Category Archives: Koeke / Cakes

DADEL LEMOENKOEK
1 koppie sagte botter
1 koppie suiker
1 eetlepel gerasperde lemoenskil
2 eiers, geklits
2 koppies koekmeel
⅔ koppie suurmelk
1 teelepel koeksoda
1 koppie dadels, opgesny
½ koppie kersies
¼ koppie koekmeel
1 teelepel bakpoeier
Meng die sagte botter met die suiker, voeg die lemoenskil by en meng deur.
Voeg die eiers by en meng. Meng die suurmelk en koeksoda, plaas eenkant.
Voeg die koekmeel om die beurt met die suurmelkmengsel by die eiermengsel en meng deur.
In ‘n aparte bak, voeg die gesnyde dadels, kersies, ¼ koppie koekmeel en bakpoeier bymekaar en vryf goed deur.
Meng die dadelmengsel saam met die eiermengsel.
Skep die beslag in ‘n gesmeerde ringpan, ek spuit dit met kleefwerende kossproei. Continue reading→

CHOCOLATE PAN CAKE
2 cups self raising flour
125 g butter
1 cup water
2 eggs
1 teaspoon bi-carb of soda
1 teaspoon vanilla
2 cups sugar
pinch of salt
1/2 cup oil
1/2 cup cocoa
125 ml buttermilk (karringmelk)

Continue reading→

|
HUMMINGBIRD CAKE WITH CREAM CHEESE FROSTING
Photo: (with permission from) Brunhilda Venter
FOOD LOVERS RECIPES
3 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
2 cups sugar
1 teaspoon ground cinnamon
3 large eggs, beaten
1 cup vegetable oil
1½ teaspoons vanilla extract
1 (8 ounce) can crushed pineapple, undrained
1 cup chopped pecans
2 cups chopped bananas
½ cup chopped pecans Continue reading→

SJOKOLADE FUDGE EN ROOMKOEK
Smeer panne
Oond 180°C
Los 30 ml kakoa in 240 ml lou water op (los uit vir wit koek) 
6 groot eiers, geskei
500 ml koekmeel
250 ml suiker
10 ml bakpoeier, sif dit 3 maal

Meng die eiergele, ¼ koppie olie, en kakoa mengsel goed saam en meng met droë bestanddele. Continue reading→

LIME VELVET CAKE
makes 1 triple layer cake
Lime Syrup
zest and juice of 5 limes
200 g sugar
250 ml water

Cake
180 g butter
300 g brown sugar
3 large eggs
3 egg yolks
315 g self-raising flour
180 ml buttermilk Continue reading→