Category Archives: Konfyt / Jam

COURGETTE JAM
1 kilo schoongemaakte courgettes
1 kilo geleisuiker
2 citroenen
1 sinaasappel

Schil de courgettes en verwijder met een theelepeltje het zachte gedeelte van het zaad.
Rasp de courgette en rasp ook de schil van de citroenen.
Pers de citroenen en de sinaasappel uit.
Breng de geraspte courgette, de citroenrasp, het citroen- en sinaasappelsap onder voortdurend omscheppen langzaam aan de kook.
Laat alles nog ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken.
Voeg de geleisuiker toe en laat de massa nog 4 minuten flink bruisend koken.
Vul uw weckpotten of jampotten en zet de potten ondersteboven.
Resep: Anette Geelhoed

LELANE SE PRUIM KONFYT
2 kg pruime, ontpit en in kwarte gesny (behou skil)
500 ml (2 koppie) water
2 kg suiker
knypie vars gemmer
knypie fyn kaneel
knypie suurlemoen zest
10 ml (2 teelepels) suurlemoensap

Sit pruime en pitte in kastrol en voeg water daarby. Continue reading→

PRUIMKONFYT GEKOOK MET PITTE EN AL
3 kg pruime
3 kg suiker
1 teelepel kremetart

Sny vrugte net in die rondte om,  maar nie oop gebreek nie. Plaas in die groot pot.
Strooi suiker oor en sit op ‘n 3 plaat vir ‘n halfuur.
Sodra die suiker gesmelt het, draai die plaat na 5.
Roer kort- kort.
Na uur en ‘n half was dit basies reg.
Voeg die kremetart by en kook nog 20 min, toets die konfyt op ‘n koue piering.
Kokend warm gebottel. Continue reading→

CUCUMBER JELLY
Makes: 4-5 half pints
2 English cucumbers, peeled and chopped into medium sized chunks
3 inch piece of ginger, peeled and chopped into small chunks
4 tablespoons lemon juice
4 tablespoons white vinegar
3 cups sugar
1 packet of liquid pectin (half a box)
Continue reading→

ALTA SE GROENVYE KONFYT
Ek kook my vye 3 kg op ‘n slag.
Was vye goed af.
Sny kruis in onderkant van vy, nie te diep nie, vy moet mooi uitgeswel wees.
Laat oornag in kalk water lê.
Vye moet toe wees onder water.
Ons gooi kalk in emmer (om en by ‘n 10 liter emmer met 1 boksie kalk – ongeveer 3 eetlepels), roer goed, laat kalk afsak en gooi net die skoon water oor vye, maak weer vol water en laat kalk afsak en gooi weer skoon water oor tot al die vye goed toe is onder die water. Laat staan oornag.
Volgende dag, was die vye goed af onder lopende water voor dit in water gekook word.
Kook genoeg water in kastrol om die vye te bedek, voeg vye by terwyl water kook, as vye begin kook – net 15 min en skep uit.
Continue reading→

PYNAPPEL KONFYT
2 baie groot pynappels
1,5 liter water
1,7 kg suiker
60 ml suurlemoensap

Skil pynappels en sny bruin ogies mooi uit.
Sny kern gedeelte uit en rasper pynappel fyn.
Weeg 6 koppies van pynappel af en plaas in kastrol.
Voeg water by asook kern gedeeltes en bring tot kookpunt.
Plaas deksel op en kook vir 15 min.
Weeg nou 2,3 kg pynappelmoes af en voeg suiker en suurlemoensap by. Continue reading→

EASY KUMQUART JAM
1 kiloggram kumquarts
1 liter of water
approximately 1 kilogram sugar

Cut the kumquats, remove the seeds and keep separate. Place the seeds in a small food bag or some cheesecloth and tie together. Put the chopped kumquats and water in a heavy pot.
Let the seeds hang in the water and cook until the fruits are soft, about 20 minutes. Continue reading→

SWEET MARMELADE
(make about 1.5 liters)
4-5 washed oranges
2 kg white sugar
1 liter water

Peel oranges as thinly as posible and cut the pieces into thin strips. (photo 1)
Now cut the fleshy cells (the smal cells that have the juice in them out of the inner skin (photo 2)
Put the peel and juicy parts in a pot big enough to hold more than 2 liters.
Add water and boil for 20 minutes then add sugar. Continue reading→