Smelt suiker en koue water en laat dit kook tot dit karamaliseer, voeg kookwater by-pasop dit spat. verhit 3/4 van melk en voeg by by karamel. meng die vlapoeier met die res van die melk en sout en voeg by en roer tot glad. Kook weer vir 3 min.
Resep: Edie Janse van Rensburg Continue reading
Category Archives: Souse / Sauces
TAMATIE RELISH
TAMATIE RELISH
1 kg ryp tamaties – ontvel en opgekap in twister/verwerker
1 kg uie – geskil en fyn opgekap
1 groot groen soetrissie, opgekap (opsioneel)
1 groot bottel All Gold tamatiesous
2 bottels Mrs Ball’s blatjang (Original)
1 bottel Steers mostertsous
2 koppies suiker
sout en peper na smaak
Braai uie mooi goudbruin in bietjie kookolie. Voeg tamaties by en kook tot gaar. Voeg ander bestanddele by en roer baie goed om te keer dat dit nie aanbrand nie. Bottel dit warm. Hierdie sous kan as pastasous, “hotdog”-sous en hamburgersous gebruik word. NB. Ek gebruik altyd die duurder souse, want die goedkoper en “no-name” weergawes, gee net nie die geurige smaak nie.
Resep: Maritha Steyn
Lamb Stock
This is the definitive guide to making lamb stock, a strongly flavoured stock, useful for all sorts of lamb dishes.
Ingredients
2kg lamb bones (leg, shoulder or ribs; 10cm – 15cm in length)
350g onion (3)
200g carrot (4)
180g tomato (2)
3 unpeeled cloves of garlic
1 bay leaf
1 small bunch of parsely
2 sprig of thyme
1 sprig of rosemary
2 tablespoons of olive oil
5 litres of water Continue reading
SPUR CHEDDAMELT SAUCE
INGREDIENTS
3T Butter ghee (Clarified butter)
1T Maziena
1 1/2 cups milk
1 punnet mushrooms
2 cups cheese (gouda /mozarella mix)
salt
aromat
fine black pepper
crushed black pepper Continue reading
ROSYNESOUS VIR VARKVLEIS
ROSYNESOUS VIR VARKVLEIS
60 ml margarine
15 ml koekmeel
250 ml kookwater
10 ml vars suurlemoensap
60 ml rosyne
sout en peper
5-10 ml Franse mosterd met heel mosterdsaad of engelse mosterd
10 ml suiker Continue reading
APPELKOOSSOUS OM BY TONG TE BEDIEN
APPELKOOSSOUS OM BY TONG TE BEDIEN
½ koppie bruinsuiker
1 groot blik ingemaakte appelkose
½ koppie asyn
2 teelepels mostert
½ teelepel sout
1 eetlepel meelblom
1/3 koppie sultanas
FESTIVE FRUIT SAUCE
FESTIVE FRUIT SAUCE
60 ml (4 tablespoons) raisins
60 ml (4 tablespoons) sultanas
125 ml glacé pineapple
125 ml glacé figs
60 ml glacé cherries
60 ml (4 tablespoons) brandy
60 ml (4 tablespoons) Van der Hum
Juice of 2 oranges (roughly 150 ml)
45 ml (3 tablespoons) Huletts White Sugar
185 ml (¾ cup) water Continue reading
CRANBERRY SAUCE
CRANBERRY SAUCE
500 g fresh or frozen cranberries
125 ml (½ cup) water
250 ml (1 cup) Huletts white sugar
Cook the cranberries, water and sugar for about 20 – 25 min, or until very tender and the mixture starts to get thick and syrupy. Allow to cool and place in a blender or food processor. Process until the cranberries are chopped but not completely smooth.
Makes approximately 500 ml.
Recipe posted by Lorraine Weitz Brand
GEPOSJEERDE EIER MET HOLLANDAISE SOUS
GEPOSJEERDE EIER MET HOLLANDAISE SOUS
‘n Tyd gelede het ek gevra oor ‘poached eggs’ ‘n Chef het my vandag gewys en ek is sommer baie in my skik. Hy het ook vir my gewys om ‘n baie lekker vinnige hollandaize sous te maak en ek deel dit graag aangesien ek so lekker aan al julle resepte smul. Hollandaise sous:
3 eiergele
omtrent 80-100 ml witasyn
¾ blok botter
Plaas eiergele en asyn in ‘n blender en blend tot romerig.
Smelt botter in mikrogolf tot die milksolids afgesak het en die olie gedeelte bo lê.
Lekker warm seker so 1-2 minute op hoog. Continue reading
