BEN SE PERSKESKILJELLIE
2 kg perskeskille
1,5 kg granny smith appels
3 ml sitroensuur
500 gr witsuiker
Sny appels in stukke op met skil, pitte en kern.
Plaas saam met perskeskille in kastol.
Voeg water by sodat appels en skille net bedek is.
Kook tot sag.
Dreineer deur ‘n jelliesak of dubbellaag moeselien-of kaasdoek.
Laat dit self filtreer, moenie deur pars nie.
Meet die filtraat af.
Verhit die filtraat tot kookpunt en kook tot volume 2/3 van oorspronklike of dikkerig is.
Weeg filtraat af, vir elke 500 ml filtraat, voeg 500 gr witsuiker by en verhit tot kookpunt en roer tot suiker opgelos het.
Voeg sitroensuur by en kook tot dit jel as bietjie op ‘n koue piering getoets word.
Laat rukkie afkoel in kastrol.
Bottel en verseël dit warm.
Het ‘n bietjie uitgeskep om te wys hoe gestol die jellie is wanneer koud.
Resep en Foto: Ben Rautenbach
