LEMON CURD – SUURLEMOENBOTTER
Foto: Wilna Dorfling
FOOD LOVERS RECIPES
Sitrusbotter – Suurlemoenbotter, beter bekend as lemon curd, kan maklik in die mikrogolfoond gemaak word. Hierdie resep gebruik suurlemoen-, lemoen en pomelosap, maar jy kan dit aanpas om net een of twee te gebruik – hou net die sap 125 ml.
4 eiers
200 ml strooisuiker
50 ml suurlemoensap
50 ml lemoensap
25 ml pomelosap
100 ml water
125 g botter, in blokkies gesny
5 ml elk lemoen- en suurlemoenskil, gerasper
Continue reading→
Author Archives: Rina Kleinhans
RYP MANGO ATJAR
RYP MANGO ATJAR
15 ml koljanderkorrels
7 ml wonderpeperkorrels
750 ml wit asyn
50 g wit suiker
15 ml kerriepoeier
7 ml mielieblom
5 ml sout
2 ml borrie
1,5 kg geskilde ontpitte pas ryp mangoskywe
2 geskilde gesnipperde uie
2 gesnipperde rooi brandrissies Continue reading
APRICOTS IN BRANDY
APRICOTS IN BRANDY
500 grams fresh or dried apricots
140 grams white sugar
brandy to cover
Mix the apricots and sugar together and add sufficient brandy to cover. Pack into hot, dry, sterilized jars and leave to mature for at least 14 days before use.
RABARBER BLATJANG
RABARBER BLATJANG
2 kg rabarber
500 g uie
30 g gemmer
10 g sout
500 g appels
500 g bruinsuiker
30 g kerriepoeier
750 ml asyn Continue reading
PICCALILLI – MOSTERDSUURTJIES MET SAMPIOENE
GOUE STROOP MET KOOKWATER
GOUE STROOP MET KOOKWATER
Foto: Jan Pool Snr
FOOD LOVERS RECIPES
Skroei 2 kg wit suiker in ‘n dikboomkastrol oor lae hitte totdat al die korrels gesmelt en dit ‘n ligte goudbruin is, roer aanhoudend en wees versigtig dat dit nie te donker word nie.
Meng:
2,5 liter kookwater
7 ml kremetart
7 ml sout
Roer die water geleidelik en bietjiesgewys by die gesmelte suiker, oppas dat die stoom jou nie brand nie.
Kook die stroop vinnig totdat dit dik genoeg is.
Om te toets of dit dik is, skep af en toe ‘n klein bietjie stroop in’n koue piering.
Bottel die stroop warm in warm, gesteriliseerde inmaak flesse en verseël dit.
OUTYDSE PERSKEBLATJANG
OUTYDSE PERSKEBLATJANG
2.75 kg geel taaipitperskes
4 – 6 groot uie
750 ml wit asyn
500 g wit suiker
24 heel kruienaeltjies
24 wonderpeperkorrels
24 swart peperkorrels
10 ml kerriepoeier
7 ml borrie
2 ml rissiepeper
Continue reading
SPANSPEKKONSERF
SPANSPEKKONSERF
Halveer en ontpit 1 kg halfryp spanspek in klein blokkies gesny.
Strooi 500 g wit suiker oor die blokkies.
Bedek en laat oornag staan om stroop te vorm.
Voeg die pulp van 20 ryp granadillas, die sap van 2 suurlemoene en die fyn gerasperde skil van 1 suurlemoen by die spanspek.
Verhit die mengsel vinnig tot kookpunt en roer aanhoudend.
Verhit nog 500 g witsuiker tot sterk lou en roer geleidelik by die vrugtemengsels.
Hou aan roer totdat al die suiker opgelos is.
Kook die konserf ongeveer ‘n halfuur lank vinnig tot dik en roer gereeld.
Skuim die konserf af, indien nodig, bottel dit warm en verseël dit dadelik.
PINK PICKLED ONIONS
PINK PICKLED ONIONS
2 small red onions, peeled and sliced 1/8 inch thick
1/2 tsp. course grind pepper
1/2 tsp. cumin
2 tsp. fresh oregano (or 1 tsp. dry oregano)
4 cloves of minced garlic
1/2 tsp. salt
1/3 cup apple cider vinegar
1/3 cup rice vinegar
Combine all ingredients in a glass bowl. Cover and put in fridge for about 2 days. They will turn bright pink and have a crunchy texture
Recipe posted by Carol Elliot Claassen
