Category Archives: Sop / Soup

BUTTERUT AND PRAWN CURRY SOUP
Serve 6
60 ml olive oil
1 chopped onion
2 garlic cloves, chopped
2 chillies, chopped
30 ml curry powder
500 ml chicken stock
500 g butternut, peeled and cubed
16 (about 200 g) shelled prawns
salt and pepper to taste
Continue reading→

ERNST SE LEKKER WINTER SOP
3 medium wortels
4 groterige aartapels
1 rooi ui
1 gewone ui
4-5 preie (leeks)

Sny alles in klein stukkies, en kook op medium hitte.
Ek gebruik lemon pepper braai sout, knoffel, gemmer, en pimento (all spice) na smaak.
Wanneer sag, gebruik ek ‘n menger (mash potato) en meng alles.
Daarna een pot room, en geniet ‘n heerlike sop.
Foto en Resep: Ernst Van Niekerk

OUMA LIEFIE SE BOTTERSKORSIE SOP
2 uie, opgekap
50 ml botter
2 seldery stingels
10 ml kerrie
1 ml neut
1 liter hoender aftreksel
1 kg botterskorsie, klaar geskil en kleiner gesny
1 lemoen, skil gerasper en sap uitgedruk
150 ml melk
100 ml room
sout en peper na smaak
Continue reading→

CLAUDIA SE THAISE BOTTERSKORSIE SOP
2 groot botterskorsies, grof opgekap
2 groot uie, opgekap
6 knoffelhuisies (ek sit hulle sommer heel in)
2 blokkies hoender stock
2 blikke klapperroom
6 eetlepels donker nat bruin suiker
4 eetlepels rissievlokkies
1 koppie goeie kwaliteit balsamiese asyn
½ koppie olyf olie
sout en peper na smaak Continue reading→

AARTAPPEL SOP
1 ui, gekap in klein blokkies
3 eetlepels botter
6 tot 8 geskilde aartappels en in blokkies gesny
kerriepoeier na smaak
1 pakkie chicken noodle soup poeier
600 ml kookwater
1 Lt melk
1 pakkie gesnipperde spek
500 g bevrore mielies
Continue reading→

PENNY SE SPLITERTJIE EN BOEREWORS SOP
1 pakkie split ertjies
pakkie beesvleis sopbene
1 kg boerewors (ek verkies die wat sê op pak: gegeur met naeltjies, koljander en neutmuskaat)
1 groot ui, opgekap
4 groot wortels, grof gerasper
1 groen en 1 rooi pepper, opgekap
4 groot aartappels, grof gerasper
2 teelepels gekapte knoffel
sout en peper
BBQ spice
Chicken spice
Chakalaka spice en of cayenne pepper vir ekstra byt
Continue reading→

BUTTERNUT SOUP
1.5 kg fresh chopped butternut
3 large potatoes, cubed
3 large onions, chopped
1 tablespoon crushed garlic
1 knife tip ginger paste
1 pinch cayenne pepper
2.5 tablespoons melted butter
2 stock cubes – I used chicken
1 litre of boiling water
1 cup milk or cream
extra butter – 4 knobs
4 tablespoons brown sugar
cinnamon to taste
salt and pepper to taste
Continue reading→

LEKKER DIK ERTJIE SOP
5 uie
2 knoffelhuisies
1 pak droë ertjies, oornag in water gelê
1,2 kg sop bene
½ pakkie spek
So 500 g vark stir-fry vleis, kleiner gesny
3 wortels, gerasper
2 eetlepels Worcestersous
Chilli beef Aromat, sout en peper na smaak
knippie suiker
spagetti (so kwart pakkie was genoeg vir my) Continue reading→

HEERLIKE MOSSELSOP
500 g ½ mossels in skulp, goed afgespoel
4 uie, fyn gekerf
1 koppie wit wyn
sap van 1 lemmetjie
sout, peper, knipie fyn naeltjies en knippie fyn neut muskaat
2 koppies water
1 koppie room
Continue reading→