Category Archives: Rolkoek / Roulade

ALTA SE ROLKOEK
4 x-groot eiers, geskei
bietjie meer as ½, maar minder as ¾ koppie suiker
4 eetlepels koue water
1 koppie koekmeel
3 teelepels bakpoeier

Voorverhit oond tot 180 °C.
Klits eierwitte styf, hou eenkant.
Klits eiergele,water en suiker tot wit en skuimerrig, vou meel en bakpoeier in eiergeel mengsel. Vou eierwitte in.
Bespuit ‘n rolkoek pan met kleefwerende sproei, bedek met bakpapier en bespuit weer met kleefwerende sproei (ek gebruik my panne waarin ek my koekies bak).
Bak vir ± 20 minute.
Keer versigtig uit op ‘n klam doek wat liggies gestrooi is met suiker, smeer konfyt van keuse en rol versigtig op.

Resep en foto: Alta Gunter Van Dyk.

ROLLED POTATO WITH STUFFING
For those who ❤ potato*
8 servings
6 large potatoes, peeled
2 cups grated Parmesan cheese, divided (220 g)
3 teaspoons salt, divided
4 tablespoons olive oil, divided
1 sweet onion, diced
1 lb ground beef (455 g)
14 ½ oz diced tomato 1 can, drained (410 g)
4 tablespoons fresh parsley, chopped, divided
1 teaspoon paprika
(2 g)½ teaspoon pepper Continue reading→

ONFEILBARE ROLKOEK
Die geheim van rolkoek bak, is om vinnig daarmee te werk wanneer dit uit die oond gehaal is en nie te lank te bak nie.
4 eiers, geskei
50 ml koue water
250 ml strooisuiker
250 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
knypie sout
5 ml vanieljegeursel
150 ml fyn appelkooskonfyt om te smeer voor die koek toegerol word
Addisioneel:
1 blikkie karamelkondensmelk saggemaak om te smeer voor die koek opgerol word
Continue reading→

LEMON CURD AND BLACKBERRY ROULADE
For the Lemon Curd: (You can make this up to 5 days before serving)
4 large egg yolks
1/2 cup granulated sugar
1/4 cup finely grated, loosely packed lemon zest
1/3 cup freshly squeezed lemon juice
1/8 teaspoon fine salt
86g (6 Tbsp) unsalted butter, diced, at room temperature

For the Blackberry Compote:* (You can make this the day before serving)
500g fresh blackberries
2-3 tablespoons honey, to taste
1 vanilla bean, sliced in half and seeds scraped and reserved Continue reading→

KITI SE SPINASIE ROL
1 bos silverbeet- gekap, of 200 g pakkie gevriesde spinasie
1 ui, gekap
7 stukke bacon, gekap
250 g sampioene, gesny
2-3 knoffelhuisies of teelepel poeier
250 g room
100 g Cheddar kaas, gerasper
bietjie olie of botter vir braai
sout en peper
2-3 velle skilferdeeg
bietjie melk en sesamesaad vir bo oor.
Continue reading→

MERINGUE ROULADE
Pre-heat oven to 180°C.
8 egg whites
400 ml Castor sugar
20 ml vinegar
20 ml maizina
100 ml slivered almonds
500 ml ice cream of your choice, softened a little

Put eggwhites in a electric mixer and beat. Add sugar slowly and beat for 5 min until stiff peaks.
Add 20 ml Vinegar and 20 ml Maizina. Fold in with metal spoon.

Continue reading→