OUTYDSE UIE RINGE
2 groot uie wat ‘n dag in yskas was, in 4 skywe elk gesny en die ringe uitgedruk
So 1 ¾ koppie bruismeel
1 teelepel sout

Meng goed.
Doop elke ring in meel mengsel en maak seker dis goed bedek, pak op ‘n skinkbord en sit terug in yskas.
Maak ‘n holte in die meel. Breek 1 ekstra groot eier daarin. Giet ‘n half koppie volroom vars melk by en meng goed tot ‘n gladde deeg. Voeg nou melk by tot ‘n beslag gelykstaande aan crumpet deeg is en sit in die yskas vir minstens ‘n half uur.
Gooi genoeg olie in ‘n pan om te diep braai.
Doop ringe in beslag, pak op ‘n drup rakkie en laat afdrup en effe droog word, dan in krummels en braai vir 3 tot 5 min in baie warm olie. As olie skuim is dit te koud. Dreineer op so 6 lae kombuis papier. Bedien warm.
Resep geplaas deur Hennie Van de Merwe

AARTAPPELSKYFIES OP ‘N STOKKIE
Sny aartappels met ‘n aartappelsnyer in dun skywe sonder om dit heel deur te sny en ryg op sosatie stokkies. Druk die skyfies bietjie op op die stokkie en plaas dit op ‘n bakplaat wat met ‘n nie-kleefmiddel gespuit is. Smeer die aartappels met olyfolie en bestrooi met sout na smaak, knoffel vlokkies en Italiaanse kruie. Bak vir ‘n halfuur op 180ºC, haal uit en smeer met botter en plaas terug in die oond vir ‘n verdere half uur.
Resep geplaas deur Gideon Louw
Foto: Gideon Louw

GIDEON SE KAAS EN SPEK AARTAPPELS
Ek het vir ons hierrie gebraaide aartappels gemaak vir ‘n bygereg saam met en braaivleis dit was heeerlik
Vir elke halwe aartappel het jy ‘n repie spek en ‘n strokie chedder kaas nodig.
Kook die aartappels vooraf tot byna gaar omtrent ‘n halfuur lank op stadige hitte.
Sny die aartappels in die helfte en halveer dit nog ‘n keer.
Maak ‘n holte in beide kante en smeer ‘n bietjie mosterd in die holtes en sit ‘n stukkie kaas in die holte.
Plaas dan die twee stukke opmekaar met die kaas in die middel en draai toe met ‘n repiespek.
Braai dit dan op skerperige kole tot die spek lekker crisp is en die kaas gesmelt is.
Dit is sommer ghooofies.
Ons het dit geniet saam met ‘n lamstjoppie en ‘n stukkie wors en ook vroulief se koolslaai.
Resep en fotos:  Gideon Louw

MURGPAMPOEN BROOD GEREG
6 skywe pampoen so dik soos gesnyde brood vir die onderste laag. Sprinkel ‘n ½ koppie kaneelsuiker oor.
6 snye witbrood ruim gesmeer met botter beide kante vir die tweede laag .
Sny murgpampoen in skywe so dik soos gesnyde witbrood.
Pak laag pampoen in ‘n oondbak wat gesmeer is met klapperolie en strooi kaneelsuiker oor. Smeer witbrood beide kante ruim met botter en pak bo-op pampoenskywe en strooi weer kaneelsuiker oor.
Sprinkel ‘n ½ koppie rosyne op brood laag en herhaal met laag pampoen en brood soos vorige laag.
Ek het geeindig met pampoen net omdat ek oor gehad het. Strooi weer kaneelsuiker op met klontjies botter.
Sit foil liggies bo oor en bak vir ‘n uur op 160°C. Ek het skil aangelos omdat dit baie sag is. Heerlik.
Resep en foto: Martie Brits
Tweede foto: Ansi Pypers Fourie

SPAGHETTI SQUASH
Sny dit in die helfte en krap die sade en stringe met ‘n lepel uit. Prik die skil met ‘n vurk.
Plaas op ‘n bakplaat en bak vir ‘n uur teen 180°C.
Laat effens afkoel en krap met ‘n vurk uit.
Voeg bietjie sout, peper en botter by na smaak.
Jy kan dit net so bedien saam met ‘n ete, of gebruik dit soos spaghetti en gooi jou gunsteling sous daaroor.
Resep en foto: Debbie Edwards

PAMPOENMOES
½ groot of klein pampoen, geskil en in dun skywe gesny
sout na smaak
6 – 10 snye witbrood (na gelang van groote van pampoen)
½ koppie botter of margarine
1 koppie suiker
6 stukke pyp kaneel, in klein stukkies gebreek
gedroogde lemoenskil of gerasperde skil van vars lemoen
½ koppie water (na gelang van hoe droog die pampoen is)

Geur die pampoen liggies met sout.
Smeer die brood aan beide kante met botter of margarien.
Hou ekstra botter om bo-op te stip.
Smeer die boom van ‘n kastrol met botter of margarien.
Pak die bestanddele in lae in die kastrol.
Begin met die broodlaag, gevolg deur ‘n laag pampoen, dan die suiker, kaneel-stokkies en droë lemoenskil.
Herhaal die lae en eindig met ‘n pampoenlaag waaroor suiker gestrooi is.
Stip met stukkies botter of margarien en sit die deksel op.
Kook oor stadige hitte tot gaar, of gebruik ‘n oondvaste bak en bak vir 45 minute teen 180ºC.
Voeg ½ koppie water by indien die pampoen droog word.
Sit warm voor.

VARIASIE
Laat die suiker weg en smeer die brood met appelkooskonfyt.
My ma het dit altyd met MARROW gemaak, maar dit is swaar om te kry.
Resep geplaas deur Edmund Erasmus

CAULIFLOWER, BROCCOLI AND CARROT MEDITERRANEAN STYLE FRIED RICE
2 cups cauliflower rice
1 cup broccoli rice
1 cup carrot rice (only because I had leftover carrots but I won’t use it again)
1 cup chopped mushrooms
1 onion finely chopped
1 tablespoon garlic
1 tablespoon chopped chill
½ chopped tablespoon ginger
¼ cup broth
1 cup spinach
1 cup tomatoes, finely chopped
¼ cup black olives
olive oil or butter/ coconut oil
salt and pepper to taste
2 to 3 tablespoons lemon juice
fresh coriander

Cook cauliflower, broccoli and carrots in microwave for about 5 minutes.
Heat oil (or butter/ coconut oil) in frying pan and cook onions, garlic and chilli for about 4 minutes.
Add mushrooms and cook until tender.
Add spinach, tomatoes, olives, broth and lemon juice cook for about 4 minutes.
Add rice mixture and mix well.
I accidentally added too much lemon juice so I added a tablespoon of sweet chilli sauce.
Garnish with coriander.
Enjoy!
Photo: Louise Venter
Recipe posted by Louise Venter

MARINATED OLIVES WITH GARLIC, THYME AND ROSEMARY
With just a little olive oil, some chopped garlic, aromatic herbs and lemon peel you can prepare these Marinated Olives with Garlic, Thyme and Rosemary. They are the perfect, easy, make-ahead appetizer for entertaining.
¼ cup good quality olive oil
2 garlic cloves, peeled and finely chopped
3 sprigs of fresh thyme (I used dried thyme but fresh is better)
1 sprig fresh rosemary, leaves removed from the stem
peel of quarter of a lemon, white removed and cut into thin strips
2 packets mixed olives
¼ tsp dried fennel seeds

In a medium skillet, heat the olive oil, garlic, thyme, rosemary and lemon peel over medium-low heat for about 2 to 3 minutes until the garlic and herbs become fragrant.
Add the olives, toss to coat and gently heat until warmed through.Add the fennel seeds and take off the heat. Transfer to a jar to cool, then cover and refrigerate for 1 to 3 days to marinate if not using immediately.
Remove jar from refrigerator an hour or two before serving and bring to room temperature.
Alternatively you can gently re-heat the olive mixture in a small saucepan over low heat until warmed through and serve.
Scoop the olives into serving bowl and drizzle a bit of the warmed oil over the top.
Photo: Amanda Conradie
Recipe posted by Amanda Conradie

KREEF MET KAPOKAARTAPPELS EN SLAAI
4 krewe, gekook tot pienk
4 medium aartappels, gekook en gedreineer
vars chives, dill, suurlemoen
room na smaak
1 koppie mayonnaise
½ koppie tamatiesous
1 teelepel Worcestersous
Tabasco, na smaak
Speserye: sout, peper, garlic, paprika

Kreef:
Sny gekookte kreef sterte in helfte.
Braai vleiskant onder in botter, suurlemoensap en knoffel op medium plaat in pan.

Kapokaartappels:
Maak aartappels fyn, voeg baieee botter en room by, speserye van u keuse, vars gekapte chives.

Pienk sous:
Meng mayonnaise, tamatiesous, Tabasco, Worcestersous, suurlemoensap en speserye (myne is Aromat, sout, peper en paprika).

Slaai bestanddele soos verkies. Myne het tamatie, komkommer, rooi ui, feta en eetbare blomme in met avokado olie drizzle.
Resep en foto: Lelane van der Walt

RISOTTO A LA WAYNE
1 groot wit ui, in dun half skywe gesny
1 groot rooi ui, in dun halfskywe gesny
250 gram sampioene, in skywe gesny
1 teelepel gekapte knoffel
1 teelepel gedroogde rissie
1 eetlepel varsgemaalde swartpeper
1 koppie risotto rys
1 koppie perle witwyn
4 koppies hoenderaftreksel
1 klein greenpepper, in blokkies gesny
1 klein rooipeper, in blokkies gesny
1 klein geelpeper, in blokkies gesny
1 pakkie ontpitte spaanse olywe, in skyfies gesny
2 ringe feta kaas, gekrummel
2 eetlepels varsgemaalde swartpeper

In ‘n swaarboom kastrol op ‘n gasstoof oor medium hitte, soteer die uie in olyfolie.
Voeg die sampioene by en braai tot geurig en dit begin verkleur. Voeg nog olyfolie by indien nodig.
Voeg die knoffel en rissie by en braai vir nog ‘n minuut.
Gooi 1 eetlepel gemaalde swartpeper by en braai vir nog ‘n minuut.
Voeg die rou risotto rys by en braai vir ‘n paar minute tot dit lyk of al die olie deur die rys geabsorbeer is.
Voeg die witwyn by en roer goed deur. Laat die witwyn weg prut. Roer gereeld.
Voeg die hoenderaftreksel nou ‘n halwe koppie op ‘n slag by en laat dit weg prut oor ‘n laag-medium hitte. Roer gereeld.
Jy weet die risotto is reg wanner dit lyk of daar ‘n taaierige sousie is wat nie meer wil weg kook nie.
Roer die res van die bestanddele by.
Proe of daar genoeg sout in is.
Bedien.
Foto: Wayne Dugmore