Category Archives: Inlê vrugte / Bottled Fruit

PYNAPPELRINGE OF STUKKE INGEMAAK

Skil die pynappel, sny alle ogies en merke uit. Sny die stronk met ‘n pitboorder uit. Sny die vrugte in ringe of stukke.
Kook stroop vooraf oor matige hitte: 200g wit suiker vir elke 500ml water. Continue reading→

2.5kg ryp pynappels
2 groot uie
300g melassesuiker
125ml bruin asyn
15ml goue stroop
7ml kerriepoeier
5ml mostertpoeier
5ml sout
2ml borrie Continue reading→

KERSIE BLATJANG

1.2 kg kersies
375 g sultanas
125 ml asyn
160 ml suiker
5 ml wonderpeper (Allspice)
2 ml fyn gemmer
125 ml sweet chilli sous Continue reading→

KERSIES IN BRANDEWYN

500 g kersies, steeltjies verwyder
1 klein stukkie pypkaneel
250 g suiker
125 ml water
15 ml suurlemoensap
150 ml brandewyn Continue reading→

KERSIEBLATJANG

SUURKERSIEBLATJANG

1 kg ryp suurkersies
375 g gebleikte sultanas
125 ml wit asyn
150 g wit of karamel suiker
5 ml gemaalde wonderpeper
2 ml gemaalde gemmer Continue reading→

My eie mengsel

Kook 1 kg beet tot sag.
Laat afkoel tot hanteerbaar.
Trek velletjies af.
Rasper of sny in skywe.
Skep in bottels tot so om & by 3/4 vol. Continue reading→

PICKLED PEARS
1 lemon or orange
10 cloves
2 tsp black peppercorns, lightly crushed
1 tsp allspice berries, lightly crushed
5 cm piece fresh root ginger, sliced
1 litre/1¾ pints cider or white wine vinegar
2 cinnamon sticks
1 kg bag caster sugar
2 kg small pears Continue reading→

SUURLEMOEN-ATJAR
Dié atjar is die perfekte bykos vir enige spesery-gereg.
12-15 klein suurlemoene of lemmetjies
45 ml growwesout
60 ml atjar-masala
45 ml fenegriek (methi)
15 ml selderysaad
2 – 4 groen brandrissies, ontpit en gekap
300 ml suurlemoensap
Verhit ‘n groot kastrol vol water tot kookpunt. Verwyder van die stoofplaat, voeg die suurlemoene by en laat dit vir ‘n paar uur week tot sag. Continue reading→