ARINA SE SEEKOS PAELLA
Braai chorizo (potlood lengte) in bietjie olyfolie.
Voeg by:
1 groot gekapte ui
rooi soet rissie gekap
4 fyn gekapte knoffel huisies
1 teelepel paprika
gerasperde skil van een suurlemoen
1 rooi chillie
Braai tot ui sag is.
Roer 2 koppies paella rys by en braai ‘n bietjie.
Voeg dan so 750 ml chicken stock en ‘n koppie witwyn by.
Kook 3 min. Continue reading
GARLIC PRAWN LINGUINI
2 tbs olive oil
1 kg peeled and deveined tiger prawns
3 cloves garlic crushed
Salt and pepper
Marinate prawns in this mixture and set aside for 1hr
2 tbs olive oil
1 red capsicum sliced
1 punnet or 250 g cherry tomatoes sliced in half
1-2 chili bullets sliced (optional)
6 cloves garlic crushed
1/2 cup freshly squeezed lemon juice
Zest of 1 lemon
Salt and pepper to taste
Continue reading
GAIL’S PRAWN CURRY
1 x 400 g King Prawn meat deveined, heads and shells removed, washed and patted dry
2 tablespoons butter or olive oil
3 tablespoons Amina Fish and Prawn Masala or any other suitable masala
1 tablespoons leaf masala (spice mecca )
1 teaspoon chilli powder
3 tablespoons lemon juice
½ chopped red chilli
½ chopped onion
2 teaspoons garlic and chilli paste
2 tablespoons tomato puree
1 cup coconut cream or coconut milk
chopped coriander/cilantro for garnish Continue reading
ERIKA SE GARNALE
garnale, skoongemaak
diep olie om in te gebraai
uie, klein blokkies gesny (hoeveelheid na smaak)
botter om in te braai
2 eetlepels knoffel
400 ml room
2 eetlepels suurlemoensap
sout en peper, na smaak
Braai die garnale in die olie.
In ‘n aparte pan, braai die uie en knoffel in die botter. Voeg die room suurlemoensap, sout en peper by.
Pak die klaar gebraaide garnale in die sous en prut op lae hitte tot warm.
Bedien met rys en slaai, suurlemoenwiggies en tabasco.
Resep: Erika Binedell
Foto: Marie Rheeder Troskie
GIDEON SE GARNALE
Vanaand was dit ek en prons (garnale)
500 g skoongemaakte garnaal stertjies
½ koppie witwyn
1 koppie room
½ teelepel mosterd poeier
1 eetlepel fyn knoffel
1 eetlepel broodmeel
1 teelepel gekapte vars pietersielie
1 teelepel aromat
100 g botter Continue reading
PERI-PERI PRAWNS WITH RICE
1 kg prawns
Sauce:
5 cloves garlic, finely chopped
125 ml butter
250 ml of your favourite peri-peri sauce (we used Creamy Peri-Peri from Food Lover’s Market)
250 ml cream
60 ml chopped coriander Continue reading
CECIL SE KREEF OP DIE KOLE
Kreef
Kruie:
Vars spruit uie
Pietersielie
Tiemie
1 Suurlemoen zest
1 Vars suurlemoen sap gedruk
1 koppie botter
250ml room kaas
Paar druppels soya sous oor kreef n uur voor braai
Marineer kreef met die kruie sous
Braai kreef vleis onder vir 2min
Draai om en braai vir 6min
Resep en foto: Cecil Dunhin
GIDEON SE GARNALE EN OONDGEBRAAIDE SKYFIES
Ek het die aartappels ( 2 ) gesny met my aartappel snyer en oop gepak op foelie in n plat oondpan wat gespuit is met Spray en Cook en toe die aartappels gesmeer met n bietjie olyfolie en gebak in die oond op 200 grade vir +- 25 min of tot ‘crisp” en toe n bietjie sout en swart peper oorgesit. Continue reading
LEONORA SE HEERLIK PRAWNS EN GEEL RYS
Heerlike prawns met suurlemoenbotter sous en geel rys.
Vir die rys: kook witbasmatierys in water met bietjie borrie en sout na smaak.
Vir die prawns: maak prawns mooi skoon en sny hulle oop.
Braai in olyfolie en gesoute botter tot gaar. Druk suurlemoensap oor en sout na smaak.
Smelt n blok botter en druk 4 suurlemoene daarin uit.
Skep prawns op rys en gooi suurlemoenbotter oor.
Vingerleklekker!
Vir gemak met skoonmaak sal julle in agtergrond sien ek plaas n plastieksak oor n roomysbak en gooi die doppe daarin….na ete knoop net toe en gooi in asblik.
Bron en Foto: Leonora Bateman
GIDEON SE SWART MOSSELS
500 g mossels een skulp verwyder
1 kp room
1/2 kp witwyn
1 eetl fyn knoffel
2 teel aromat
Meng alle die bestandele behalwe die mossels
Bring die mengsel tot kookpunt
Voeg die mossels by en laat prut vir 5 – 8 min
Haal die mossels uit die sous en plaas op foelie op n oondpan skep die skulpe vol sous en gooi die res in die pan uit
Strooi gerasperde kaas oor
Grill vir +- 5 min tot liggies bruin
Maak ‘n paar stukkies geroosterde brood en doop in die sous soos jy eet saam met die mossels
Foto en resep: Gideon Louw
Eerste 2 foto’s is Cecil Dunhin se weergawe van Gideon se mossels – hy het sy broodjies op die kant gepak en saam gerooster..
You cannot copy content of this page
