GEMARINEERDE GROENTE KEBABS
Groente kebabs gemarineer en op die kole gebraai ipv slaaie, vark tjoppies en kaaswors vir ons Sondag middagete.
Gebruik stewige groentes wat nie uitmekaar sal val wanneer dit gaar word. Ek het gebruik:
mielies
baba aartappeltjies
uie
rooi en geel soet pepers
murgpampoentjies
wit sampioene
eiervrug
Die aartappeltjies en gesnyde mielies het ek saam vir 7 min in mikrogolf gekook voor die tyd.
Sny die ander groente in blokke en hou eenkant terwyl jy die marinade aanmaak.
Continue reading
Category Archives: Groente / Vegetables
FRANCIS SE GEMARINEERDE GROENTE
FRANCIS SE GEMARINEERDE GROENTE
Gemarineerde groente is deesdae so veelsydig. ‘n Mens kan amper enige groente wat nie pap word na jou smaak gebruik en is heerlik en gesond in die somer.
1 pakkie Knorr Italian salad dressing
1 pakkie sampioene, heel
1 pakkie murgpampoentjies, omtrent so 5 cm lank gesny
1 pakkie van die klein geel pampoentjies (patty pans), in helftes gesny
8 wortels, geskil en ook ongeveer 5 cm gesny
Blanseer die groente vinnig en plaas in ‘n GROOT glas houer. Groente moenie pap wees nie.
Maak slaaisous aan soos op pakkie aangedui en giet bo-oor.
As die houer ‘n deksel het wat kan seël, sit dit op (ek het sulke 5 liter glas bottels, ons kon vroeër mayonnaise daarin koop).
SWEET POTATO BAKE
SWEET POTATO BAKE
4 big sweet potatoes cooked whole with skin
2 packets ginger biscuits (I bought no name brand 250 g)
½ cup stork margarine
½ cup brown/white sugar
4-6 bananas
1 oven dish 28 x 20 cm rubbed with about a teaspoon of butter
foil -big enough to cover top of dish
Continue reading
STUFFED SWEET POTATOES WITH SPINACH AND BEANS WITH TAHINI SAUCE
STUFFED SWEET POTATOES WITH SPINACH AND BEANS WITH TAHINI SAUCE
4 medium size sweet potatoes
2 tablespoons Virgin olive oil
1 x 500 g bag frozen chopped spinach
3 teaspoons minced store-bought garlic, or fresh if you have
1 x 398 ml tin of navy Beans
1 x 398 ml tin of Pinto Beans
¼ teaspoon ground nutmeg
salt and freshly ground black pepper to taste
¼ cup finely snipped Mediterranean Sun-dried tomatoes
I used scissors to snip it into small pieces, as it’s so much easier to do than to cut with a knife.
Continue reading
AARTAPPELS MET ROOM EN “SWEET CHILLI” SOUS
AARTAPPELS MET ROOM EN SWEET CHILLI SOUS
Foto: Rina Kleinhans
2de Foto: Roni Van Der Walt
Resep: Annetjie van Huyssteen
FOOD LOVERS RECIPES
4 middel groot aartappels
150 ml room
150 ml sweet chilli sous
sout en varsgemaalde swart peper
Kook die aartappels in water met sout tot redelik gaar, dreineer die ekstra water af.
Meng die room en sweet chillie sous saam.
Los die aartappels in die pot, druk met die “masher” net hard op elke aartappel dat dit net plat gedruk is, gooi nou die sous oor die aartappels, sit sout en swart peper oor en sit dit terug op die stoof, kook dit nou stadig tot die aartappels heel gaar is, en die sous so lekker dik sous maak om die aartappels. Dit is regtig heerlik, en iets anders as die gewone “mash” of aartappels.
Nota: dis jou keuse of jy die aartappels wil skil of die skil wil aanlos, altwee werk perfek.
POTATO BITES
POTATO BITES
300 g grated potatoes
3 eggs
½ cup shredded cheddar cheese
¼ finely chopped onion (optional)
¼ teaspoon garlic powder
salt and pepper to taste
Mix everything together.
Spoon into a muffin tray, bake on 180ºC for about 25 minutes.
Recipe and photo: Amanda Conradie
SPINACH PASTRY PIE
Posted on
by
Posted in Groente / Vegetables, Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small
Leave a comment
Posted in Groente / Vegetables, Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small
Leave a comment
SPINACH PASTRY PIE
1 bunch of fresh spinach
1 or 2 slices of finely chopped red onion
2 potatoes, chopped
2 rings of chopped feta cheese
1 handful grated cheddar (optional)
1 packet frozen puff pastry
1 egg, lightly beaten
SOET PATATS IN LEMOENSAP MET BOTTER
SOET PATATS IN LEMOENSAP MET BOTTER
Skil gelyke hoeveelheid geel en oranje soetpatats en laat in koue water met so 50 ml suurlemoensap lê tot dit gesny en gekook word. Suurlemoen voorkom dat die patats donker merke kry.
Kook in genoeg vars lemoensap om die patats feitlik toe te maak. Gooi groot knippie sout by. Sit lekker groot eetlepel of twee botter by. Laat die patats kook tot dit gaar is en die sap feitlik weggekook het en taai word van die botter en suiker in die lemoensap. As die sap wegkook voor die patats gaar is, gooi nog bietjie lemoensap by.
Resep geplaas deur Elsabie Templeton
Foto: Elsabie Templeton
FRAU’S SALMON WITH CREAM MASHED POTATOES
FRAU’S SALMON WITH CREAM MASHED POTATOES
DOUBLE CREAM MASHED POTATOES
5 large potatoes
2 tablespoon chopped parsley
1 tablespoon butter
1 tablespoon extra Double cream
100 ml milk or water
salt and pepper, to taste
Cook potatoes until it’s done and drain the water. Put potatoes back in pot and add seasoning, herbs and butter. Put lid on and let butter melt and herbs release it’s flavours. After 5 min add cream and mash potatoes. Let is cook for another 2-3 min and remove from heat. Continue reading
ROASTED LEG OF HOGGET WITH ANCHOVIES, MUSTARD AND LEMON
ROASTED LEG OF HOGGET WITH ANCHOVIES, MUSTARD AND LEMON
8 tinned anchovies
2 teaspoons capers
2 tablespoons honey
splashes white wine vinegar
splashes white wine
2 lemons, zest and juice
2 cloves garlic, crushed
1 tablespoons Dijon mustard
1 sprig thyme
1 sprig rosemary
100 ml olive oil
1 x 1.7 kg leg of hogget, with bone – must be a long leg
200 ml white wine Continue reading