Category Archives: Klein Koekies, Tertjies / Biscuits, Tartlets

MARY ANNE SE STERKOEKIES
1 kop suiker
250g margarien
1 kop olie
1 eier
10 ml vanielje geursel
2 teelepels bakpoeier
4 kop koekmeel
Afronding
Kleurstrooisels
Suiker Continue reading→

CLASSIC MADELEINES

4 eggs
1 1/2 cups sugar
1 tsp grated lemon rind
1 tsp vanilla essence
2 cups flour ( cake flour )
1 1/2 butter , melted and clarified
Preheat oven to 190 C
Butter madeleines moulds well .
Combine eggs , sugar and lemon rind in a large bowl . Continue reading→

MAGDA OATS EN KLAPPER VIERKANTE
2 koppies meel
4 koppies oats
2 koppies klapper
2 koppies suiker
250 g botter of margarine
5 – 7 teelepels stroop opgehoop
2 teelepels koeksoda

Smelt botter en stroop. voeg koeksoda by.
Meng droë bestanddele gooi stroop by en meng, gooi in oondpan, druk goed vas, bak vir 10/15 min op 180ºC
Resep en foto: Magda Steenekamp

DUTCH ZANDKOEKJES / BUTTER COOKIES
250 gram self-raising flour

Makes +/- 30 medium cookies
110 gram unsalted butter (room temperature)
1 egg
100 gram sugar (castor or normal sugar)
1 bag vanilla sugar (not available in SA, unless you go to a Dutch shop, you can use a drop of vanilla essence that you mix in the sugar) Continue reading→

CHARLENE SE KLAPPERKOEKIES
500 g bruismeel
190 ml suiker
250 g botter
3 eiers
1 pakkie klapper

Room die botter en suiker baie goed, voeg die eiers een – een by en meng. Voeg die droë bestandelle by en meng net tot alles bymekaar kom en ‘n lekker deeg vorm.
Rol klein balletjies  en druk plat met ‘n vurk of patroontjie
Bak by 190 ºC tot goudbruin, hou dop, dit bak vinnig
Bron:  Charlene Clayton

MAGIMIX SHORT BREAD
MAGIMIX 3200:
Serves: 2 to (4)
Preparation Time: 5 minutes
Ingredients:
120g (225g) plain flour
70g (125g) caster sugar
30g (50g) corn flour
90g (175g) soft butter
Vanilla essence to taste

MAGIMIX 4200:
Serves: 6
Preparation Time: 5 minutes Continue reading→

1-2-3 SKOTSE BROSBROOD
1 deel strooisuiker (125g)
2 dele sagte botter (250g)
3 dele meel (waarvan ‘n derde maizena is) (125g maizena en 250g meel)
Ruim knippie sout
Meng die botter, suiker en sout tot goed verroom in ‘n mengbak met ‘n houtlepel. Sif die maizena by en meng goed. Sif helfte van die meel by en meng goed. Sif die res van die meel by en meng goed. Druk in ‘n bakplaat in wat bakpapier onder in het (myne was so 1cm dik uitgedruk). Gebruik ‘n vurk en steek die deeg vol gaatjies. Bak vir 20 minute in ‘n voorverhitte oond van 200°C. Stel die temperatuur af na 180°C en bak nog 20 minute tot mooi bruin. Haal uit die oond uit en sny in blokkies. Sif strooisuiker bo-oor. Laat staan in die pan tot afgekoel. Ek het 64 blokkies van 2cm by 2cm uitgekry.
Bron en foto: Wayne Dugmore
2de Foto:  Elsabie Templeton

CHOCOLATE FUDGE SQUARES (no eggs)
Makes 50
SQUARES
500 ml (2 cups) cake flour
30 ml (2 tablespoons) cocoa powder
10 ml (2 teaspoons) baking powder
500 ml (2 cups) oats
500 ml (2 cups) desiccated coconut
250 ml (1 cup) sugar
350 g butter or hard margarine, melted

ICING
500 ml (2 cups) icing sugar
10 ml (2 teaspoons) cocoa powder Continue reading→