JOHAN SE MANGO ATCHAR
3.6 kg mango vleis, pitte reeds verwyder (MOET GROEN wees, anders gis die atchar)
3 liter olyf olie/kook olie
30 ml sout
7.5 ml swart peper
50 g pickle speserye
300 ml bruin asyn
60 ml kerrie poeier
90 ml Masala, rooi (Ek gebruik Durban Pride se mango atjar marsala mengsel)
90 ml gekapte rissies
30 ml mosterd saad
10 ml knoffel korrels (korrels nie vlokkies nie) of 10 toontjies knoffel, fyn gekap Continue reading
Category Archives: Inmaak & Inlê/Canning
JOHAN SE ROU MANGO ATJAR
JOHAN SE ROU MANGO ATJAR
Om die masala te maak:
100 g fenugreek sade
100 g growwe sout
6 g borrie
100 g droë rissies
15 g astoefida (hing)( vervang met 15 g uiepoeier )
150 ml olie
1 hele rooirissie Continue reading
GEPIEKELDE KERSIE TAMATIES
GEPIEKELDE KERSIE TAMATIES
Bron en foto: Johan Du Preez Snr
FOOD LOVERS RECIPES
1.5 kg kersie tamaties
180 g sout
6 knoffelhuisies
6 rooi brand rissies
1.25 liter wit wynasyn
150 g witsuiker
15 ml (Pickeling Spice)
15 ml kruie-naeltjies
15 ml swart peperkorrels
1 stokkie pyp kaneel Continue reading
INGELEGDE PEPPADEWS MET HEUNING
INGELEGDE PEPPADEWS MET HEUNING
2.5 liter wit druiwe asyn
250 ml heuning
5 ml sout
2.5 kg suiker
50 g “pickle spice” ( Een pakkie )
peppadews
Vir die stroop: Continue reading
PEPPADEW BLATJANG
PEPPADEW BLATJANG
Resep: Amanda Marais
FOOD LOVERS RECIPES
2 blikke appelkooskonfyt (410 g elk)
2 groot uie
½ koppie bruin asyn
½ koppie bruin suiker
8 Peppadews, ontpit en opgesny
Plaas al die bestanddele in ‘n pot en kook oor middelmatige hitte totdat uie deurskynend en die sous bietjie minder is.
Bottel dadelik in gesteriliseerde bottels en seël.
MARIETJIE SE PIEKEL UITJIES
MARIETJIE SE PIEKEL UITJIES
Ek het die klein uitjies in kookwater gedompel met sout en klein bietjie gekook ongeveer 2 min.
Laat afkoel.
Kook die volgende saam:
½ bottel wit asyn (375 ml)
½ bottel bruin asyn (375 ml)
pickle spice
whole Pimento
bayleaves
1 koppie bruin suiker – hang af hoe soet jy dit wil hè- pas aan.
Skep die uie in fles wat gesteriliseer is, en vul op met die sous tot bo. Seël dadelik.
Resep en foto: Marietjie Nel
PETRE SE KERRIE KOMKOMMERS
PETRE SE KERRIE KOMKOMMERS
10 groot komkommers in ringe gesny en gehalveer
1.5 kg uie in dun halwe ringe gesny
2 rissies opgekap
2 knoffelhuisies fyngekap
5 koppies asyn
1 eetlepel sout
2 eetlepels gemmer
5 teelepels kerriepoeier
2 teelepels borrie
1 teelepel rooipeper
1 pakkie pickling spice
1.5 kg suiker Continue reading
INGELEGTE PEPPADEWS
INGELEGTE PEPPADEWS
Stroop
9 koppies suiker
6 koppies asyn
3 koppies water
Los suiker op, en kook vir 10 minute… Voeg 2 kg ontpitte peppadews by, en bring tot kookpunt en kook 1 minuut…. Pak peppadews in gesteriliseerde flessies… giet kokende stroop oor peppadews in flessies, en draai deksels onmiddellik op…
FOTO EN RESEP: Petré Van Jaarsveld
JOHAN SE SULTANA CHUTNEY
JOHAN SE SULTANA CHUTNEY
3 kg Sultana korrels
1.25 kg uie
800 ml wit asyn
1 t Raja spicy kerrie
4 e mielieblom
1 kg suiker
1 e borrie
1 e mild kerrie
5 ml sout Continue reading
PORK SHANK WITH LIME PICKLES
Posted on
by
Posted in Inlê vrugte / Bottled Fruit, Inmaak & Inlê/Canning, Vark / Pork
Leave a comment
Posted in Inlê vrugte / Bottled Fruit, Inmaak & Inlê/Canning, Vark / Pork
Leave a comment
PORK SHANK WITH LIME PICKLES
Lime Pickles
Wash limes and cut into rounds. Sprinkle with coarse salt, and leave overnight. Next morning rub the salt of and cut each round in half. Put the slices into sterilised bottles and sprinkle with “pickling masala” as much as you like. Cover with oil and seal. Should be ready within 2-3 weeks.
Pork Shank
Take one smoked pork shank and remove the skin. Bake for 40 minutes at 180ºC. Baste with mustard before serving.
Recipe and photo: Rina Smit