SUURLEMOENLEKKERS
“Ek het hierdie lekkers gemaak. So lekker ek’t amper klaar alles opgeëet.”
1 koppie vars suurlemoensap
1 koppie suiker
½ koppie mielieblom (maizena/ stysel)
½ koppie water
1 eetlepel botter
1 eetlepel suurlemoenskil, fyn gerasper
½ teelepel sout Continue reading
Author Archives: Wadi Wadi
BEESHART RESEPTE
BEESHART RESEPTE
Gestopte beeshart:
1 beeshart
warm water
gemaalde vleis, na smaak
sout en peper na smaak
fyn naaltjies na smaak
1 ui, gekap en bruin gebraai
botter of vet
Plaas die hart vir drie ure in warm water. Sny die hart aan eenkant oop en skep of sny die binneste vleis van die hart uit.
Meng gemaalde vleis, ui en speserye saam.
Stop die hart met die vleismengsel en werk die hart toe met gare of tou. Continue reading
CREAM OF CELERY SOUP
CREAM OF CELERY SOUP
“Ek het ongelukkig nie ‘n foto geneem nie, maar hierdie sop het ek oor en oor gebruik in die jare toe ons spyseniering gedoen het. Dit was altyd ‘n groot gunsteling.”
1 bunch of celery, washed and chopped
2 medium potatoes, diced
2 med to large carrots, diced
2 cloves of garlic, crushed
butter, for frying
1 packet thick vegetable soup powder
900 ml water
250 ml fresh cream Continue reading
ONGEBAKTE KAASKOEK
ONGEBAKTE KAASKOEK
1 pakkie tennisbeskuitjies
60 ml botter of kunsbotter, gesmelt
250 g volvet marscaponikaas
1 teelepel vanilla geursel
300 ml dubbelroom
200 g witsjokolade, gesmelt
framboos (rasberry) coulis (sous)
Maak kors van tennisbeskuitjies met botter. Druk vas op bodem en kante van ‘n losboompan.
Plaas in yskas.
Klits maaskaas, vanilla geursel en room saam tot glad. Continue reading
KERSIE-BESKUIT
KERSIE-BESKUIT
1½ kg bruismeel
15 ml bakpoeier
5 ml sout
500 g botter
500 ml karringmelk
3 eiers
375 ml suiker
375 ml kersies, kleiner gesny
Meng suiker, karringmelk en eiers en klits goed. Continue reading
SPRINGBOKRADIO SE KERSIE-KARRINGMELKBESKUIT
SPRINGBOKRADIO SE KERSIE-KARRINGMELKBESKUIT
1 kg bruismeel (of 1 kg koekmeel en 30 ml bakpoeier)
10 ml (2 teelepels) bakpoeier
10 ml (2 teelepels) sout
500 g kunsbotter
1 blik (385 g) kondensmelk
125 ml (½ koppie) bruinsuiker
500 ml (2 koppies) karringmelk/amasi
100 g rooikersies, gekap (ek het helfte groen-, helfte rooikersies ingegooi)
100 g pekanneute, gekap
Verhit oond tot 190 °C.
Smeer ‘n groot vierkantige oondpan met kunsbotter of bespuit met kossproei. Continue reading
PERI-PERI CHICKEN LIVERS WITH GARLIC
PERI-PERI CHICKEN LIVERS WITH GARLIC
2 tablespoons butter
500 g chicken livers
3 garlic cloves, crushed
3 – 4 tablespoons peri-peri sauce
juice of 1 lemon
½ cup cream
salt and pepper, to taste
In a very hot frying pan, melt butter and fry chicken livers until golden brown on both sides.
Add garlic and peri-peri sauce and allow to fry for another minute until fragrant; then add the lemon juice and cream.
Season with salt and pepper and allow to simmer for 5 – 7 minutes.
Serve with bread.
Recipe: Renú Ferreira.
WENNER HOENDERLEWERS
WENNER HOENDERLEWERS
“Die resep maak redelik baie. Dit wat gebêre word, is môre/oormôre nog lekkerder.”
250 – 500 g hoenderlewers
1 ui
2 knoffelhuisies of 1 teelepel gekneusde stukkies knoffel of 1 teelepel braaispeserye
1 teelepel vars gesnipperde gemmer of ½ teelepel gemmerpoeier
1 – 2 teelepels kerriepoeier
1 teelepel borrie
1 teelepel koljander
1 teelepel komynsade
1 klein pakkie tamatiepasta
1 blik boeresmoor of gewone tamatie-uiesmoor
Opsioneël ekstra:
1 blik sousboontjies
125 – 200 ml vars room Continue reading
TUNA FISH CAKES
TUNA FISH CAKES
2 tins tuna
3 potatoes, cooked and mashed
1 onion
the yellow of 2 eggs, keep the white aside
2 tablespoons cornflower
salt and pepper
bread crumbs, for covering cakes
Mix everything, except egg whites and bread crumbs, well. Make cakes, roll in egg whites and then in bread crumbs.
Fry in hot oil.
Recipe: Marianne Louw
Photo: Nicolette Papas
MIELIEPAP OP VYF MANIERE
MIELIEPAP OP VYF MANIERE
“Shirley Boshoff het ‘n oulike papresep opgesit vir die wat nie kan pap maak nie. Briljante idee, ongelukkig was dit net ‘n foto. Hier is dit uitgetik maar met aanpassings soos ek in my kombuis maak. Ma Annatjie se kombuis – dis waar ek leer pap maak het!”
Vinnige mikrogolf stywe pap:
2 koppies mieliemeel
30 ml botter
4 koppies (1liter) warm water
5 ml sout
Roer al die bestanddele in ‘n mikrogolfvaste bak, niktogolf in mikrogolfoond vir 12 minute op hoog, roer elke twee minute met vurk. Roer meer botter in, na smaak. Kan langer in mikrogolf gesit word indien die smaak nog rou is, in een minuut sarsies. Continue reading
