KERRIE EN RYS
600 g maalvleis
1 ui, opgekap
1 blik gemengde kerriegroente
1 koppie wilde bruin rys, gaar gemaak en gebruik vir opdien
1 piesang
Speserye:
1 teelepel komyn
1 teelepel BBQ spice
sout en peper
Braai uie tot glaserig en voeg maalvleis by.
Braai totdat maalvleis bruin is en voeg dan blik kerriegroente by asook speserye van jou keuse.
Kerf die piesang in skywe en bedien saam met die rys.
Resep geplaas deur Frances Smith
Foto: Frances Smith
JOHANNA SE BUNNY CHOW
Bak vir jou lekker broodjies met die resep onder aan.
700 g blokkies vleis
1 ui
1 eetlepel kerriepoeier
25 ml asyn
25 ml blatjang
2 teelepels sout
1 teelepel speserye
4 aartapels
1 teelepel Maizena
1 teelepel Bisto
Continue reading
ADELE SE KARP KERRIE VIS
Vanaand is ek lekker moeg na 15 kg karp verwerk het… Kerrie vis gemaak en sal môre die viskoekies maak….
Sny vis van die visgrate af en sny in blokkies van so ongeveer 5-6 cm stukke. Sprinkel met growwe sout en laat oornag in vergiettes om te droog…
Kook die visgrate in sout water met 1 eetlepel knoffel en 1 eetlepel Ina Paarman vis speserye vir so 40 minute en dreineer. Hou die vloeistof as vis stock ek vries myne in kleiner houertjies.. Verwyder die grate en bêre dié vis in die yskas vir die viskoekies.
Continue reading
KERRIE POT MET OORSKIET BRAAIVLEIS
Dit is nou left over braaivleis se kerrie pot, uie gebraai, aartappels in mikro sag gekook, alles in kastrol gegooi, dan ‘n pakkie baba wortels en petit four ertjies, bygevoeg.
Kerrie:
Hoogvol eetlepel sterk gemengde kerrie by Indier gekoop
2 teelepels borrie
2 hoogvol eetlepels appelkooskonfyt
80 ml asyn
2 teelepels bruin suiker
Maak alles aan met bietjie water so ‘n koppie
Gooi oor gaar vleis en groente
Prut stadig.
Continue reading
DURBAN SKAAPKERRIE
Was bietjie lus vir lekker warm kerrie. Regte Durban style.
2 kg lam skenkels
4 medium aartappels in stukke gesny
2 medium uie gekap
2 bay leafs
1 teelepel borrie
1 teelepel eiergeelpoeier
1 teelepel fennel
1 teelepel knoffel
1 teelepel gemmer
5 heel steranys saad
3 swart alcha
2 wit elachie
3 gemmer stokkies
4 tot 6 teelepels mix masala
1 teelepel garam masala Continue reading
RED BEAN CURRY
2 x chopped onions
4 garlic cloves crushed
Some ginger
One dried red chilli
1/4 teaspoon Garam masala
One tablespoon curry powder of choice/ I used mild
1/4 teaspoon turmeric
Tablespoon tamarin chutney/ or mrs balls.. ( I used tamarin cos I didn’t have mrs balls
Two cans red beans
Beef blocks of choice .. I used chuck cut into blocks Continue reading
ELSABIE SE BEESVLEIS KERRIE
Die snitte met benevleis maak lekkerder Kerrie en stowevleis omdat die bene meer geur aan die vleis gee. Ek verkies brisket.
Die belangrikste deel van ‘n geurige Kerrie is om die speserye en kruie te braai voordat die vleis en vloeistof bygevoeg word.
Verbruin die vleis in jou stoompot en stoom tot gaar maar nie heeltemal sag nie.
1 x Gekapte uie
Kerrie poeier (die hoeveelheid gaan afhang van hoe warm jy dit wil maak) 2-3 eetlepels is genoeg vir ‘n begin en gaan ook afhang van hoeveelheid vleis.
Braai ui en voeg die volgende by: Continue reading
TASTY PICKLED FISH
500 g frozen hake fillets (look for the skinned and filleted variety for
convenience)
75 g chilli-bite mix powder
canola or sunflower oil
1 large onion, sliced into half-rings
3 whole cloves
5 ml curry powder
5 ml ground coriander
2 lemon leaves, torn
50 ml whole apricot jam
250 ml white vinegar Continue reading
CURRIED LAMB SHANKS WITH CARROTS, CHICKPEAS AND POTATOES
Julle hier is ‘n wenner. Wakker geword vanoggend met reën en die weer het geskreeu vir kerrie en lamskenkels.
Serves 4
4 lamb shanks (500 g each)
salt and pepper
2 tablespoons oil
1 onion, roughly chopped
1 large leek, white and pale green parts only, roughly cut into 2.5 cm pieces
4 cloves garlic, chopped
4 teaspoons curry powder
1 teaspoon ground cumin
½ teaspoon red pepper flakes
4 x 7 cm king strips of lemon zest, peeled using vegetable peeler
4 sprigs fresh thyme or 1 heaped teaspoon dried thyme
1 bay leaf Continue reading
LAMB AND BUTTER BEAN CURRY FOR TWO
Lamb cut into cubes, I just used 2 lamb chops as it’s enough for two of us
2 x onions diced
Garlic
Ginger
Mild curry powder / about one tablespoon
Turmeric just a tip of a teaspoon
Apricot jam one tablespoon
2 x tin butter beans Continue reading
You cannot copy content of this page
