Category Archives: Souse / Sauces

LOUISE SE MAGIC SOUS
Dit is wat ek al jare doen en my pels sê dit smaak lekkerder as die Spur s’n, hulle het dit Magic Sous gedoop:
Meng een groot pot mayonnaise met omtrent 150ml suiker plus ‘n paar druppels Pakco Peri-peri sous. Verdun dit met water, begin met omtrent ‘n kwart koppie en dan kan jy meer bysit om dit die dikte te kry dat jy dit kan skink.
Ek meng dit in die voedselverwerker, laat dit rukkie staan dat suiker kan oplos en meng dan weer. Dit moet die Pakco sous wees, niks anders werk so lekker nie.

Resep en foto:  Louise Groenewald

SALSA
1 blik gekapte tamaties
1 klein ui, gekap
1 rissie, gekap (kan die pitte uithaal)
1 lemmetjie se sap
2 knoffelhuisies gekap
½ komkommer, gekap Continue reading→

(I even use it as a dip for Platters or on sandwiches with cold meat as well)

INGREDIENTS
250ml Castor Sugar
3 Eggs
100ml White Vinegar
50ml Mustard Powder (sifted)
Salt to taste Continue reading→

KAASSOUS MET GEPROSESSEERDE KAAS
2 eetlepels margarine of botter
2 eetlepels koekmeel
1 koppie kaas (geproseseerde kaas bv berg kaas)
Melk na gelang van jou eie smaak (hoe dik jou sous moet wees)
Smelt die margarien of botter.(stadige hitte regdeur proses)
Roer die koekmeel by.
Soda dit bymekaar begin kom, begin melk stadig byvoeg terwyl jy aan houdend roer.(dit moet lyk soos verf daai consistancy)
Voeg nou die kaas by. Hou aan roer en soos dit dikker begin voel gooi nog melk by tot jy genoeg sous na jou sin het.
Bly roer tot sous kook en laat kook vir so ‘n minuut .(moet kook anners smaak dit na rou meel).

3 in 1 PERI-PERISOUS
500 g vars rooi rissies
500 ml goeie olyfolie
250 ml vars suurlemoen sap
2 eetlepels sout
1 heel knoffelbol, geskil en kleiner gekap

Droog die rissies 4 dae lank in die son op ‘n bakplaat.
Was rissies onder lopende water en verwyder stingels.
Maak goed droog met handdoek papier en droog verder in die oondteen 70 g tot rissies geen water op het nie.
Plaas al die bestanddele in ‘n voedselverwerker en verwerk tot ‘n pasta.
Bottel in gesteriliseerde bottels.
Nie nodig om in die yskas te bere nie. Continue reading→

BRAND RISSIESOUS
Hierdie rissiesous het ‘n lekker brandsmakie.
Daar is baie verwerkings van hierdie rissiesous maar die een is die beste, glo my!
100 g brandrissies (groen), stingels verwyder en gewas
4 groot uie, geskil en gekap
1 knoffelbol, geskil
750 ml tamatiesous(goeie maak)
1 groot blik appelkoos konfyt
¼  koppie kookolie
1 koppie bruinasyn
2 teelepels rissiepoeier
2 teelepels gemengde speserye
2 eetlepels mosterdpoeier
2 desertlepel sout (12.5 ml)
2 desertlepel gemmerpoeier. (ek het ‘n 40 mm stuk vars gemmer gerasper)

Continue reading→