ek sit so ¼ koppie Mokador by die oornag mengsel.)
Continue reading→

EASY FRUIT CAKE
3 cups cake fruit mix
(I also added some cherries)
1 ½ cups water
125 g butter
1 cup sugar
Boil the above together for 20 minutes then add:
1 teaspoon bicarbonate of soda
1 tablespoon coffee Continue reading→

MAKLIKE VRUGTEKOEK VIR KERSFEES
Kook die volgende saam:
1 koppie bruin suiker
1 koppie koue water
125 g margarien
500 g vrugtemengsel
Laat goed afkoel.
Voeg 2 goed geklitse eiers by.

Sif die volgende saam:
2 koppies bruismeel
1 opgehoopte teelepel koeksoda
1 teelepel gemengde speserye

Roer in by vrugtemengsel.
Voeg dan ½ koppie brandewyn, wiskey of sjerrie by mengsel.
Voeg beslag in goed gespuite koek pan. Bak op 150°C vir 1 uur en 15 min. Laat afkoel en bêre in ‘n koek blik wat dig seël. Jy kan dit nog brandewyn gee tot dit geëet moet word, anders kan jy hom nou al eet. Geniet dit en lekker bak.
Foto en resep geplaas deur Melani Swanepoel

Tweede foto en nota: Hanlie Henning
Trots op my vrugtekoek. Het dit in ring pan gebak.

KYLE’S ROOIBOS AND GREEN FIG CHRISTMAS CAKE
3 Eggs
100 g Butter
Rooibos tea (one standard cup with 2 bags)
Cooking pot 1:
150 ml Cream
50 g Honey
50 g Black Treacle
½ tsp Salt
200 g Light brown sugar
3 tsp Mixed spice
½ tsp Nutmeg
Bowl 1:
250 g Plain flour
1½ tsp Bicarb of soda Continue reading→

VRUGTEKOEK MET DADELS
500 g gemengde koekvrugte
125 g dadels
125 g kersies
125 g botter
2 koppies kookwater
1 koppie suiker
½ koppie brandewyn
1 eier geklits
1 teelepel koeksoda
knippie sout
2 koppies koekmeel
1 teelepel bakpoeier Continue reading→

MAKLIKE VRUGTEKOEK
5 koppies vrugte koek mengsel
1 pakkie dadels, gekerf
1 pakkie kersies
1 pakkie pecan neute, gekerf
1 pakkie citrus (lemoen skil)
250 g stork bake
3 koppies water
2 koppies suiker
1 teelepel koeksoda
2 opgehoopte teelepels bakpoeier
5 ml sout
± 4 koppies meelblom (beslag moet nie te slap wees nie)
3 eiers, geklits
Continue reading→