Category Archives: Tuisgemaak / Home Made

HOMEMADE CREAMCHEESE OR LABNEH

Pascale Stanley
Is the price of cream cheese killing you? Those of you that know me know that I used to be a boutique cheesemaker, so here’s an alternative to cream cheese, I make at least once a week.
Spread a small wetted cheesecloth (or muslin) over a colander and pour in a large (500ml) container double cream yoghurt (previously warmed to room temperature). If you’re seriously banting, beat in a small container Marscarpone beforehand. Continue reading→

TUISGEMAAKTE FETA KAAS   (FOTO ILLUSTRASIE ONDER AAN)

Neem 500 ml vars melk, gooi 50ml asyn by. (MOET GLAD NIE ROER NIE)
Bring tot kookpunt. Die melk sal begin skei. Wanneer die water omtrent helder is, sal die stremsels skei. Gooi die water af en hou die stremsels eenkant. Meng met sout of enige kruie na smaak. Druk vas in houertjie en bêre in yskas tot gebruik. Nou het jy wei en fetakaas!
BRON – Marietjie van der Merwe

Marietjie van der Merwe – Sover ek weet moet dit vars melk wees. Het nog nooit gepasturiseerde melk gebruik nie.

Lucelle Les Myers – Het al gemaak met gepasteuriseerde melk (sakkies), geen probleme Continue reading→

LANGLEWE TUISGEMAAKTE KONDENSMELK
Wat gemaak as jou kondensmelk klaar is???
375 ml volroom melk
190 ml witsuiker
30 ml botter

Verhit melk en suiker stadig totdat die suiker opgelos is.
Kook by matige hitte totdat die vloeistof met die helfte verminder het…vat sosatiestokkie in die begin van die kookproses en sit regop in kastrol met melk en maak merkie. Deel dan in helfte en meet soos die mengsel kook..totdat dit op halfpad kom.
Haal mengsel wat halveer het af en klop botter by.
Bottel baie warm as jy baie maak en dit kan vir tot 2 jaar op die rak hou…

Hoeveel kry jy?
1 blikkie se volume uit hierdie resep

Resep en foto:  Annelien Pienaar

HOMEMADE CREME FRAICHE
Yield:Makes 2 cups
1 pint heavy cream
2 tablespoons cultured buttermilk

Combine buttermilk and heavy cream in non-reactive container. Cover and allow to rest at room temperature until thickened to desired texture, about 12 hours. Store in the
refrigerator for up to 2 weeks.

NUWE SEEP VAN OORSKIET SEEP
Rasper 2 kg oorskietseep en plaas in ‘n kasrtrol:
Voeg 2 1/2 koppies warm water by en roer oor matige hitte totdat die seep gesmelt het.
Voeg 390 ml gliserien by en meng goed.
Haal mengsel van die stoof af, voeg 2 1/2 koppies spiritus by en roer tot dit goed gemeng is.
Giet in vorms of koekiepanne wat met yskoue water uitgespoel is.
Laat staan tot dit effens hard is.
Sny in koekies of druk in koekievorms. Laat seep nog staan om kliphard te word.
MOENIE NOG WATER BYGOOI NIE! DIE SEEP SAL DAN TE SAG WEES OM AS KOEKIESEEP TE GEBRUIK!
Jy kan roosblare deurmeng of gebruik net oorskietseep wat besonders is of ‘n spesifieke kleur het soos pienk, pers.

Resep en Foto: Petronella Kleintjie Botha Pieterse

DEBBIE SE TUISGEMAAKTE KAASSMEER
1 kg geproseseerde kaas
1 liter longlife melk
as jy wil, fyn biltong
Sny kaas in klein stukkies. Gooi in ‘n pot en gooi melk by.
Roer op lae hitte tot kaas gesmelt het en die kaas dik geword het.
Kan dan die biltong bygooi.
Gooi uit in bottels
RESEP INGESTUUR DEUR – Debbie Willemse

Annemarie Allan – Kan die Gouda wees ? Hoe lank hou dit in yskas min of meer. Dankie

Debbie Willemse – nee kan net geproseseerde kaas gebruik,dis n ander tipe kaas,ek sal se so 2mnde,maar ek hou maar daarvan om elke maand of so vars kaassmeer te maak,want dit hou in elk geval nie in my huis nie haha

CANDIED CRYSTALIZED FRUIT

Making your own candied fruit to use as a garnish for dishes, in cookies, as a snack, and in cake decorating. Making candied fruit is a simple process. You infuse fruits and citrus peelings in a sugar syrup. You can candy orange wedges, orange peel, lemon peel, grapefruit peel, pineapple and fresh cherries. You can also candy fruits, such as carrots for carrot cake decorating.

You will need two sauce pans, one for making the syrup, and another to blanch the fruit. This is a recipe for Candied orange peel.
Simple Syrup

This syrup is used for making candied fruits, adding flavor to cold drinks, and adding moisture to sponge cake. There are different strengths of simple syrup for different uses. Thin simple syrup, made with 1 part sugar to 2 parts water, is used to brush on cake layers, mostly sponge cake, to provide extra moisture and sweetness. Medium simple syrup is made with equal parts of sugar and water. This is excellent for adding sweetness to mixed drinks, coffee, iced tea and to candy fruit. A syrup made of 2 parts sugar and 1 part water is used as a base for sorbet, and making rock candy. Continue reading→

BENHET SE KRUMMEL KAAS
My kaas ek noem dit sommer krummel kaas
2l melk bring tot kook punt skuif van plaat af
Meng 120ml asyn deur hy skif soma dadelik laat staan 30min
Gooi deur melk doek en laat heeldag drein Continue reading→