Category Archives: Konfyt / Jam

LEMOEN, SUURLEMOEN EN PIENK POMELO MARMELADE
Gelyke hoeveelhede van lemoen, suurlemoen en pomelo, gooi in voedselverwerker tot fyn.
Meet een deel pulp en 3 dele water en kook 15 min.
Dan gelyke dele gekookte pulp en suiker.
Roer tot suiker opgelos is – dit word so deurskynend en kook op medium hitte tot fyn borreltjies vorm.
Onthou om skuim af te skep. Gooi in gesterilliseerde bottels en laat koud word voor verseëling. Easy peasy

Resep en foto: Elba Groenewald

PAPAYA JAM

1.5 kg ripe papaya, peeled, seeded and chopped
1 cup 220 g firmly packed brown sugar
2 cinnamon sticks
2 whole star anise
rind of 1 orange

Combine the papaya, sugar, cinnamon, star anise and orange rind with one cup (250 ml) in a large heavy based saucepan. Cook over medium heat stir every now and then until sugar is dissolves. Continue reading→

HEERLIKE LEMOENMARMELADE

Gebruik lemoene aan die begin van die seisoen vir hoë pektiengehalte
Sny 8 lemoene in baie dun snippers sonder om te skil
Haal die pitte uit.
Meet nou 3 koppies water vir 1 koppie snippers.
Laat oornag staan.
Kook die volgende dag baie goed tot papsag.
Laat weer oornag staan.
Weeg nou af 500g suiker vir 500g pulp.
Voeg die sap van 3 suurlemoene by. Continue reading→

MAROELA KONFYT

Krap die pulp uit die doppe, weeg en gebruik 1kg suiker vir elke kg pulp.
Verhit stadig tot kookpunt en suiker opgelos het.
Kook dan stadig oor lae hitte tot dik.
Roer gedurig.
Bottel warm.

Resep: Carol Elliott Claasen

APPEL- EN DRUIWEKONFYT
2 liter suiwer druiwesap
2 kg appels geskil, ontkern en in kwarte gesny
800 g (4 x 250ml) suiker

In ‘n kastrol meng die druiwesap en appel kwarte, prut dit liggies omtrent 20 minute, skep appels uit met ‘n gleuflepel, hou eenkant, voeg suiker by sap in kastrol kook oor medium hitte (skep skuim gereeld af) tot sous afgekook het in ‘n dik stroop, skep appels terug in kastrol roer tot appels ‘n pulp is en konfyt dik is sowat 25 minute.
Bottel en seël.
Maak omtrent 4 bottels

Foto en resep:  Sandra Visagie

FRAMBOOSKONFYT

Gebruik droë bessies wat amper ryp is, want dan is die pektieninhoud goed.

Die geheim is om die konfyt nie te lank te kook nie sodat die geur en mooi kleur behou bly.

Dis die ideale konfyt om op rolkoek of suikerbrood te smeer. Weeg gelyke hoeveelhede frambose en wit suiker of strooisuiker af. Verhit die suiker in ‘n koel oond tot lou. Continue reading→

GRANADILLA FYNKONFYT
Meet 125 ml water en 7 ml suurlemoensap af vir elke granadilla waarvan daar konfyt gekook gaan word. (Die hoeveelheid water en suurlemoensap is vir groot granadilla, gebruik bietjie minder as die granadilla klein is.)
Halveer die granadilla en skep die vleis ui.
Plaas die doppe in ‘n groot kastrol en voeg die water en suurlemoensap by.
Sit die deksel op en kook die doppe oor matige hitte todat die binneskil donkerrooi en sag genoeg is om maklik met ‘n teelepel uitgekrap te kan word. Continue reading→

LEMOENSTUK-KONFYT

Rasper die oranje buiteskil van die lemoene baie dun af – die lemoene moet nog oranjekleurig wees – vryf dit met bietjie growwe sout in.
Sit dit vir 20min opsy.
Spoel die lemoene in ‘n vergiettes onder lopende koue water af. Bedek dit met sterk warm water (Nie kokend) in ‘n emaljehouer met ‘n bord of enige gewig daarop.
Laat die lemoene oornag of totdat dit afgekoel het in die water week. Dreineer en halveer die lemoene en weeg die halwes af.
Bedek dit met vars water en kook dit totdat dit so sag is dat ‘n vuurhoutjie maklik deur die skil gesteek kan word.
Skep die lemoenhalwes versigtig met ‘n dreineerspaan uit en gebruik die water waarin die lemoene gekook het vir die stroop. Continue reading→