Category Archives: Konfyt / Jam

ALTA SE HEEL VYE KONFYT
1 kilogram heel ryp vye, geskil en effe in son gedroog net tot velletjie bietjie harder is. Dit is vir heel vye.
4 koppies suiker
400 ml water
60 ml suurlemoensap
Stukke vars gemmer gekneus (na smaak, en opsioneel)

Prik die effens gedroogde vye met ‘n vurk so hier en daar. Ek prik met ‘n staal toets pen.
Kook water en suiker saam. Die suiker moet gesmelt wees voor dit kook.
Sodra stroop kook voeg vye by.
Kook tot vye deurskynend is en ‘n mooi koring kleur het. Bottel warm in gesteriliseerde bottels.
Seël dadelik.
Resep geplaas deur Alta Gunter Van Dyk
Foto: Alta Gunter Van Dyk

KEI-APPEL KONFYT
1 kg kei appels
125 ml water
1.2 kg suiker

Ek het die skille en stronkies verwyder en dit vir 10 minute gekook in die water. Toe het ek dit deur ‘n sif gedruk sodat die pitte agterbly water en al. Die moes geweeg, dit was 1 kg vrugtemoes en ek het 1.2 kg suiker bygegooi.  Kook stadig en roer tot die suiker opgelos het. Sodra suiker opgelos is kan die hitte bietjie opgedraai word.
Ek het deurentyd die skuim afgeskep en dit vir omtrent 80 minute gekook.
My stoof was op 3 gestel sodat dit nie oorkook of aanbrand. Toe dit stol in my koue piering het ek gebottel.
Resep en foto: Velia Goosen

KITI SE PERSKE SNIPPER KONFYT
Wat mens doen as jy in die buiteland bly en nie meer jou lag kan hou van lus vir heelperske konfyt nie? Dan koop jy ‘n blikkie fynperske by die SA shop, ‘n kilo of wat peperduur taaipit geelperskes (dis skaars hier, ons kry net gewone lospit en nectarines) en dan kook jy dit sommer so in die konfyt met ‘n groenappel by vir pektien. Ek sweer hulle gooi gelatine by die blikkies konfyt, wou na die tyd nie weer stol nie selfs in yskas, toe home-made pectine ek dit met een groen appel gekook en deurgesyg. Die rede vir die blikke se byvoeg, dis meer konfyt vir minder perskes. Daai goed kos in julle geld R40 per kilo! Continue reading→

BEN SE PERSKESKILJELLIE
2 kg perskeskille
1,5 kg granny smith appels
3 ml sitroensuur
500 gr witsuiker

Sny appels in stukke op met skil, pitte en kern.
Plaas saam met perskeskille in kastol.
Voeg water by sodat appels en skille net bedek is.
Kook tot sag. Continue reading→

MARULA JELLIE
Tel marulas op sodra dit van die boom af val. Dit moet nog groen wees.
Was die vrugte.
Sny n kruis oor die vrugte.
Gooi in pot en bedek met genoeg water.
Kook tot skille van vrugte los kom.
Skep bietjie van die water uit en laat af koel.
Neem eetlepel spiritus in ‘n glas.
Gooi die afgekoelde water daarin.
Dit is hoe die pektien getoets word. Continue reading→

MEISIE’S APRICOT JAM
Homemade apricot jam is as a part of my childhood, as playing outside was. It was a special treat that mom would make. I share with you her recipe:
2 kg apricots, stones removed
2 kg white sugar
1 Tbsp lemon juice

Add the stoned fruit to a heavy saucepan and cover with sugar. Add the lemon juice. On a medium-high heat, boil the mixture, continuously removing the foam that forms. When the jam reaches 105 ºC on a sugar thermometer, remove it from the heat. Allow the jam to cool a bit, and bottle in prepared bottles.
For an interesting twist, add one branch of Thyme to each bottle of jam. This produces a fragrant preserve for cheese plate.
Photo and recipe:  Johann Barnard

COURGETTE JAM
1 kilo schoongemaakte courgettes
1 kilo geleisuiker
2 citroenen
1 sinaasappel

Schil de courgettes en verwijder met een theelepeltje het zachte gedeelte van het zaad.
Rasp de courgette en rasp ook de schil van de citroenen.
Pers de citroenen en de sinaasappel uit.
Breng de geraspte courgette, de citroenrasp, het citroen- en sinaasappelsap onder voortdurend omscheppen langzaam aan de kook.
Laat alles nog ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken.
Voeg de geleisuiker toe en laat de massa nog 4 minuten flink bruisend koken.
Vul uw weckpotten of jampotten en zet de potten ondersteboven.
Resep: Anette Geelhoed