EASY ONION MARMALADE
Hierdie resep is in Engels, maar omdat ek dit al met baie sukses gemaak het, deel ek dit graag met julle:
1 kg (2 lbs) onions
2 tablespoons oil
5 tablespoons red wine vinegar
100 g (4o z) sugar (brown is nice)
Variations:
add mustard, tomato puree or Cumberland sauce. Red onions are even better.
Continue reading
KOMKOMMERKONFYT
1 ½ pond engelse komkommer, ongeveer (700 g)
½ pond wortels (250 g)
2 pond suiker, ongeveer (1 kg)
3 koppies water
2 blikkies fyn pynappel
knypie sout
Rasper komkommer en geskilde wortels op growwe kant van rasper.
Voeg suiker en water by en laat oornag staan. Kook tot amper reg en voeg dan die crushed pynappel en sout by. Kook tot reg is. Laat koud word en bottel. Indien verkies kan komkommer afgeskil word.
Nota: ek gebruik die engelse komkommer en dit word met skil en pitte gerasper, dit is werklik baie lekker-as jy weet hoe smaak makatan konfyt-dit smaak presies so! Indien verkies kan die komkommer afgeskil word, skil gee net n mooi kleur aan die konfyt.
Resep: Anet Grove
Foto: Marie Grobler – Smaak lekker en ek het net 1 blikkie chruched pynappel bygesit in plaas van 2. Baie lekker dit smaak soos waatlemoenkonfyt.
GREEN TOMATO JAM
1 kg green tomatoes
750 g jam sugar
2 lemons, juice only Continue reading
DRIED APRICOT JAM
500 g whole dried apricots , chopped
juice 3 large lemons
1½ kg jam sugar
MAKES 4 x 300 g jars
Put the apricots in a large pan, add 1.5 litres water, cover and leave overnight to soak.
Next day, place a small plate in the fridge to chill. Put the apricots and water on the hob, then add the lemon juice and bring to the boil. Reduce the heat, then simmer for 30 mins or until the apricots are tender and starting to break up. Continue reading
KWEPERJELLIE
Resep en foto: Natasha Steyn
FOOD LOVERS RECIPES
Sny enige swart kolletjies en kneusplekke van die kwepers af en sny in stukke ongever 3 cm groot. Los maar die stronke en pitte in. Die pitte het glo baie pektien in om die jellie jellierig te maak.
Giet genoeg water op om die kwepers net-net te bedek.
Kook saggies vir omtrent ‘n uur.
Dit behoort nou so lig-pienk te wees.
Plaas ‘n sif oor ‘n groot bak, voer die sif met ‘n groot stuk kaasdoek uit en giet die heel vrugtestukke en sap in die kaasdoek. Bind die doek toe en laat dit net daar sit en drup vir ‘n paar ure, verkieslik oornag. Moenie die doek druk nie.
(Die vrugtepulp wat oorbly kan apart met suiker opgekook word om lpmfyt te maak.)
Meet hoeveel liter die sap is en voeg 2 koppies suiker en die sap van een suurlemoen vir elke 600 ml kwepersap by.
Kook alles saam vir omtrent 20 – 25 min. Hou ten alle tye ‘n ogie daarop! Continue reading
EUGENIA BOSBESSIE KONFYT
1 koppie ontpitte bessies
1 koppie suiker
1 teelepel suurlemoensap
Spoel goed af, gooi in vuurvaste glasbak en mikrogolf tot stroop begin verdik.
Roer elke minuut om te voorkom dat dit oorkook.
Laat staan vir ongeveer 5 minute. Gooi in potjies en verseël.
Mooi kleur en baie lekker!
Bron: Hannalie Kitshoff
TOMATO CHILLI JAM
1 kg large tomatoes, halved
3 red chillies, roughly chopped
1 onion, wedges
4 garlic cloves, sliced
1 cm ginger, grated
3 tablespoons balsamic vinegar
100 g brown sugar
Olive oil
Preheat oven to 180 ºC. Continue reading
TURKSVYKONFYT
Skil 1 kg ryp turksvye dun af en sny dit in klein stukkies op.
Voeg 625 ml water by.
Verhit dit tot kookpunt en kook dit ‘n kwartier lank met die deksel op.
Haal die kastrol van die stoof af.
Voeg 375 g witsuiker, die sap van ‘n halwe suurlemoen, 1 knoets gekneusde, gedroogde gemmerwortel en ‘n knippie sout by die warm turksvymoes. Continue reading
Plaas al die bestanddele in ’n groot kastrol. Bring tot kookpunt oor medium-hitte terwyl jy roer – die suiker moet gesmelt wees vóór die mengsel begin kook. Draai die hitte af wanneer dit begin kook. Staan heeltyd by die kastrol om die skuim wat bo-op dryf, af te skep. Moenie bekommerd wees as jy van die vloeistof saam met die skuim uitskep nie. Dié konfyt kook vir presies 30 minute. Toets dit daarná (sien hieronder) en gooi die warm konfyt in gesteriliseerde bottels.
Hoe toets ek my konfyt?
Plaas ’n piering vir 15 minute in die yskas. Gooi ’n klein bietjie warm konfyt daarin. Laat staan vir 5 minute. Stoot die konfyt met jou vinger – as plooitjies bo-op vorm, is dit reg.
MIKROGOLF PYNAPPELKONFYT
Vermeng in ‘n diep mikrogolfvaste bak:
500 g gerasperde, geskilde pynappel
500 g wit suiker
5 ml gemmerstroop
Mikrogof die mengsel ongeveer ‘n kwartier lank by 50% krag tot dik.
Roer af en toe. Bottel die konfyt warm, plaas die flesse 5 min in ‘n kastrol met warm water, sodat die lugblasies kan styg. Haal flesse uit en verseël dit dadelik.
You cannot copy content of this page
