Category Archives: Konfyt / Jam

LELANE SE PRUIM KONFYT
2 kg pruime, ontpit en in kwarte gesny (behou skil)
500 ml (2 koppie) water
2 kg suiker
knypie vars gemmer
knypie fyn kaneel
knypie suurlemoen zest
10 ml (2 teelepels) suurlemoensap

Sit pruime en pitte in kastrol en voeg water daarby. Continue reading→

PRUIM KONFYT GEKOOK MET PITTE EN AL
3 kg pruime
3 kg suiker
1 teelepel kremetart

Sny vrugte net in die rondte om,  maar nie oop gebreek nie. Plaas in die groot pot.
Gooi suiker oor en sit op ‘n 3 plaat vir ‘n halfuur.
Sodra die suiker gesmelt het, draai die plaat na 5.
Roer kort- kort.
Na uur en ‘n half was dit basies reg.
Gooi kremetart by en kook nog 20 min, toets die konfyt op ‘n koue piering.
Kokend warm gebottel. Continue reading→

CUCUMBER JELLY
Makes: 4-5 half pints
2 English cucumbers, peeled and chopped into medium sized chunks
3 inch piece of ginger, peeled and chopped into small chunks
4 tablespoons lemon juice
4 tablespoons white vinegar
3 cups sugar
1 packet of liquid pectin (half a box)
Continue reading→

ALTA SE GROENVYE KONFYT
Ek kook my vye 3 kilogram op ‘n slag.
Was vye goed af.
Sny kruis in onderkant van vy nie te diep nie, vy moet mooi uitgeswel wees.
Laat oornag in kalk water lê.
Vye moet toe wees onder water.
Ons gooi kalk in emmer (om en by n 10 liter emmer  met 1 boksie kalk – ongeveer 3 eetlepels), roer goed, laat kalk afsak en gooi net die skoon water oor vye, maak weer vol water en laat kalk afsak en gooi weer skoon water oor tot al die vye goed toe is onder die water. Laat staan oornag.
Volgende dag, was die vye goed af onder lopende water voor dit in water gekook word.
Kook genoeg water in kastrol om die vye te bedek, voeg vye by terwyl water kook, as vye begin kook – net 15 min en skep uit.
Continue reading→

PYNAPPEL KONFYT
2 baie groot pynappels
1,5 liter water
1,7 kg suiker
60 ml suurlemoensap

Skil pynappels en sny bruin ogies mooi uit.
Sny kern gedeelte uit en rasper pynappel fyn.
Weeg 6 koppies van pynappel af en plaas in kastrol.
Voeg water by asook kern gedeeltes en bring tot kookpunt.
Plaas deksel op en kook vir 15 min.
Weeg nou 2,3 kg pynappelmoes af en voeg suiker en suurlemoensap by. Continue reading→

EASY KUMQUART JAM
1 kiloggram kumquarts
1 liter of water
approximately 1 kilogram sugar

Cut the kumquats, remove the seeds and keep separate. Place the seeds in a small food bag or some cheesecloth and tie together. Put the chopped kumquats and water in a heavy pot.
Let the seeds hang in the water and cook until the fruits are soft, about 20 minutes. Continue reading→

SWEET MARMELADE
(make about 1.5 liters)
4-5 washed oranges
2 kg white sugar
1 liter water

Peel oranges as thinly as posible and cut the pieces into thin strips. (photo 1)
Now cut the fleshy cells (the smal cells that have the juice in them out of the inner skin (photo 2)
Put the peel and juicy parts in a pot big enough to hold more than 2 liters.
Add water and boil for 20 minutes then add sugar. Continue reading→

MARIETJIE SE NARTJIE KONFYT
1½ kg mooi nartjies, skoon afgewas
1½ kg suiker

Skil die vrugte en sny die vrugte fyn op. (verwyder soveel moontlik pitte)
Gebruik die helfte van al die nartjies se skil en sny dit in baie dun repies.
Pak vrugte en skil in lae met suiker in pot, en laat staan oornag.
Begin vrugte kook oor lae hitte, tot al die suiker opgelos is.
Voeg een suurlemoen gesny in dik skywe by.
Kook nou oor hoë hitte tot konfyt reg is. (toets op koue piering)
Verwyder die suurlemoen voor warm gebottel word.
Foto en resep: Marietjie Groenewald