Category Archives: Koeke / Cakes

STAATMAKER PLAATKOEK

Ek deel my resep wat ek vir baie jare vir ‘n plaatkoek inspan. Dit werk elke keer. Ek verdubbel net resep.
3-4 eiers
1 ½ koppie suiker
*Klits bogenoemde vir 10 minute
*Voeg  5 ml vanilla geursel by en meng deur.
Verhit intussen:
¾ koppie melk
3 eetlepels kookolie Continue reading→

LAMINGTONS /YSTERVARKIES

Photo:  Petro van Genderen
Likely named for a 19th-century governor of Queensland, the Lamington is a cube of butter cake dipped in chocolate, then rolled in coconut flakes. Though some versions are filled with cream or jam, I believe the original is impossible to improve upon.

8 tablespoobs unsalted butter, melted, plus more for pan
1 cup cake flour, plus more for pan
1 teaspoon baking powder
½ teaspoon salt
½ cup sugar
3 eggs, separated
1 teaspoon vanilla extract
8 oz. milk chocolate, chopped
½ cup heavy cream
8 oz. unsweetened shredded coconut Continue reading→

HEMELSE KARAMEL-AMARULA-SJOKOLADEKOEK
Dis ‘n heerlike klam koek wat lekker klam bly.
Jy het nodig:
60 ml Kakao
125 ml kookwater
3 eiers
220 ml suiker
60 ml olie
250 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
2 ml sout Continue reading→

ELSABIE SE SWARTWOUDKOEK
Resep en foto: Elsabie Templeton
FOOD LOVERS RECIPES
“Ek bak my kookwater *olie-sjokolade koek resep (omdat hy so klam en geurig is).
Dit rys nie so geweldig hoog nie dus sny ek nie die lae middeldeur nie.
As ek ‘n ekstra hoë koek wil hê bak ek net 4 losboompanne se koek.

Ek sprinkel so ‘n ¼ koppie Kirschwasser (of kersie likeur) oor die eerste
laag koek, smeer dan die kersiestroop op (van die swart geblikte
ontpitte kersies wat ek dik gemaak het met Maizena en versoet na smaak,
laat heeltemal afkoel voor ek dit gebruik) en pak dan ‘n blikkie
kersies wat middeldeur gesny is op die laag voordat ek ‘n koppie
styfgeklitste vars room oor smeer.
Dan kom die volgende laag koek op ens.

Met ‘n blikkie kersies en ‘n koppie room tussen elke laag is dit ‘n baie duur (en ryk!) koek.
Ek bak die koek die dag voordat ek dit moet aanmekaar sit (assemble) sodat dit lekker klam is.
Hierdie koek smaak op sy beste die tweede en derde dag nadat hy gemaak is, want dan het die kersie likeur goed deurgetrek.” Continue reading→

PIESANGWORTELKOEK
Baie lekker sal nie weer n ander 1 maak nie!
1 koppie wit suiker
1 koppie olie
3 eiers
375 ml koekmeel
2 teelepels kaneel
2 teelepels bakpoeier
1 teelepel koeksoda
Knypie sout
1 koppie grof gerasperde wortels
1 koppie fyn gedrukte piesangs
200 ml pekanneute grofgekap Continue reading→

HEERLIKE MELKTERT KOEK
Lewer 1 groot koek
Koek:
125 ml melk
90 ml water
125 ml olie
4 ekstra groot eiers
500 ml strooisuiker
10 ml vanieljegeursel
500 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
knypie sout
Melkvulsel:
90 ml mielieblom Continue reading→

NOUGATKOEK

Lewer 1 vierlaagkoek
Verkoeltyd: oornag

VULSEL
250 g botter
60 ml (¼ koppie) strooisuiker
1 blik (385 g) kondensmelk
5 ml (1 teelepel) vanieljegeursel
1 ml (¼ teelepel) amandelgeursel
5 ml (1 teelepel) suurlemoensap
5 ml (1 teelepel) kremetart
15 ml (1 eeetlepel) gelatien
gespons in 50 ml water
375 ml (1½ koppie) kombinasie van glanskersies, ingelegde gemmerstukke en gekapte neute Continue reading→

EASY MOIST CHOCOLATE CAKE
In a bowl sift together:
3 cups self raising flour
3 teaspoons baking powder
2 cups sugar
1 teaspoon bicarbonate of soda
80 ml cocoa
Pinch of salt
In a jug mix together:
2 cups boiling water
1 cup oil
2 teaspoons vanilla essence
50 ml white vinegar – must be white not brown Continue reading→