Category Archives: Souse / Sauces

HOT PEPPER MUSTARD

A sweet and tangy pepper mustard that is delicious on hot dogs, pretzels and lots more. A great way to use up an abundance of hot banana-type peppers grown in the garden.”
Ingredients
40 banana peppers (5 inches long), stems removed
4 cups prepared yellow mustard
5 cups white sugar
1 cup honey
4 cups apple cider vinegar
1 tablespoon salt
1 ½ cups all-purpose flour
1 cup water Continue reading→

LEMOENSTROOP VIR WAFELS
2 koppies suiker
250 g botter
1 ½ koppies lemoensap
1 ½ liters water
knippie sout en vlapoeier om te verdik

Kook alles behalwe die vlapoeier saam.
Verdik met vlapoeier en gooi warm oor wafels en versier met geklopte room.
(Genoeg vir ±20 wafels, afhangend van wafel grootte). Dit is HEERLIK!!!
Bets Lourens
(Tannie Ina Jonker)

SAMPIOENSOUS
Kerf en braai 1 houer wit sampioene en 1 klein uitjie in botter tot vloeistof verdamp het.
Krummel 1 blokkie biefekstrak bo-oor en voeg 1 ½ houertjie room by.
Roer tot ekstrak opgelos het en sous begin kook.
Jy kan ook vars gekapte pietersielie byvoeg as jy wil. Skep oor gaar biefstuk.
Jy kan dit ook as sous oor gaar pasta eet.

Bron- Radio Namakwaland

KOUE KARAMELSOUS (VIR ROOMYS)
Ek het dit vir my oudste seun se 10de verjaarsdag gemaak. Hy is nou al 30 jr oud maar is steeds gek hieroor. Wens so ek het foto gehad. Nooit kans gekry om dit af te neem nie, nog voor ek my oë kan uitvee is dit OP!!

1 blik (410 g) Ideal melk, kamertemperatuur
1 pakkie (90-100 g) karamel kitspoeding
50 ml goue stroop
50 ml crunchy grondboontjiebotter
sprinkelneute, opsioneel

Meng alles bymekaar en roer baie goed. (500 ml sous). skep oor roomys en sprinkel neute oor.

Resep- Lorraine Weitz Brand

HOMEMADE SPAGHETTI SAUCE
3-4 cans of Hunt’s Crushed Tomatoes (either regular or with basil, oregano and garlic) 28 oz. sized cans
4 cloves of garlic (pressed or chopped finely)
A bunch of dried basil (probably 3-5 tablespoons)
A bunch of black pepper (probably 1-2 teaspoons)
1 tablespoon of sugar (if you want the sauce a little sweeter, you can add a bit more)
2 tablespoon olive oil
1/3 cup of grated Parmesan or Romano cheese
Minced Green Peppers (optional) Continue reading→

HABANERO PEPPER SOUS
750ml versapte red peppers
350ml versapte habanero peppers
350 ml asyn
2 pakkies brouers gis
een eetlepel sout

Bring asyn tot kookpunt en haal af, laat biedjie afkoel en meng brouers gis in en rus vir 20 minute. Voeg als in erde of vlekvrye staal pot en prut vir 45 minute, roer dikwels so dit nie vasbrand nie, stoor in glasbottels, hoef nie in yskas gesit te word nie. Peppers kan oor kole gerooster word vir n fantastiese gerookte pepper sous.

FOTO EN RESEP:Eugene Andrew Ferreira

Makes about 2 1/2 cups

Ingredients
6 tablespoons extra-virgin olive oil
2 cups unsalted hulled (green) pumpkin seeds
3 garlic cloves, minced
1/2 cup water
1 cup coarsely chopped fresh cilantro (coriander)
4 scallions, chopped (green onions)
3 tablespoons fresh lemon juice, or to taste Continue reading→

CLASSIC HOMEMADE MAYONNAISE
Add 1 free range egg (they taste so much better), 1 T lemon juice, 2 t mustard, 2 cloves garlic, crushed, and sea salt and freshly ground black pepper, to taste, to a blender and blend until combined.

With the motor still running, slowly pour 1 cup sunflower oil, in a thin, steady stream, into the mixture until it becomes thick and creamy.