KETO MAYONNAISE
1 egg yolk
1 tablespoon dijon mustard
240 ml avocado oil or light olive oil
2 teaspoons white wine vinegar or lemon juice
Bring the egg and mustard to room temperature in advance.
Mix egg and mustard with a stick blender (or mixer) and add the oil slowly in a thin stream.
The mayonnaise should begin to thicken. Continue reading
ONGEKOOKTE RISSIE SOUS
My chillie resep. Lekker en kook dit glad nie.
20 rooi rissies
4 uie
8 knoffelhuisies
1 groot blik appelkooskonfyt
¾ koppie Worcestersous
2 eetlepels asyn
1 eetlepel sout
Maal rissies, uie en knoffelhuisies fyn. Voeg res van bestanddele by. Meng goed en gooi in flesse. Verseël.
Resep: Stephanie Kriel
PORTUGUESE ESPETADA – BEEF SKEWERS
400 grams beef tenderloin
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons red wine vinegar
1 whole onion, finely diced peel onion first
1 handful fresh parsley
4 cloves garlic cloves
1 teaspoon salt
1 teaspoon fresh ground black pepper
8 leaves fresh bay leaves
Continue reading
BORRIE KAASSOUS
2 eetlepels koekmeel
1 mespunt borrie
sout en peper na smaak
halwe teelepel fyn knoffel
2 eetlepels botter
ongeveer 300 ml melk
gerasperde kaas na smaak
Smelt die botter in ‘n kastrol en braai die knoffel daarin. Giet die melk daarby en bring tot kookpunt. Meng die borrie en sout en peper goed deur die meel en voeg by die melk. Klop deeglik tot mooi glad en gaar. Meng die kaas by en skep oor gaar groente.
Resep geplaas deur Susan Forbes Pieters
Foto: Susan Forbes Pieters
VINNIGSTE MAYONNAISE
1 eier
2 eetlepels (30 ml) asyn, of na smaak
1 eetlepel (15 ml) mosterd, aangemaak
sout en peper na smaak
1 teelepel (5 ml) droë dille, of vars as jy het
± 250 ml Canola/sonneblomolie
Gooi al die bestanddele in ‘n regop maatbeker, en voeg olie by tot by die 300 ml merk. Gebruik jou “stick blender” en meng vir 5-10 sekondes.
Pas geurmiddels aan en geniet!
Resep en foto: Ilze Garbers Jacobs
Nota: Gewone mayonnaise resepte (vir klitser of voedselverwerker) moet jy die straaltjie olie geleidelik byvoeg terwyl jy klits, anders skei dit. Hierdie resep MOET jy met ‘n stick blender maak, anders werk dit nie. Continue reading
GINA SE MA SE MAYONNAISE
1 eier
1 eetlepels asyn
½ teelepel sout
1 teelepel mosterd poeier
1 eetlepel suurlemoensap
1 koppie olie
Meng eier (wit en geel) vir 20 sekondes in voedselverwerker.
Voeg asyn, suurlemoensap, sout en mosterd by. Blits weer vir 20 sekondes. Voeg olie in dun straal by tot alles gemeng is. Voeg nog sout en suurlemoen sap by volgens smaak.
Ek het ook bietjie vars peper bygevoeg.
Foto: Gina Fasen Viljoen
DRIED FRUIT CHUTNEY – SWEET AND HOT
250 g dried apricots
250 g dates, pitted
250 g dried figs
50 g citrus peel
150 g raisins
125 ml apple juice
400 ml vinegar
375 ml yellow sugar
finely grated rind and juice of 1 lemon
5 ml mixed spice
5 ml ground coriander
2,5 ml cayenne pepper
5 ml salt Continue reading
NONNA’S MEATBALLS
Baie lekker, sappige frikkadelle – word nie vooraf in olie gebraai nie, slegs in sous gaar gemaak.
Napoletana Sauce:
50 ml olive oil
½ onion roughly chopped
2 cloves of garlic, roughly chopped
salt and pepper
500 ml tomato passata or tinned tomatoes (optional add tomato paste for extra flavour)
chopped bacon, optional
Fry onion in oil, add garlic and bacon when onion is almost done so it doesn’t burn.
Add rest, bubble slowly until nice and thick. I prefer to make double the sauce. Continue reading
WORTEL BLATJANG
6 koppies gerasperde wortels
5 ml sout
5 ml gemaalde kardamom
1 knoffelhuisie gecrush
30 ml vars gerasperde gemmer
500 ml bruin druiwe asyn
750 ml wit suiker
45 ml maizena
Continue reading
KNOFFEL MAYONNAISE
heel knoffelhuisies na smaak
2 eiergele
250 ml sonneblomolie
2 suurlemoene se sap en gerasperde skil
Rooster drie knoffel huisies in die oond so 180ºC met olyfolie op so 30min tot sag is. Laat afkoel.
Sny knoffel fyn op en klits dit saam die eiergeel en mosterd terwyl die sonneblom olie by gegoooi word terwyl jy klits.
Klits tot dik en romerig. Gooi dan skil en sap van suurlemoene by.
Meng goed en sit sout en peper by na smaak.
Bedien saam met jou hamburger of soos verkies.
Resep en foto: Chantelle Van Huyssteen
You need to log in to vote. If you already had an account, you may log in here
Alternatively, if you do not have an account yet you can create one here.
