Category Archives: Groente / Vegetables

OUTYDSE UIE RINGE
2 groot uie wat ‘n dag in yskas was, in 4 skywe elk gesny en die ringe uitgedruk
So 1 ¾ koppie bruismeel
1 teelepel sout

Meng goed.
Doop elke ring in meel mengsel en maak seker dis goed bedek, pak op ‘n skinkbord en sit terug in yskas.
Maak ‘n holte in die meel. Breek 1 ekstra groot eier daarin. Giet ‘n half koppie volroom vars melk by en meng goed tot ‘n gladde deeg. Voeg nou melk by tot ‘n beslag gelykstaande aan crumpet deeg is en sit in die yskas vir minstens ‘n half uur.
Gooi genoeg olie in ‘n pan om te diep braai. Continue reading→

AARTAPPELSKYFIES OP ‘N STOKKIE
Sny aartappels met ‘n aartappelsnyer in dun skywe sonder om dit heel deur te sny en ryg op sosatie stokkies. Druk die skyfies bietjie op op die stokkie en plaas dit op ‘n bakplaat wat met ‘n nie-kleefmiddel gespuit is. Smeer die aartappels met olyfolie en bestrooi met sout na smaak, knoffel vlokkies en Italiaanse kruie. Bak vir ‘n halfuur op 180ºC, haal uit en smeer met botter en plaas terug in die oond vir ‘n verdere half uur.
Resep geplaas deur Gideon Louw
Foto: Gideon Louw

MURGPAMPOEN BROOD GEREG
6 skywe pampoen so dik soos gesnyde brood vir die onderste laag. Sprinkel ‘n ½ koppie kaneelsuiker oor.
6 snye witbrood ruim gesmeer met botter beide kante vir die tweede laag .
Sny murgpampoen in skywe so dik soos gesnyde witbrood.
Pak laag pampoen in ‘n oondbak wat gesmeer is met klapperolie en strooi kaneelsuiker oor. Smeer witbrood beide kante ruim met botter en pak bo-op pampoenskywe en strooi weer kaneelsuiker oor.
Sprinkel ‘n ½ koppie rosyne op brood laag en herhaal met laag pampoen en brood soos vorige laag.
Ek het geeindig met pampoen net omdat ek oor gehad het. Strooi weer kaneelsuiker op met klontjies botter.
Sit foil liggies bo oor en bak vir ‘n uur op 160°C. Ek het skil aangelos omdat dit baie sag is. Heerlik.
Resep en foto: Martie Brits
Tweede foto: Ansi Pypers Fourie

SPAGHETTI SQUASH
Sny dit in die helfte en krap die sade en stringe met ‘n lepel uit. Prik die skil met ‘n vurk.
Plaas op ‘n bakplaat en bak vir ‘n uur teen 180°C.
Laat effens afkoel en krap met ‘n vurk uit.
Voeg bietjie sout, peper en botter by na smaak.
Jy kan dit net so bedien saam met ‘n ete, of gebruik dit soos spaghetti en gooi jou gunsteling sous daaroor.
Resep en foto: Debbie Edwards

PAMPOENMOES
½ groot of klein pampoen, geskil en in dun skywe gesny
sout na smaak
6 – 10 snye witbrood (na gelang van groote van pampoen)
½ koppie botter of margarine
1 koppie suiker
6 stukke pyp kaneel, in klein stukkies gebreek
gedroogde lemoenskil of gerasperde skil van vars lemoen
½ koppie water (na gelang van hoe droog die pampoen is)

Geur die pampoen liggies met sout.
Continue reading→

CAULIFLOWER, BROCCOLI AND CARROT MEDITERRANEAN STYLE FRIED RICE
2 cups cauliflower rice
1 cup broccoli rice
1 cup carrot rice (only because I had leftover carrots but I won’t use it again)
1 cup chopped mushrooms
1 onion finely chopped
1 tablespoon garlic
1 tablespoon chopped chill
½ chopped tablespoon ginger
¼ cup broth
1 cup spinach Continue reading→

MARINATED OLIVES WITH GARLIC, THYME AND ROSEMARY
With just a little olive oil, some chopped garlic, aromatic herbs and lemon peel you can prepare these Marinated Olives with Garlic, Thyme and Rosemary. They are the perfect, easy, make-ahead appetizer for entertaining.
¼ cup good quality olive oil
2 garlic cloves, peeled and finely chopped
3 sprigs of fresh thyme (I used dried thyme but fresh is better)
1 sprig fresh rosemary, leaves removed from the stem
peel of quarter of a lemon, white removed and cut into thin strips
2 packets mixed olives
¼ tsp dried fennel seeds
Continue reading→

RISOTTO A LA WAYNE
1 groot wit ui, in dun half skywe gesny
1 groot rooi ui, in dun halfskywe gesny
250 gram sampioene, in skywe gesny
1 teelepel gekapte knoffel
1 teelepel gedroogde rissie
1 eetlepel varsgemaalde swartpeper
1 koppie risotto rys
1 koppie perle witwyn
4 koppies hoenderaftreksel
1 klein greenpepper, in blokkies gesny Continue reading→