Category Archives: Inmaak & Inlê/Canning

GRANADILLAPULP
Rhona Richards Peens – Was die granadillas, halveer en skep die moes uit in ‘n kastrol op die stoof. Verhit die moes effens en voeg 1 deel suiker vir 3 dele moes by. Roer tot die suiker opgelos is, moenie die mengsel kook nie. Giet die warm pulp in gesteriliseerde flesse. Wanneer Gert dit maak, syg hy die sap deur ‘n sif en skep net so teelepel vol van die pitte terug in elke fles.
Passion Fruit Curd:
11 passionfruit
2 large eggs
2 large egg yolks
150 grams caster sugar
100 grams unsalted butter
Put the seeded pulp of 10 of the passionfruit into the processor and blitz just to loosen the seeds. Strain into a jug or bowl.
Beat the eggs, egg yolks and sugar together.
Melt the butter over a low heat in a heavy-based pan and when melted, stir in the sugar-egg mixture and the passionfruit juice. Simmer gently, stirring constantly, until thickened.
Take the mixture off the heat, whisk in the pulp, seeds and all of the remaining passionfruit, let it cool slightly, then pour into a 350 ml / 1 ½ cup jar. Keep in the fridge.
Note:
If u want to keep it at room temperature, boil the mixture, add some sugar to taste and some starch. Fill it into sterilized glass jars and u have something that will last a year. It is great in deserts, toppings, smoothies, etc. add some citric acid if u want to keep the tartness.
Recipe: Lynne Goldstein

INLÊ VYE

Dis 12 koppies water waarin 2,5 kg suiker opgelos word.
Gooi naeltjies in en ek’t so 2 eetlepels suurlemoensap en titsel gemmer bygevoeg.
Ek’t ook die skil van die vye eers geskrap met ‘n lekker riffelmes.
Sny 2 kg vye ‘n kruis in stingel end (sommige resepte se die bokant van die vy) plaas een vir en in die water mengsel en kook vir 1 uur.
Haal van die stoof af en laat koud word.
Kook more weer vir ‘n uur en bottel dit warm in ‘n warm glasfles.
Die oumense het mos geglo in hul gebluste kalk, maar hierdie een werk netso lekker.

Foto en resep- Hildegarde Hilly Hanmer
2de Foto:  Zonia Visser – ek wil net noem en het 3 heel kaneels stokkies by die stroop gekook, sonder die naeltjies. Die res is dieselfde

MJ SE APPELJELLIE
Was jou appels af en sy in halwe of kwartes. Sit in groot pot en bedek met koue water en laat kook. Moet onder geen omstandighede aan dit roer nie maak net seker dat die water die appel soort van bedek. Kook vir ‘n uur en half.
Gooi deur n moeselien doen om die sap op te vang .

Gooi appels weg en die sap gooi jy terug in ‘n skoon pot en meet dit af hoeveel koppies sap jy het. Vir elke koppie sap gebruik ek ‘n halwe koppie suiker en dan laat jy dit kook soos jy konfyt sal kook. Toets so na ‘n uur deur ‘n bietjie op ‘n piering te sit en te kyk hoe styf dit is. Steriliseer jou botteltjies en vul hulle en draai lekker styf toe. Continue reading→