GEPIEKELDE KERSIE TAMATIES
Bron en foto: Johan Du Preez Snr
FOOD LOVERS RECIPES
1.5 kg kersie tamaties
180 g sout
6 knoffelhuisies
6 rooi brand rissies
1.25 liter wit wynasyn
150 g witsuiker
15 ml (Pickeling Spice)
15 ml kruie-naeltjies
15 ml swart peperkorrels
1 stokkie pyp kaneel Continue reading
INGELEGDE PEPPADEWS MET HEUNING
2.5 liter wit druiwe asyn
250 ml heuning
5 ml sout
2.5 kg suiker
50 g “pickle spice” ( Een pakkie )
peppadews
Vir die stroop: Continue reading
PEPPADEW BLATJANG
Resep: Amanda Marais
FOOD LOVERS RECIPES
2 blikke appelkooskonfyt (410 g elk)
2 groot uie
½ koppie bruin asyn
½ koppie bruin suiker
8 Peppadews, ontpit en opgesny
Plaas al die bestanddele in ‘n pot en kook oor middelmatige hitte totdat uie deurskynend en die sous bietjie minder is.
Bottel dadelik in gesteriliseerde bottels en seël.
MARIETJIE SE PIEKEL UITJIES
Ek het die klein uitjies in kookwater gedompel met sout en klein bietjie gekook ongeveer 2 min.
Laat afkoel.
Kook die volgende saam:
½ bottel wit asyn (375 ml)
½ bottel bruin asyn (375 ml)
pickle spice
whole Pimento
bayleaves
1 koppie bruin suiker – hang af hoe soet jy dit wil hè- pas aan.
Skep die uie in fles wat gesteriliseer is, en vul op met die sous tot bo. Seël dadelik.
Resep en foto: Marietjie Nel
PETRE SE KERRIE KOMKOMMERS
10 groot komkommers in ringe gesny en gehalveer
1.5 kg uie in dun halwe ringe gesny
2 rissies opgekap
2 knoffelhuisies fyngekap
5 koppies asyn
1 eetlepel sout
2 eetlepels gemmer
5 teelepels kerriepoeier
2 teelepels borrie
1 teelepel rooipeper
1 pakkie pickling spice
1.5 kg suiker Continue reading
INGELEGTE PEPPADEWS
Stroop
9 koppies suiker
6 koppies asyn
3 koppies water
Los suiker op, en kook vir 10 minute… Voeg 2 kg ontpitte peppadews by, en bring tot kookpunt en kook 1 minuut…. Pak peppadews in gesteriliseerde flessies… giet kokende stroop oor peppadews in flessies, en draai deksels onmiddellik op…
FOTO EN RESEP: Petré Van Jaarsveld
BENHET SE KOKKEDOOR PAMPOENPIEKELS
750 g geskilde pampoen in blokkies gesny
180 g piekeluitjies, geskil en in kwarte gesny (ekt gewone uie gevat)
50 g sout
ysblokkies
1 koppie asyn
250 g suiker
7 ml mosterdsaad
3 ml anys
2 ml fyn naeltjies
7 ml piekel spice
150 g murgpampoentjies, in blokkies gesny
2 ringe fetakaas
paar peper korrels Continue reading
GOEDKOOP TUISGEMAAKTE SOUSBONE
500 g gedroogde sousbone
1 teelepel sout
1 koppie suiker
1 koppie asyn
Week die sousbone oornag.
Volgende oggend:
Bedek met skoon water en kook vir 10 minute. Plaas in vergittes en spoel die bone onder lopende kraan. Herhaal die proses. (Proses is belangrik om om winderigheid te voorkom.) Bedek dan met genoeg water en kook tot sag (ek gebruik ‘n drukkoker, gaan vinnig). Voeg al die ander bestanddele by en kook weer vir 10 – 15 minute maar pasop om te lank te kook. Laat effens afkoel en bottel. Hou goed tot drie maande. Sit in yskas as die bottel oopgemaak is. Continue reading
PETRE SE PAMPOENPIEKELS
1 medium pampoen, geskil en in blokkies gesny
Laat lê pampoenblokkies oornag in water en 2 koppies asyn.
Dreineer die pampoenblokkies die volgende dag.
Stroop:
4 koppies asyn
2 koppies water
7 ½ koppies suiker
20 pimento
10 heel naeltjies
sap van 1 suurlemoen
1 kaneelstok Continue reading
LARGE AMOUNT CURRIED GREEN BEANS
2kg fresh green beans
1kg onions
3 cups white vinegar 750ml
3 cups white sugar 750ml
3 tbsp curry power 45ml
2 tbsp tumeric 30ml
1 tbsp salt 15ml
1\2 cup cornflour/mazena 125ml Continue reading
You cannot copy content of this page
