Category Archives: Konfyt / Jam

MAKATAAN-STUKKE

Stroop:
1 kg suiker vir 1 kg skil en 2 liter water vir leke kg suiker.
Voeg 50 – 60 ml suurlemoensap, ‘n knippie sout en ‘n paar stukkies gekneusde gemmer by op elke 3 kg skil

Skil die makataan af, sny die groen van die skil af en ook die vleis dat mens net met die binne-skil sit.
Sny in lang repe en prik al die kante met ‘n vurk. Sny in blokke. Weeg
Laat 2 dae in die kalk water lê – 25ml gebluste kalk of 45 ml koeksoda op 5 liter water.
Spoel baie deeglik af en laat die stukke vir 2 ure in skoon water le. Dreineer goed. Continue reading→

ENA SE BRAAMKONFYT
2,5 kg Brame
2 kg suiker
500 ml water (±)
knippie sout
skeutjie vars suurlemoensap Continue reading→

FYN RYP KERSIETAMATIE-KONFYT
tamaties
suiker
gemmerwortel
skyfies suurlemoen
suurlemoensap of  kremetart
sout

1. Gooi kookwater oor die tamaties, trek die skilletjies af en weeg. Sny ’n paar van die tamaties stukkend en sit die tamaties in die konfytkastrol.
2. Gebruik 500 g suiker vir elke 500 g tamaties en skep in lae in die kastrol en voeg ’n paar stukkies gekneusde gemmerwortel by. Laat ’n paar uur lank staan. Continue reading→

KERSIETAMATIEKONFYT

Die konfyt is maar 1 kg tamaties op 1 kg suiker, en ek het ‘n klontjie gemmer ingeroer.
Giet die suiker oor die tamaties, laat staan om stroop te trek en kook  tot regte dikte
Resep en foto: Heidi Rowe

NASTERGAL KONFYT
Spoel 2 kg nastergalbessies goed af en dreineer goed.
Plaas die bessies saam met 2kg suiker in n bak oornag om stroop te vorm.
Volgende dag voeg 125ml suurlemoensap en 150ml water by.
Verhit stadig tot kookpunt bereik en roer aan die begin om seker te maak dat al die suiker opgelos is. Kook dan taamlik vinnig tot dik; roer dit gereeld.
Indien nodig, skuim konfyt af voordat dit warm gebottel word.

Corrie Van Rooyen
En hier is die resep wat ek via Christina Stienie Breed gekry het – die resultaat is uitstekend.
Foto: Elize de Kock

KWEPERKONFYT MET LEMOENSAP
Resep en foto:  Dries van Zyl
FOOD LOVERS RECIPES
‘n Nuwe probeer met kweper en dit het baie goed uitgekom, goeie tekstuur, kleur en smaak baie lekker.
1 kg kwepers, geskil pitte en harde kerns verwyder, in blokkies gesny en plaas in ligte soutwater om kleur te behou tot kooktyd.
Water vir kook, genoeg om vrugte te bedek
400 g suiker
sap van 1 suurlemoen
sap van 1 lemoen
ster anys (1 vir elke kweper)
heel kruie naeltjies (so 6)
1 middelmatige rissie

APPEL EN GRANAAT KONFYT
Resep en foto:  Dries van Zyl
FOOD LOVERS RECIPES
Mens kan ook druiwe gebruik.
2 kg appels nadat geskil en die pitte en kern verwyder is en in kwarte gesny (sny kwarte in helfte, help later met verpulping), plaas in effe soutwater tot net voor kookproses, voorkom dat appels verkleur.
2 liter suiwer druiwe/granaat sap
800 gr suiker
1/3 koppie suurlemoen sap, voorkom sandsuiker en breek ergste soet. Continue reading→

SITER KONFYT
8 groot siters (groter as ‘n pomelo)
(Nota: as dit kleiner as ‘n lemoen is, kan dit nie gebruik word nie want dan is die skil te dun)
2.5kg suiker

Neem fyn kant van die rasper en rasper siters, maar daar moet bietjies skil aanbly.
Sny siter in skywe, dop met duimnael binnekos uit en gooi weg.
Vars die skille uit: Le toe onder water vir 12uur, gooi water af en le weer vir 12uur onder nuwe water, gooi weer water af. Le 8 ure onder water en gooi water af
Gooi kookwater oor kook sag in water (12-15min)
Gooi water af
1 liter kookwater en 2.5 kg suiker
Kook konfyt dikte en bottel warm
Bron: Marie Visser (van der Merwe) Citrusdal
Geplaas deur Maria Liebenberg